Kostelsko šišilo: Praznik suhomesnatih izdelkov

V petek, 11. aprila 2025, je po nekajletnem premoru v organizaciji Zavoda za kulturo in turizem Kostel ponovno potekalo tradicionalno ocenjevanje suhomesnatih izdelkov Kostelsko šišilo. Dogodek je privabil številne amaterske proizvajalce in ljubitelje sušenega mesa iz Kostela in širše okolice.

Na ocenjevanje je bilo prinešenih 49 izdelkov, razvrščenih v štiri kategorije: salame iz svinjskega mesa, salame iz divjačine oziroma drugega rdečega mesa, klobase in sušena slanina. Strokovna komisija v sestavi Peter Indihar (predsednik), Ana Ogorelec in Matija Bauer je ocenila, da je bila kakovost izdelkov izjemno visoka, razlike med njimi pa zelo majhne.

Vsi izdelki prejeli priznanje

Letos ni bil spregledan noben izdelek – vsak je prejel bodisi zlato, srebrno ali bronasto priznanje. Skupno so bila priznanja podeljena v naslednjih obsegih:

• Kategorija A1 (svinjske salame): 3 zlata, 3 srebrna, 1 bronasto

• Kategorija A2 (salame iz divjačinskega ali drugega rdečega mesa): 3 zlata, 6 srebrnih, 2 bronasti

• Kategorija B (klobase): 9 zlatih, 2 srebrni, 1 bronasto

• Kategorija C (slanina): 5 zlatih, 9 srebrnih, 5 bronastih

Med vsemi sodelujočimi je strokovna komisija kot najboljše med najboljšimi izbrala naslednje posameznike:

• Jože Jurkovič – zmagovalec v kategoriji svinjskih salami in klobas

• Branko Južnič – najboljša salama iz divjačinskega mesa

• Cveto Skok – najboljša slanina

Ohranjanje dediščine in prenos znanja

Dogodek ni bil le tekmovalne narave, temveč je opozoril tudi na pomen ohranjanja nesnovne kulturne dediščine. V Kostelu sušenje mesa na tradicionalen način predstavlja pomemben del lokalne identitete in znanje, ki se prenaša iz roda v rod. Na Zavodu za kulturo in turizem Kostel si skupaj z nosilci dediščine prizadevajo, da bi bila tradicija uradno vpisana v Register nesnovne kulturne dediščine. V pripravi za vpis je tudi kostelsko narečje, ki ga predlaga Turistično športno društvo Kostel.

Močna udeležba in želja po širšem sodelovanju

Poleg številnih Kostelcev se je na javno vabilo odzvalo tudi precej Kočevcev, v prihodnje pa si organizatorji želijo sodelovanja tudi z občinami Gorskega kotarja in Bele krajine.

Dogodek je povezoval Tomi Gavranič, po uradnem delu pa sta za prijetno druženje ob degustaciji poskrbela glasbenika Erik in Lukas. Organizatorji se zahvaljujejo vsem sodelujočim, članom komisije, obiskovalcem ter vsem, ki so pomagali v ozadju pri pripravi in razdeljevanju dobrot.

VIR: Zavod za kulturo in turizem Kostel