Kaj narediti z domačo rukolo: 7 idej, ki bodo presenetile tudi izkušene kuharje

Domača rukola ima povsem drugačen značaj kot tista iz trgovine. Je pikantnejša, sveža in bolj aromatična. Na vrtu uspeva hitro, pogosto celo preveč bujno, zato ni redko, da se znajdemo s pestjo ali celo košaro svežih listov in vprašanjem: kaj zdaj z njo?

Odgovor ni le v solati. Rukola se kot sestavina znajde v številnih receptih, ki ji omogočijo več kot samo stransko vlogo. S pravim pristopom lahko postane zvezda krožnika – tako v topli kot hladni kuhinji.

Če ste vajeni rukolo zgolj popestriti z oljem in limono, bo spodnjih sedem idej odprlo nova vrata okusa in ustvarjalnosti.

Domača rukola

Pesto iz rukole – bolj drzen, bolj svež

Preprosta priprava, vsestranska uporaba

Pesto iz rukole je popolna alternativa klasičnemu pestu iz bazilike. Rukola mu doda rahlo ostrino, ki se izvrstno ujame s testeninami, popečenim kruhom, mesom ali celo pečenim krompirjem.

Sestavine:

• 2 skodelici sveže oprane rukole
• 1/2 skodelice olivnega olja
• 1 strok česna
• 2 žlici pinjol ali orehov
• 2 žlici parmezana (lahko nadomestite z drobnim kvasom za vegansko različico)
• sol in poper po okusu

Vse sestavine zmešajte v gladko pasto. Shranite v kozarček in hranite v hladilniku do enega tedna. Pokrijte z malo olja, da ohranite svežino.

Topla krompirjeva solata z rukolo

Jesensko-pomladna jed, ki preseneti z okusom

Topla solata, ki združuje kuhani krompir, rukolo in čebulo, je odlična izbira za lahko večerjo ali prilogo. Rukola se rahlo zmehča, a ohrani okus. Dodate lahko tudi trdo kuhana jajca ali na hitro popečeno slanino.

Preliv iz oljčnega olja, gorčice in balzamičnega kisa vse skupaj poveže v sočno, a svežo jed.

Rukola kot osnova za zeleno posteljico

Idealna podlaga za meso, sir ali pečeno zelenjavo

Namesto da hrano postrežete neposredno na krožniku, poskusite uporabiti plast začinjene rukole kot osnovo. Naj bo to pečen kozji sir, file piščanca ali rezina govedine – vroča sestavina rahlo oveni rukolo, ki sprosti svojo aromo in dopolni celoten krožnik.

Začinimo jo le z limoninim sokom in kapljico olivnega olja.

Sendviči in toasti z rukolo

Hrskava, sveža in začinjena zelenjava za vsak dan

Rukola doda sendvičem značaj. Naj gre za klasičen toast s sirom ali za bolj domišljen sendvič s pečenim pršutom in avokadom – rukola je tista sestavina, ki naredi razliko. Zelo dobro se ujame tudi z:

• jajci na oko
• pečenimi bučkami
• tuninim namazom
• humusom

Namesto solate, ki hitro oveni, rukola ostane čvrsta in aromatična.

Pica z rukolo – kontrast vročemu testu

Naj se rukola nikoli ne peče

Rukola in pica? Absolutno. A s pomembnim pravilom – rukolo vedno dodamo po peki. Najbolje se ujame s pico, obloženo s paradižnikom, mocarelo, pršutom ali gorgonzolo. Hladen, pikanten list rukole na vročem testu ustvari kontrast, ki naredi pico bolj zanimivo in svežo.

Za dodatno noto lahko dodamo kapljico limoninega soka ali tanko plast pestota pod sir.

Solata z jagodami, rukolo in orehi

Sveža in sadno-zelena kombinacija

Ena najbolj osvežilnih spomladanskih solat. Kombinacija sladkih jagod in rahlo pikantne rukole deluje presenetljivo dobro. Vmešamo še nekaj orehov ali mandljev, pokapamo z balzamičnim kisom in dodamo koščke sveže mocarele ali feta sira.

Zelo dobra izbira za malico, piknik ali lahko predjed.

Rukola z jajcem na oko – hitro, poceni in zdravo

Rešitev za dneve, ko ni časa za kuhanje

Preprosto zmešaj malo sveže rukole s soljo, oljem in limono, postavi na krožnik in nanjo položi jajce na oko. Lahko dodaš še popečen kruh, rezine avokada ali paradižnika.

Gre za uravnotežen obrok z beljakovinami, vlakninami in zdravimi maščobami, pripravljen v manj kot desetih minutah.

Kako rukolo shraniti, da ostane sveža več dni?

Rukola hitro oveni, če je ne shranimo pravilno. Najbolje jo je:

• spraviti v plastično posodo ali vrečko z nekaj papirnatimi brisačami,
• ne stiskati premočno – potrebuje malo zraka,
• hraniti v spodnjem predalu hladilnika.

Če rukolo želiš porabiti v večjih količinah, jo lahko tudi zamrzneš v obliki pesta ali blanširano, narezano in shranjeno v vrečki.

Rukola – čedalje pogostejši spremljevalec domačih krožnikov

Rukola je več kot le okras na robu krožnika. Je polnovredna sestavina, ki z lahkoto obogati testenine, pice, sendviče in solate. Z njo se lahko poigrate na nešteto načinov, saj njen oster, svež okus v trenutku prebudi tudi najbolj nevpadljiv krožnik.

Če imate domačo rukolo na vrtu, je to darilo, ki ga ne gre zapraviti. Z zgornjimi predlogi ne boste več v dilemi, kaj z njo. Nasprotno – verjetno jo boste začeli saditi še bolj pogosto.

Objava Kaj narediti z domačo rukolo: 7 idej, ki bodo presenetile tudi izkušene kuharje se je pojavila na Vse za moj dan.