Kako narediti svetlo rdeč boršč: kuharjevi triki za gostiteljice

Kaj morate storiti, da pesa v boršču ne izgubi barve, in kako ohraniti privlačen odtenek jedi – izveste v članku Moje.

Kaj storiti, da boršč ne izgubi barve – nasveti / depositphotos.com

Boršč je ena od najljubših prvih jedi Ukrajincev, saj njegova mamljiva aroma in škrlatna barva ne pustita ravnodušnih niti najzahtevnejših gurmanov. Moje vam bo povedal, zakaj boršč ni rdeč in kako odpraviti ta neljubi nesporazum.

Prej smo govorili o tem, kakšne nenavadne recepte za boršč najdemo v kuharskih knjigah.

Kaj naredi boršč rdeč – nianse in skrivnosti

Izkušeni kuharji pravijo, da je barva boršča v marsičem odvisna od rdeče pese in časa, ko jo damo v jed. Najbolje je v trgovini kupiti solatno rdečo peso (je temno bordo barve) in jo dodati na sredini postopka. V tem primeru je treba boršč po vstavitvi pese v lonec kuhati vsaj 10-15 minut, potem bo imel čas, da dobi želeno barvo.

Uporabite lahko tudi druge metode:

• v ponev dodajte paradižnikovo pasto skupaj z rdečo peso, pasto s čebulo in korenjem, nato pa dajte v boršč;
• pred cvrtjem rdečo peso pokapajte z vinom ali jabolčnim kisom;
• zelenjavo na začetku kuhanja poškropite z 1 žličko citronske kisline.

Lifehack naših babic – med praženjem rdeče pese je bolje, da jo potresemo z 1 žlico sladkorja. Ta trik bo pomagal razkriti subtilen okus in barvo rdeče pese, vendar jo morate v boršč dati na koncu, sicer bo obarvala drugo zelenjavo.

Kako doseči, da rdeča pesa v boršču ne izgubi barve – navodila

Vse gostiteljice ne naredijo paste in ne prepražijo zelenjave, preden jo dodajo v lonec. Zanje smo pripravili nekaj načinov, kako ohraniti barvo boršča brez cvrtja:

• iz juhe vzemite meso in vanjo skupaj s preostalo zelenjavo dajte celo rdečo peso – juho na ta način kuhajte še 10-15 minut, nato peso vzemite in jo na koncu naribajte v boršč;
• zelenjavo skuhajte v olupku, nato pa jo naribajte, dajte v že skuhan boršč in jo kuhajte še nekaj minut;
• naribajte surovo rdečo peso, v kovinsko posodo nalijte vodo in jo 5 minut pred koncem kuhanja dajte v boršč, nato pa jed še nekaj minut kuhajte.

Z eno od teh metod vam bo zagotovo uspelo doseči škrlatno barvo boršča in ga dolgo ohraniti. Tudi če vam to ne uspe prvič – poskusite znova ali izberite drugo metodo, da najdete svoj popoln recept za tradicionalno lokalno jed.

Článek Kako narediti svetlo rdeč boršč: kuharjevi triki za gostiteljice se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.