Kislo zelje kot pri babici: kuhanje hrustljavega zelja s sladkorjem, vodo ali brez nje

Ena izmed najbolj priljubljenih zimskih jedi, ki se odlično poda h krompirju ali kaši, je hrustljavo in aromatično kislo zelje.

Če še vedno dvomite, ali je treba kislemu zelju dodati sladkor, potem preprosto še nikoli niste okusili te slastne jedi / foto depositphotos.com

Z nastopom hladnega vremena si marsikdo želi jesti več zelenjave, vendar cene kumar in paradižnika zaradi sezonskosti “poskočijo v nebo”, zelje pa ni tako drago. Zato izkušene gospodinje kisajo zelje, saj je ta prigrizek zelo hiter in enostaven za pripravo, prav tako pa ne zahteva veliko denarja.

V tem članku boste izvedeli, kaj dodati kislemu zelju, da bo sočno in hrustljavo, pa tudi, ali v kislem zelju potrebujemo jerebiko. Izkazalo se je, da vse začimbe in dodatne sestavine ne bodo uspešno poudarile okusa zelja, obstajajo takšni “dodatki”, ki bodo prigrizek popolnoma pokvarili.

Ravnik – dodati zelju ali ne

Sama jerebica ima grenak okus, ki je le redkim všeč. Če pa zelju dodate jagode, se bo prigrizek izkazal za zelo nenavadnega in bo všeč tistim, ki imajo radi malo pikantnosti in pikantnosti.

Kislo zelje z jerebiko, kaj potrebujete:

• 3 kg zelja,
• 3 korenja,
• 150-200 g brusnic,
• 2 zeleni jabolki,
• 3 žlice soli.

Zelje naribajte, korenje naribajte in jabolka narežite na tanke rezine. Jagodam ježevca odstranite repke. Zelje dobro posujte s soljo. Nato vzemite primerno velik kozarec in vanj natlačite zelje in korenje, izmenično s plastmi jagod in jagodičevja. Ni treba dodajati vode ali slanice. Skrivnost je v tem, da je treba zelje močno stisniti, potem bo sprostilo sok in ta bo zadostoval za začetek procesa fermentacije. Takšno kislo zelje v kozarcu brez slanice hranimo v hladilniku ali na hladnem mestu, od časa do časa pa je treba zelje prebosti z lesenim nabodalom, ki pride do dna kozarca.

Menijo, da je najbolj pravilen recept za kislo zelje različica brez dodajanja vode / foto depositphotos.com

Recept za kislo zelje za hitro kuhanje

Če ne marate začimb in bi moralo biti kislo zelje v kozarcu brez slanice, kot se vam zdi, sladko, je vredno poskusiti drug recept. Če še vedno dvomite, ali je treba kislemu zelju dodati sladkor, potem te dobrote preprosto še nikoli niste poskusili. Kislo zelje, kakršno je pripravljala vaša babica – to je okus, ki ga ne boste nikoli pozabili.

Kislo zelje v kozarcu s sladkorjem, je zelo hrustljavo in hitro kuhano. Za ta recept boste potrebovali:

• 2 kg zelja,
• 2 korenčka,
• 1-2 čajni žlički sladkorja,
• sol po okusu.

Priprava ne vzame veliko časa: naribajte zelje, naribajte korenje in zelenjavo tesno natlačite v kozarec ter jo prelijte s sladkorjem in soljo. Nato zelje stisnemo in z nabodalom ali nožem občasno preluknjamo vso vsebino kozarca.

Recept za kislo zelje z vodo

Menijo, da je najbolj pravilen recept za kislo zelje različica brez dodajanja vode. Vendar pa obstaja tudi drug recept za kuhanje zelja. Primeren je za staro zelje, ki lahko da premalo soka, zaradi česar potemni in ne fermentira. Mnogi ljudje ne vedo, katere začimbe se lahko dodajo kislemu zelju, zato eksperimentirajo in dobijo odvraten prigrizek. Upoštevajte že preizkušene recepte in se odpovejte nepotrebnim dodatkom.

Recept za kislo zelje z vodo – kaj potrebujete:

• Približno 2 do 2,5 kg zelja,
• 2-3 srednje velike korenčke,
• nekaj popra origana in semen kopra.

Slanico pripravite tako, da v litru vode raztopite 3 žlice sladkorja in 2 žlici sladkorja, nastalo slanico zavrite in jo obvezno ohladite. Nato naribajte zelje in korenje, ju tesno “napolnite” v kozarec in ju prelijte z začimbami. Nato zelje prelijte s hladno slanico in počakajte 2-3 dni. Vratca kozarca je treba pokriti z gazo, samo posodo pa je bolje postaviti v skledo ali korito, da voda, ki bo začela teči med procesom kisanja, ne umaže vsega naokoli.

Povejte nam tudi, kdo ne more jesti kislega zelja. Ta prigrizek je nevaren za ljudi s težavami s prebavili. Poleg tega lahko prevelika količina soli v zelju povzroči zadrževanje tekočine v telesu, kar povzroča otekanje in lahko privede do močnega porasta krvnega tlaka.

Preberite si tudi: “V primeru, da je zelje v Sloveniji zelo nevarno, je treba vzeti v obzir, da bi ga lahko uporabili:

Spomnili bomo, da je Moje prej že povedal, kako brezplačno ogrevati prostor brez elektrike in plina.

Článek Kislo zelje kot pri babici: kuhanje hrustljavega zelja s sladkorjem, vodo ali brez nje se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.