Gumijasti šarag in skrivnostni pojav v Jadranskem morju

Kaj je gumijast šarg in zakaj skrbi znanstvenike?

V zadnjem času je med ribiči in znanstveniki na Hrvaškem vedno več govora o nenavadnem pojavu, ki so ga poimenovali “gumijasti šarag”. Pojav, znan tudi kot ATS (Abnormal Tough Syndrome), povzroča, da je meso ribe šarg – šarag (Diplodus sargus) po kuhanju nenavadno žilavo, skoraj kot žvečilni gumi, ne glede na to, ali je riba sveža ali ne.

Riba Šarag (diplodus sargus)

Kaj povzroča pojav?

Čeprav točen vzrok za pojav ATS še ni povsem jasen, znanstveniki raziskujejo več možnih dejavnikov, ki bi lahko vplivali na to nenavadno stanje. Pero Ugarković z Inštituta za oceanografijo in ribištvo v Splitu navaja nekaj možnih vzrokov:

• Invazivna alga Caulerpa cylindracea: Ta alga, ki se je razširila v Sredozemlju, lahko sprošča metabolite, ki vplivajo na kakovost mesa rib.
• Težke kovine v okolju: Onesnaženje morja s težkimi kovinami lahko vpliva na zdravje rib in posledično na strukturo njihovega mesa.
• Ekološki dejavniki: Gubitak maščobnih rezerv zaradi sprememb v okolju lahko povzroči, da meso rib postane žilavo.
• Kombinacija dejavnikov: Najverjetneje gre za kombinacijo več vzrokov, ki skupaj povzročajo ATS pri šargih.

Zgodovina pojava ATS pri šargih

ATS je relativno nov pojav, saj so ga prvič zaznali pred približno 40 leti. V nekaterih zahodnih predelih Sredozemlja je postal tako pogost, da so ribiči prenehali loviti šarge. Na Hrvaškem je pojav zaznan šele nedavno, zato znanstveniki trenutno raziskujejo, kako razširjen je ATS v Jadranskem morju.

Kako prepoznati takšnega šarga?

Riba Šarg z ATS na videz ne kaže nobenih zunanjih znakov bolezni. Riba izgleda povsem normalno, vendar se težava pokaže šele po kuhanju, ko meso postane nenavadno žilavo. Ribiči in kuharji pogosto opišejo meso kot “gumijasto” ali “kot žvečilni gumi”.

Simptomi gumijastega šarga:

• Meso je žilavo tudi po dolgotrajnem kuhanju.
• Tekstura mesa spominja na gumo ali žvečilni gumi.
• Riba nima običajnega okusa in je težko užitna.

---

Kaj storiti, če naletite na gumijastega šarga?

Znanstveniki z Inštituta za oceanografijo in ribištvo v Splitu spodbujajo vse ribiče in potapljače, da poročajo o primerih gumijastega šarga. Na ta način lahko raziskovalci bolje ocenijo razširjenost ATS in ugotovijo, ali gre za lokalni ali širši problem.

• Poročajte o opažanjih: Če naletite na šarga z ATS, lahko svoje opažanje sporočite raziskovalcem na Inštitutu za oceanografijo in ribištvo v Splitu.
• Preverite ribo pred pripravo: Čeprav zunanjih znakov ni, bodite pozorni na sumljive teksture mesa.

Ali ATS vpliva na druge vrste rib?

Trenutno je pojav ATS najbolj značilen za šarge (Diplodus sargus), vendar znanstveniki ne izključujejo možnosti, da bi se sindrom lahko razširil tudi na druge vrste rib. Potrebne so nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, ali se lahko ATS pojavi pri drugih vrstah in pod kakšnimi pogoji.

Kakšni so naslednji koraki?

Raziskovalci na Hrvaškem načrtujejo nadaljnje študije, da bi bolje razumeli vzroke za ATS. To vključuje analizo vzorcev mesa, preučevanje prehrane rib ter spremljanje okoljskih dejavnikov, ki bi lahko prispevali k pojavu sindroma.

Z uporabo podatkov, zbranih s pomočjo lokalnih ribičev in potapljačev, upajo, da bodo lahko razvili strategije za zmanjšanje pojavnosti ATS in izboljšanje kakovosti rib, ki prihajajo iz Jadranskega morja.

---

Zanimiv in hkrati zaskrbljujoč fenomen

Pojav “gumijastega šarga” je zanimiv in hkrati zaskrbljujoč fenomen, ki odpira številna vprašanja o vplivih okolja na morske organizme. Čeprav je ATS še vedno relativno redka težava, bi lahko imela pomembne posledice za ribištvo in prehransko varnost v Jadranskem morju. Raziskave, ki jih vodijo hrvaški znanstveniki, bodo ključne za razumevanje tega pojava in za razvoj ukrepov, ki bodo pomagali ohraniti kakovost morske hrane in varnost potrošnikov. Za več informacij o raziskavah ATS in o tem, kako lahko prispevate k znanstvenim raziskavam, obiščite spletno stran Inštituta za oceanografijo in ribištvo v Splitu. Vas zanima, kako speči ribo na žaru?

Objava Gumijasti šarag in skrivnostni pojav v Jadranskem morju se je pojavila na Vse za moj dan.