Je bolj zdravo maslo ali margarina? Nemški znanstveniki so končno dali odgovor, ki bi vas lahko presenetil

Pri obeh izdelkih omenjajo tudi možne sledi onesnaženja. Testiranja nemških potrošniških organizacij so pokazala, da so posamezna masla in margarine vsebovali ostanke mineralnih olj, pri margarini pa se lahko onesnaževala pojavijo med predelavo rastlinskih olj.

O maslu in margarini

Maslo ima bogato aromo, margarina pa pogosto velja za rastlinsko in bolj zdravo alternativo. A izbira ni tako preprosta, saj imata oba izdelka prednosti in slabosti. Izdelujejo ga iz kravjega mleka ali mlečne maščobe in vsebuje več kot 80 odstotkov maščobe, predvsem veliko nasičenih maščobnih kislin. Zaradi možnega vpliva na raven »slabega« LDL-holesterola je bilo dolgo na slabem glasu, čeprav novejše raziskave kažejo, da na holesterol vplivajo tudi genetika, življenjski slog in presnova. Zaradi visoke energijske vrednosti ga je vseeno dobro uživati zmerno, piše t-online.

Margarino večinoma izdelujejo iz rastlinskih olj, denimo repičnega, sončničnega, lanenega, sojinega ali oljčnega. Strokovnjaki navajajo, da ima praviloma ugodnejši profil maščobnih kislin kot maslo, zlasti če je narejena iz kakovostnih rastlinskih olj. Lahko vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki jih povezujejo z ugodnim vplivom na krvni tlak, strjevanje krvi in zdravje srca. A tudi margarina ni samodejno zdrava izbira. Nekateri izdelki vsebujejo več kokosovega ali palmovega olja, ki sta bogata z nasičenimi maščobami. Zato je pri nakupu smiselno preveriti hranilne vrednosti in izbrati izdelek z manj nasičenimi maščobnimi kislinami.

Razlika je tudi v sestavi. Maslo sme vsebovati manj dodatkov, margarina pa lahko glede na izdelek vsebuje emulgatorje, konzervanse, arome, barvila, sirotko, jogurt ali vitamine. Pri obeh izdelkih so v testiranjih nemških potrošniških organizacij zaznali tudi možne sledi onesnaženja, denimo ostanke mineralnih olj. Dobra novica pa je, da transmaščobne kisline danes v evropskih margarinah niso več običajna težava.

Najpomembnejša zmernost

Osebam s povišanimi maščobami v krvi strokovnjaki pogosteje priporočajo margarino, bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Kljub temu je najpomembnejša zmernost. Nutricionisti svetujejo, naj se tako maslo kot margarina uporabljata varčno, v tankem sloju, saj lahko oba izdelka občutno povečata dnevni vnos kalorij.

Maslo in polnomastna margarina vsebujeta približno 80 odstotkov maščobe in okoli 700 kilokalorij na 100 gramov. Margarine z manjšim deležem maščobe in več vode imajo okoli 40 odstotkov maščobe ter približno 400 kilokalorij na 100 gramov, zato so lahko lažja izbira za tiste, ki pazijo na energijski vnos.

Sklep je, da je margarina, če ima kakovostno sestavo, lahko ugodnejša izbira za zdravje srca, medtem ko ima maslo prednost preprostejše sestave in okusa, ki ga mnogi bolj cenijo. Najbolje je, da ne pretiravamo ne z enim ne z drugim, temveč ju uporabljamo zmerno in ju občasno zamenjamo z drugimi namazi. Kot alternativa lahko služijo kremni sir, humus, avokado ali pesto. Ti namazi lahko v prehrano vnesejo več raznolikosti, pogosto pa tudi ugodnejši hranilni profil, odvisno od sestave in količine.

(nd)

<p>The post Je bolj zdravo maslo ali margarina? Nemški znanstveniki so končno dali odgovor, ki bi vas lahko presenetil first appeared on NaDlani.si.</p>