Jajca so zdrava, a marsikomu povzročijo težave. Tako jih pripraviš, da želodec ne bo trpel

Za mnoge so jajca sinonim za zdrav zajtrk. Hitro pripravljena, beljakovinsko bogata, vsestranska. Vendar jih nekateri ne prenašajo dobro. Po zaužitju se pojavi slabost, napihnjenost ali celo pekoč občutek v želodcu. Jajca so sicer kakovostna sestavina, a način priprave bistveno vpliva na to, kako jih telo sprejme.

Zato ne gre le za vprašanje svežine ali vrste jajc – pomembno je tudi, kako jih skuhaš, s čim jih kombiniraš in kdaj jih zaužiješ. S pravo pripravo jih lahko brez težav vključimo v vsakodnevno prehrano, tudi če imamo občutljiv prebavni sistem.

Jajca, ocvirki, svinjska mast

Preveč maščobe povzroči težave

Ena najpogostejših napak je prekomerna uporaba maščobe pri pripravi jajc. Ocvrta jajca na olju ali maslu, zlasti pri visoki temperaturi, postanejo težko prebavljiva. Beljakovine se zaradi agresivne toplotne obdelave denaturirajo na način, ki telo dodatno obremenjuje.

Zgodi se podobno kot pri prežganem mesu – hrana postane toplotno poškodovana in manj prijazna za želodčno sluznico. Dodaj temu še mastno slanino ali pečen kruh in težava je skoraj neizogibna.

Rešitev je preprosta: kuhanje. Trdo kuhana ali mehko kuhana jajca telo obdeluje počasneje in z manj napora. Če jih že pečeš, izberi srednje temperaturo in minimalno količino olja.

Preprostost je ključna

Jajca sama po sebi niso problematična – težave običajno nastanejo zaradi dodatkov. Sir, klobasa, kruh z belo moko, razne omake in predelani mesni izdelki vsebino krožnika spremenijo v preizkus odpornosti želodca.

Če želiš zaužiti lahek obrok z jajci, jih kombiniraj z:

• blago kuhanim krompirjem,
• kuhano ali pečeno zelenjavo,
• avokadom ali fermentirano zelenjavo,
• žličko skute z zelišči,
• polnozrnatim kruhom brez kvasa.

Začimbe naj bodo zmerne, izogibaj se česnu in popru, če imaš občutljiv želodec.

Ne jej jajc na prazen želodec

Jajca vsebujejo veliko beljakovin in maščob, kar pomeni, da se prebavljajo počasneje kot ogljikovi hidrati. Če jih zaužiješ povsem na prazen želodec, lahko to povzroči obremenitev – zlasti če imaš težave z želodčno kislino.

Najbolje jih je jesti kot del uravnoteženega obroka. Kos polnozrnatega kruha ali nekaj žlic kuhane zelenjave že zadostuje, da želodec »dobi podlago« in da se jajca prebavijo postopoma.

Poširana jajca kot najlažja oblika

Če si želiš zaužiti jajce brez kaplje maščobe, je poširanje idealna rešitev. Gre za kuhanje v vodi brez lupine, ki ohrani beljakovine nepoškodovane, hkrati pa ne doda nobene dodatne teže.

Postopek je preprost:

1. V globokem loncu zavri vodo z žličko kisa.
2. V manjšo skodelico ubij jajce.
3. Ustvari vrtinec v vodi in vanj nežno zlij jajce.
4. Kuhaj 3 do 4 minute.
5. Previdno odstrani s penovko in postrezi.

Poširano jajce lahko kombiniraš z rukolo, kuhanim krompirjem ali na popečenem kruhu z jogurtovim prelivom.

Pomembnost svežine in shranjevanja

Staro jajce je težje prebavljivo. Z leti se beljakovine začnejo razgrajevati, v jajcu se razvijajo mikroorganizmi in poveča se možnost za prebavne težave. Vedno preveri rok uporabe in ga hrani v hladilniku – po možnosti pri temperaturi pod 7 °C.

Če nisi prepričan o svežini, naredi test z vodo:

• sveže jajce potone in leži vodoravno,
• staro jajce plava pokonci,
• zelo staro jajce splava na površje – to zavrzi.

Laktoza in mleko: skrita kombinacija

Mnogo ljudi vmešana jajca pripravlja z dodatkom mleka. A če imaš občutljivost na laktozo, lahko to povzroči težave, ne da bi vedel zakaj. Mleko lahko zamenjaš z žlico vode, ovsenega ali riževega napitka. Umešana jajca bodo ostala rahla, a lažja za želodec.

Dodatno pomaga, če jajca pripraviš na teflonski ponvi z minimalno količino olja. Čim bolj nevtralna kombinacija – tem bolj prijazna prebavi.

Jajca niso za vsakogar, a pogosto niso sama kriva

Nekateri imajo dejansko intoleranco na jajčni beljak ali rumenjak. To lahko spremljajo simptomi, kot so driska, slabost, bolečina v trebuhu ali celo kožni izpuščaji. V tem primeru je smiselno opraviti alergološko testiranje.

A večina ljudi težave z jajci občuti zaradi načina priprave ali kombinacije z drugimi težkimi živili. Jajce s krompirčkom in klobaso je popolnoma drugačna izkušnja kot mehko kuhano jajce z zeleno solato in polnozrnatim kruhom.

Jajca brez masti, masla ali olja? V voku je mogoče – in zdravo!

Objava Jajca so zdrava, a marsikomu povzročijo težave. Tako jih pripraviš, da želodec ne bo trpel se je pojavila na Vse za moj dan.