Kuhanje testenin, kot ga še niste poznali: s tem trikom boste prihranili čas in umazane lonce

Vsak teden vsaj enkrat na mizi pristanejo testenine. Preprosta, hitra in zanesljivo nasitna jed, ki si jo lahko vsakdo priredi po svojem okusu. Z omako iz paradižnika, z zelenjavo ali z mesom – kombinacij je neskončno. Vendar je način priprave testenin pogosto povsem avtomatiziran: velik lonec, voda, sol, čakanje na vretje.

Vse to bi bilo povsem sprejemljivo, če ne bi obstajala hitrejša, učinkovitejša in celo okusnejša možnost, ki vam lahko v kuhinji spremeni vsakdan. Namesto dolgočasnega čakanja in nepotrebne porabe vode obstaja metoda, ki je logična, preprosta in predvsem uporabna. Glavno pravilo? Pozabite na lonec.

Špageti in ketchup

Pozabite na lonec, vzemite ponev

Testenine lahko skuhate tudi v ponvi. Ne, ni šala in ne gre za novo kulinarično domislico z družbenih omrežij. Gre za metodo, ki jo priporočajo izkušeni kuharji in ki ima več koristi: hitrejše segrevanje, manj vode in okusnejša osnova za omako.

Potrebujete srednje veliko ponev z malce višjim robom – globljo ponev, kot bi jo uporabili za rižoto. V ponev surove testenine stresemo še preden dodamo vodo. Nato dolijemo hladno vodo – približno toliko, da prekrije testenine. Količina naj bo odvisna od vrste in količine testenin, običajno zadostuje med enim in dvema litroma.

Zakaj hladna voda in ponev?

Testenine in manj časa, manj odpadkov

Hladna voda pomaga preprečevati lepljenje testenin, medtem ko se počasi segreva. Hkrati se zaradi manjše prostornine in večje površine ponve voda hitreje segreje kot v globokem loncu. Rezultat: krajši čas kuhanja, manj porabe elektrike ali plina, manjša količina vode in nič odcejanja.

Boljši okus omake

Največja prednost kuhanja testenin v ponvi pa je škrobna voda, ki ostane v posodi. Ta vsebuje dragocen naravni škrob iz testenin, ki ga običajno odlijemo v odtok. Če pa testenine kuhamo v ponvi, voda ostane v posodi – gosta, polna okusa in idealna za povezovanje z omako. Brez dodajanja smetane ali zgoščevalcev dobimo svilnato, vezano omako, ki se lepo oprime vsake testenine.

Kako točno poteka priprava – postopek po korakih

1. V globljo ponev vsujte surove testenine. Priporočljivo je, da jih razporedite čim bolj enakomerno.
2. Dodajte hladno vodo – le toliko, da prekrije testenine. Če ste negotovi, začnite z manj in kasneje po potrebi dolijte.
3. Po želji dodajte žlico olja in ščepec soli.
4. Kuhajte na srednji temperaturi. Vodo večkrat premešajte, da se testenine ne primejo.
5. Ko so al dente kuhane (običajno po približno 10 minutah), voda pa skoraj povsem izparela, testenine lahko neposredno zamešate z omako, ki jo dodate v isto ponev.
6. Če želite, lahko dodate še maslo, sir ali sveža zelišča – vse v isti posodi.

Ali lahko uporabimo to metodo za vse testenine?

Odlično deluje s klasičnimi špageti, peresniki, metuljčki in svedri. Pri polnjenih testeninah, kot so ravioli ali tortelini, priporočamo nekoliko več pozornosti, saj so bolj občutljivi in potrebujejo več vode, da ne počijo.

Pri testeninah iz polnozrnate moke, leče ali čičerike je treba upoštevati, da vpijejo več tekočine. Tam je smiselno prilagoditi količino vode in paziti, da ne ostane preveč škroba, ki bi naredil maso lepljivo.

Testenine in zakaj ta trik res deluje?

Na prvi pogled se morda zdi nepomembno, ali kuhamo testenine v loncu ali ponvi. A sprememba pristopa vpliva na hitrost priprave, okus in celo količino umazane posode. Vsak, ki si želi zmanjšati čas preživet v kuhinji, pri tem pa ne želi žrtvovati okusa, bo s to metodo našel idealnega zaveznika.

Mnogi kuharji so povedali, da z enako metodo pripravljajo tudi hitro enolončnico s testeninami – ko se škrobna voda premeša z zelenjavno osnovo, na koncu ni treba skoraj nič več dodajati. Samo še kanček parmezana in je jed končana.

Manj je lahko več

Kuhanje testenin v ponvi ni zgolj trend, temveč uporabna kuharska rešitev za vsakogar. Ni vam treba več čakati deset minut, da voda zavre, nato pa še deset, da se testenine skuhajo. Ni treba ločeno segrevati vode za omako in posebej za testenine. Vse lahko naredite v eni sami ponvi – hitreje, enostavneje in bolj okusno.

Včasih se največje spremembe začnejo pri najmanjših korakih. In ta je ravno pravšnji, da si popestrite vsakdanjo kuhinjo brez dodatnega stresa.

Ste celo življenje narobe shranjevali testenine? Poglejte ta trik!

Objava Kuhanje testenin, kot ga še niste poznali: s tem trikom boste prihranili čas in umazane lonce se je pojavila na Vse za moj dan.