Ideja za kosilo: Piščančja prsa z zelišči, krompirjem in solato

Včasih se kakšna jed pojavi pred teboj in ti je jasno, da ne potrebuje pretiranih razlag. Krožnik govori sam. Zdi se ti, da je nastal mimogrede, kot da je nekdo samo odprl okno, spustil noter nekaj sonca, dodal ščepec navdiha in premešal, kar je bilo pri roki. Pa vendar ima takšna jed vedno zgodbo. In pogosto je zgodba skrita v malenkostih, ki jih človek nehote prezre, dokler ne ugrizne prvega grižljaja.

Piščančja prsa, obarvana z zelišči, se svetlikajo kot listi v poletnem vetru. Poleg njih ležijo drobni zlati krompirji, tisti, ki ne zahtevajo posebnega napora. Solata pa je pisana toliko, da lahko pozabiš, da zunaj ni sezona toplih večerov. Olive, paradižnik, zelišča, vse skupaj obljublja lahkotnost in povabilo k počasnemu kosilu.

Ta krožnik je čudovit prav zato, ker nima ničesar odveč. Ni pretvarjanja. Ni zapletenih omak. Samo dobre sestavine in spoštovanje do tega, kako jih obravnavaš. In prav zaradi tega si zasluži svoj recept.

Piščanec z zelišči in krompirjem

Sestavine, ki ustvarijo zgodbo

Za piščanca

• 500 g piščančjih prsi
• 3 žlice zelenega pesta ali zeliščne paste
• žlica oljčnega olja
• sol
• poper
• ščepec suhe bazilike
• limonina lupinica

Za krompir

• 8 do 10 mladih krompirjev
• žlica zeliščnega olja ali stopljenega masla
• sol

Za solato

• listi zelene solate
• 1 kumara
• pest češnjevih paradižnikov
• pest zelenih oliv
• drobno sesekljan peteršilj ali koriander
• mlada čebula
• limonin sok
• oljčno olje
• sol

Kako nastane krožnik, ki je videti kot sončna razglednica?

Piščanec, ki ostane sočen

Piščanec se najprej sreča z marinado. Nič zapletenega. Zmešaš pesto, olje, sol in poper. Dodaš limonino lupinico, ki poskrbi za svežino. V to posteljo položiš meso in ga za nekaj minut pustiš pri miru. Ni treba gledati na uro. Dovolj je, da se pesto oprime mesa in ga obarva.

Piščanec se nato hitro opeče. Najprej na močnem ognju, da dobi barvo. Nato nadaljuje na nižji temperaturi, da ostane mehak. Ko obrneš zadnji košček, zadiši po zeliščih in poleti. To je trenutek, ko že veš, da bo krožnik uspeh.

Trik za sočnost

Tik preden meso vzameš iz ponve, ga prelij z žlico vode ali juhe. Para se ujame v vlakna in piščanec ostane mehak, tudi ko se popolnoma ohladi.

Krompir, ki ne potrebuje razlage

Mlad krompir je vedno dobra izbira. Operi ga, položi v lonec, kuhaj do mehkega. Ko odcediš, ga povaljaj v zeliščnem olju. To je vse. Krompir se nič ne pritožuje. In nikoli ne zgreši.

Solata, ki prinese svežino

Na krožnik položiš nekaj listov zelene solate. Dodaš kumaro in paradižnik, narezan na velike kose, ker hrustljavost pričara bolj naraven občutek. Olive poskrbijo za mediteranski karakter, peteršilj pa vse skupaj poveže. Preliv narediš na hitro. Malo olja, limonin sok, sol. S tem ne moreš zgrešiti.

Kako vse skupaj postaviti na krožnik?

Krožnik naj ostane bel. Ta jed potrebuje prostor in svetlobo. Piščanec na desno. Krompir zraven. Solata na levo. Olive spredaj, ker dajejo to lepo, okroglo obliko, ki vizualno umiri celoto.

Ko krožnik pogledaš od zgoraj, bi lahko bil prizor iz restavracije. Če pa ga pogledaš od blizu, vidiš, da je to nekaj, kar lahko pripravi vsak, ki prostovoljno preživi pol ure v kuhinji.

Zakaj ta jed deluje tako dobro?

Uravnoteženost

Beljakovine, zelenjava, ogljikovi hidrati. Vse je tam, kjer mora biti, brez pretiravanja.

Barva

Kontrast zeliščne zelene, zlate skorje in žareče rdečine paradižnika prinese občutek svežine, še preden jed poskusiš.

Prijaznost do telesa

Ni težka. Ni mastna. Je takšna, da se ti ne bo dremalo po kosilu.

Fleksibilnost

Pesto lahko zamenjaš z jogurtom in začimbami. Krompir z rižem. Solato s kuhanimi stročnicami. Bistvo ostane isto.

Nedeljsko kosilo na prvo adventno nedeljo: popoln meni, ki ogreje dom

Hitra ideja za torkovo kosilo s hrenovkami, ki vedno uspe

Ideja za kosilo: kremasta piščančja omaka z gobami in testeninami

Objava Ideja za kosilo: Piščančja prsa z zelišči, krompirjem in solato se je pojavila na Vse za moj dan.