Hobotnica s krompirjem: Okus morja, ki vas popelje na obalo tudi sredi tedna

S toplimi in sončnimi dnevi in ko se v kuhinji razširi vonj po morju, česnu, oljčnem olju in zapečenem krompirju, se marsikomu obudi spomin na dalmatinske počitnice, prijetne večere na terasi in hladno belo vino v roki. Toda hobotnica s krompirjem je jed za dopustniško razvajanje – a hkrati je tudi izjemna ideja za vsakoletni ritual, ki se ga z veseljem lotimo tudi v domači kuhinji. Potrebuje le nekaj pozornosti in pravočasno načrtovanje. Kar pa je zanemarljivo, če vemo, kako mehko, sočno in bogato jed bomo dobili v zameno.

Hobotnica s krompirjem

Hobotnica – kraljica preprostih, a veličastnih okusov

Morska hrana pogosto velja za nekaj posebnega, celo zapletenega. V resnici pa so jedi, kot je hobotnica s krompirjem, dokaz, da najboljši okusi nastanejo iz najbolj osnovnih sestavin. Ključ je v pripravi – potrpežljivi termični obdelavi, dobri izbiri olja, primerni kombinaciji začimb in kakovostnem krompirju. Ko to uskladimo, se zgodi čarovnija: tekstura hobotnice postane mehka kot maslo, krompir pa se napoji z njenim sokom, začimbami in sokovi pečene zelenjave.

Naj bo priprava pečene hobotnice s krompirjem praznik – zase, za družino ali za prijatelje. Jed se odlično znajde na domačem jedilniku tudi sredi tedna, če je hobotnica že skuhana vnaprej. Potem gre vse hitro in preprosto: le nekaj rezanja, nekaj potrpežljivega pečenja v pečici, in okus, ki sledi, je nepozaben.

Recept: Hobotnica s krompirjem

Sestavine (za 4 osebe):

• 1 sveža ali odmrznjena hobotnica (1,2–1,5 kg)
• 1,5 kg krompirja (mladi ali rdeči krompir je idealen)
• 2 večja paradižnika
• 1 rdeča paprika (ali pol rdeče in pol rumene za barvitost)
• 1 večja čebula
• 4 stroki česna
• svež rožmarin in timijan (ali suha mešanica dalmatinskih zelišč)
• sol, sveže mlet poper
• 1 dcl suhega belega vina
• 0,5 dcl oljčnega olja
• nekaj oliv (po želji)

Postopek:

1. Kuhanje hobotnice:
   Hobotnico najprej skuhamo v vodi brez soli, skupaj z lovorjevim listom in celim strokom česna. Kuhanje traja od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti. Preizkusimo z vilico – ko mehko prodre v meso, je pripravljena. Hobotnico nato odstavimo in pustimo, da se rahlo ohladi, ter jo narežemo na večje kose.
2. Priprava zelenjave:
   Krompir operemo, narežemo na večje kose (ni treba lupiti, če je mladi), paradižnik narežemo na rezine, papriko na trakove, čebulo in česen pa na tanke rezine.
3. Pečenje:
   V velik pekač najprej vlijemo nekaj oljčnega olja, nato izmenično naložimo plasti hobotnice, krompirja in zelenjave. Vsako plast posolimo, popopramo in potresemo z zelišči. Na koncu prelijemo s preostankom olja in vinom. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 30 minut na 200 °C. Nato folijo odstranimo in pečemo še 30–40 minut, dokler se krompir ne zapeče zlato in robovi hobotnice ne postanejo rahlo hrustljavi.
4. Postrežba:
   Jed ponudimo toplo, s svežo rukolo ali mešano solato. Zraven pa se prileže ohlajena malvazija, po možnosti iz Istre ali Krasa.

Jed, ki nosi zgodbo

Občutek, da si nekaj naredil sam, iz osnovnih sestavin, ki si jih prinesel s tržnice ali z obale, je nekaj posebnega. Hobotnica s krompirjem je jed, ki nosi zgodbo – o tradiciji, o morju, o skupnem mizi. Ni naključje, da je tako pogosta jed na družinskih kosilih na obali, niti ni čudno, da jo strežejo v najboljših konobah.

Prilagodljiva je – lahko ji dodaš kapre, črne olive, celo nekaj belih fižolov za bolj zimski značaj. Lahko jo narediš v glineni posodi, v električnem pekaču, pod peko ali pa v sodobni ventilatorski pečici. V vsakem primeru pa ima enak učinek: takoj te prestavi nekam, kjer diši po soli, borovcih in počitku.

Hobotnica, ki naredi dan boljši

Hobotnica s krompirjem je tista jed, ki naredi povsem običajen dan nekaj posebnega. Pa naj bo pripravljena v poletni kuhinji ob morju ali pa v domači pečici, medtem ko zunaj dežuje. Njena moč je v vonju, teksturi, spominih in občutku domačnosti, ki ga pričara. Če je še nisi pripravila ali pripravil doma – poskusi. Ne boš razočaran.

Objava Hobotnica s krompirjem: Okus morja, ki vas popelje na obalo tudi sredi tedna se je pojavila na Vse za moj dan.