Kako pravilno zamrzniti velikonočno šunko, da ostane sočna in okusna

Na velikonočno jutro se miza pogosto še pred zoro napolni z dobrotami. Hren, pirhi, potica, kruh in seveda šunka. Sredi praznikov se zdi, da šunke nikoli ni preveč, a že nekaj dni pozneje se lahko zgodi, da zre v vas s hladilniške police še vedno ogromen kos. Po zajtrku, malici in dveh obrokih testenin s šunko pride vprašanje: ali jo lahko zamrznemo? In če ja, kako to storiti pravilno?

Zamrzovanje velikonočne šunke

Zamrzovanje je dobra rešitev, a ne brez pravil

Zamrzovanje je eden najbolj učinkovitih načinov za podaljšanje življenjske dobe živil. Šunka ni izjema, vendar je pri njej treba biti nekoliko bolj previden. Nepravilno zamrznjena šunka izgubi svojo značilno sočnost in okus, postane vlaknasta in se med pogrevanjem hitreje izsuši. Ključ je v pripravi pred zamrzovanjem, pravilnem pakiranju in potrpežljivem odmrzovanju.

Pripravite šunko na zamrzovanje

Pravilna priprava in odstranjevanje mrežice

Velika napaka je, da bi v zamrzovalnik pospravili cel kos šunke. To upočasni odmrzovanje, poveča tveganje za nastanek bakterij v notranjosti in oteži nadaljnjo uporabo. Zato je priporočljivo, da šunko narežete na manjše kose ali porcije, primerne za enkratno uporabo.

Če ste šunko pripravili z mrežico, jo obvezno odstranite, preden se meso ohladi. Tako jo boste lažje olupili, ne da bi pri tem poškodovali strukturo mesa.

Ustrezno pakiranje

Vsak kos mora biti zavit posebej. Najbolje je uporabiti plastično folijo, ki se tesno prilega mesu, in nato dodaten sloj aluminijaste folije ali vakuumsko vrečko. Zrak je najhujši sovražnik pri zamrzovanju mesa, saj povzroča oparjenost in izsušitev.

Za optimalno zaščito pred izgubo arome je najboljša izbira vakuumsko pakiranje, če imate ustrezno napravo. V nasprotnem primeru služi tudi plastična posodica s hermetičnim pokrovom.

Koliko časa lahko šunka čaka v zamrzovalniku?

Pravilno shranjena kuhana šunka lahko v zamrzovalniku zdržijo do dva meseca brez večjega upada kakovosti. Po tem času postane tekstura opazno bolj suha, okus pa lahko izgubi svojo prepoznavno aromo.

Zato je smiselno že ob zamrzovanju razmisliti, kako jo boste uporabili. Komadi šunke so odlična osnova za hitro fritajo, okusno pico, omako za testenine ali topel sendvič z dodatkom sira.

Kako šunko pravilno odmrzniti?

Nikar na pult!

Najbolj varen način za odmrzovanje šunke je hladilnik. Postavite jo v spodnji del hladilnika in pustite, da se počasi odtali. Manjši kosi bodo pripravljeni že v nekaj urah, večji potrebujejo tudi do dva dni.

Pomembno je, da se izognemo odmrzovanju na sobni temperaturi, saj se s tem poveča tveganje za razvoj bakterij. Prav tako se odsvetuje uporaba vroče vode ali mikrovalovne pečice, saj to lahko povzroči neenakomerno segrevanje in uničenje teksture mesa.

Kaj z odmrznjeno šunko?

Odmrznjeno šunko lahko uporabite enako kot svežo, a z nekaj previdnosti. Njena tekstura je lahko nekoliko bolj mehka, zato je posebej primerna za tople jedi, kjer se bo dodatno termično obdelala.

Za hladne obroke, kot so narezki ali solate, jo pred uporabo popivnajte s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Tako boste izboljšali tako okus kot izgled.

In ne pozabite: odmrznjene šunke nikoli ne zamrzujte znova. Po odmrzovanju jo hranite v hladilniku in porabite v dveh do treh dneh.

Zamrzovanje šunke ni nujno zadnja rešitev

Višek šunke ni razlog za slabo vest, če vemo, kako jo pravilno shraniti. Z nekaj previdnosti in organizacije lahko praznični ostanek postane dragocen dodatek obroku tudi šest tednov kasneje. Ključ sta priprava in čas. Zamrzovanje ni le metoda za ohranjanje živil, ampak tudi priložnost, da iz vsakega kosa iztisnemo čim več. Tudi šunka si zasluži drugo priložnost na krožniku.

Iz ostankov velikonočnega kosila lahko naredite tudi to priljubljeno solato

Objava Kako pravilno zamrzniti velikonočno šunko, da ostane sočna in okusna se je pojavila na Vse za moj dan.