Kako speči zamrznjen pomfri v pečici, da bo hrustljav in ne zažgan?

Zamrznjen pomfri lahko neposredno iz zamrzovalnika stresemo na pekač in spečemo v pečici, vendar so za hrustljavo skorjico pomembni temperatura, razporeditev krompirčkov in čas pečenja. Najbolje se obnese dobro ogreta pečica z ventilacijo, pomfri pa naj bo razporejen v eni plasti na peki papirju. Solimo ga šele po peki, saj želimo, da med pečenjem ostane čim bolj suh.

Priprava se zdi preprosta, a razlika med zlatim, hrustljavim pomfrijem in temnimi, izsušenimi krompirčki lahko nastane v nekaj minutah.

Zamrznjenega pomfrija ne odtajajte

Pomfri vzemite iz zamrzovalnika šele takrat, ko je pečica že skoraj segreta. Odtajanje ni potrebno. Pravzaprav lahko naredi več škode kot koristi, saj krompir postane vlažen in mehak.

Za večino tankega zamrznjenega pomfrija je dobra začetna nastavitev 200 °C z ventilacijo. Vedno pa preverite tudi navodila proizvajalca na embalaži, saj se debelina in predhodna obdelava krompirja razlikujeta.

Pekač obložite s peki papirjem in pomfri razporedite v eni plasti. Krompirčki naj ne ležijo v velikem kupu drug na drugem.

Pomfri v pečici

Zakaj je peki papir tako pomemben?

Pri takšnem pomfriju ga ne bi izpustili. Brez peki papirja je neposreden stik z vročim kovinskim pekačem precej intenzivnejši. Tanjši krompirčki lahko na spodnji strani hitro potemnijo, še preden so vsi enakomerno pečeni.

Če jih pustimo nekaj minut predolgo, dobimo suhe in prepečene koščke, ki jih bomo na koncu lahko samo še vrgli na kompost.

Peki papir poleg tega zmanjša prijemanje krompirja na pekač in olajša obračanje med peko. Dodatnega olja pri večini kupljenega zamrznjenega pomfrija sploh ne potrebujemo, saj je bil krompir običajno že predhodno obdelan z maščobo.

Ena plast je pomembnejša, kot se zdi

Najpogostejša napaka je prepoln pekač. Med posameznimi krompirčki mora krožiti vroč zrak. Če jih naložimo preveč, se začne med njimi zadrževati para. Namesto hrustljavega pomfrija dobimo mehke krompirčke, nekateri pa bodo že močno zapečeni, medtem ko bodo drugi še bledi.

Za tanko narezan pomfri računajte približno 15 do 25 minut pri 200 °C z ventilacijo, odvisno od pečice in izdelka. Po približno polovici časa pekač izvlecite in krompirčke z lopatico obrnite oziroma dobro premešajte.

Zadnjih pet minut jih spremljajte nekoliko pogosteje. Prav takrat se začne barva hitro spreminjati.

PREBERI ŠE: Presenečeni boste, česa res ne bi smeli jesti zvečer

Kdaj pomfri solimo?

Najboljši trenutek za soljenje je takoj po peki. Vroč pomfri stresite v večjo skledo, dodajte sol in premešajte. Na vročo površino se bo sol lepo prijela, krompir pa med peko ne bo po nepotrebnem izpostavljen dodatni vlagi.

Po želji lahko takrat dodate še malo mlete paprike, česna v prahu ali druge začimbe.

Dober domači pomfri iz pečice zato ne zahteva posebnega postopka. Pomembnih je predvsem nekaj podrobnosti: iz zamrzovalnika naj gre neposredno na peki papir, pečica naj bo že segreta na približno 200 °C, krompir naj bo v eni plasti, med peko ga enkrat premešamo in solimo šele na koncu.

Največ pozornosti zahteva zadnjih nekaj minut. Če je pomfri že lepo zlato rumen in hrustljav, ga vzemite iz pečice. Čakanje na še nekoliko temnejšo barvo se lahko hitro konča s prepečenim kosilom.

Pomfrit iz pečice je lahko hrustljav: trik je v enem sloju in pravi temperaturi

Ste že slišali za pomfrit iz polente? Tako zdrav, da ga boste uvrstili med stalne prigrizke

Tako boste v cvrtniku na vroč zrak naredili najboljši pomfrit, ki ste ga kadarkoli jedli

Objava Kako speči zamrznjen pomfri v pečici, da bo hrustljav in ne zažgan? se je pojavila na Vse za moj dan.