Kako pripraviti najbolj okusen hladni kolač: kaj kuhati najboljše od

Povedali vam bomo, iz česa lahko skuhate kolodete in v čem je skrivnost okusne jedi.

Kaj naredi najokusnejše kolodete – nasveti / kolaž Moje, foto: depositphotos.com

Domneva se, da so se holodeti prvič pojavili v Rusiji že v 16. stoletju, ko so ljudje dolgo kuhali juho, nato pa opazili, da se na hladnem strdi. Zdaj je ta jed skoraj tradicionalna zimska jed, vendar vse gospodinje ne vedo, ali je mogoče kolodete pripraviti iz zamrznjenega mesa in katere dele trupov je najbolje kupiti.

Katero meso je bolje vzeti za hladne koline – seznam

Glavna skrivnost te jedi je prisotnost velike količine kolagena. Ta pomaga, da se juha dobro strdi že od prvega trenutka. Največ te sestavine imajo hrustanec, kite in kosti, zato jo morate in lahko jemljete:

• svinjske krače;
• piščančje noge;
• možganske kosti;
• repi;
• prašičja ušesa;
• žile;
• hrustanec;
• koža;
• mahovi;
• vratovi;
• glave.

Idealna možnost je, da združimo nekatere od zgoraj navedenih delov trupov in dodamo tudi meso, saj se hladno meso ne strdi, če je preveč maščobe. Poleg tega izkušeni kuharji pravijo, da je treba uporabiti meso odraslih živali – te imajo več kolagena. To pomeni, da za popoln hladni kolač ne smete vzeti piščanca, temveč piščanca, ne telečjega, temveč govejega mesa.

Povsem sprejemljiva je tudi uporaba zamrznjenega mesa za hladno pečenko, vendar ga je treba, preden ga damo v lonec, za nekaj ur namočiti v hladni vodi.

Kateri del piščanca je bolje uporabiti za hladno meso

Pomembno je razumeti, iz česa se kuha hladnopiščančje meso, če ga želite pripraviti na podlagi piščanca. Juha, skuhana na podlagi piščančjih nog, nog, vratov ali kril, se bo izkazala za najbolj bogato. Mimogrede, piščančjo različico imajo raje tiste gospodinje, ki vedo, kakšna vrsta kolodeta je najbolj zdrava – piščančja juha bo lažja za želodec, saj je piščančje meso bolj dietno kot svinjsko ali goveje.

Preberi tudi:

Na videz je ta hladni kolač bolj podoben prelivu kot klasični “gosti” različici jedi. Pri sodobnih gospodinjah je priljubljena zaradi hitrosti priprave – za pripravo piščanca (ali njemu podobnega purana) je potrebno 3-krat manj časa kot za enako dejanje v zvezi s katerim koli drugim mesom.

Prej smo govorili o tem, kako pripraviti hladno pečenko iz različnih vrst mesa.

Článek Kako pripraviti najbolj okusen hladni kolač: kaj kuhati najboljše od se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.