Gruzijska fižolova juha: okusna juha brez mesa!

Gruzijska fižolova juha iz fižola, zelenjave in riža je pravo utelešenje tradicionalne kavkaške kuhinje. Ni le bogata in dišeča, ampak je tudi zelo hranljiva zaradi fižola, ki v gruzijski prehrani zavzema pomembno mesto. Ta juha je še posebej okusna naslednji dan, ko so vse sestavine popolnoma prepojene z začimbami in razkrijejo svoj okus. V tem članku vam bomo predstavili enostaven recept, s katerim boste lahko pripravili to čudovito brezmesno juho.

Fižolova juha brez tega dodatka nima nobenega dobrega okusa. Ta stari recept si zasluži medaljo.

Kaj potrebujete za kuhanje?

Za 8 obrokov pripravite naslednje sestavine:

• 300 g suhega belega fižola
• 2 srednje veliki čebuli
• 1 korenček
• 1 velik paradižnik
• 100 g okroglega riža
• 1 srednje velik šopek peteršilja
• 1 srednje velik šopek koriandra
• 5-7 strokov česna
• Adžika (po okusu)
• Ghee
• 1 lovorjev list
• Sol

Kako skuhati gruzijsko fižolovo juho?

Priprava fižola

Začnite tako, da fižol namočite v hladni vodi za 8-10 ur. Ta korak je ključen, saj namakanje fižolu pomaga, da se bolje skuha in postane bolj občutljiv. Po namakanju vodo odcedite, fižol operite in ga prelijte z 2 litroma sveže vode. Zavrite, odstranite peno in kuhajte na majhnem ognju, dokler fižol ni popolnoma mehak, kar običajno traja od 1 do 1,5 ure.

Gruzijci ne jedo slabega kharcho: skrivnost prave juhe iz tistega, kar je zagotovo v hladilniku

Dodajanje riža

Ko je fižol kuhan, odstranite pest fižola in ga pretlačite v pire. Ta korak bo pomagal zgostiti vašo juho in ji dodati kremasto teksturo. Po tem izperite riž in ga dodajte v lonec. Kuhajte, dokler se riž ne skuha, kar običajno traja približno 20-25 minut.

Kuhanje zelenjave

Medtem, ko se kuha riž, na segretem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjava. Dodajte naribano korenje in ga dušite še 5 minut. Nato naribajte paradižnik (brez lupine) in ga dodajte praženi čebuli ter korenju, nato pa dušite še 5 minut, da se okusi dobro premešajo.

10 neverjetnih skrivnosti popolne juhe: odkrijte skrivnosti, za katere niso vedele niti vaše babice!

Končna kombinacija

Dušeno zelenjavo prenesite v juho in kuhajte še 10 minut, da se okusi povežejo. Dodajte sesekljan peteršilj in koriander ter zmešajte. Če želite juho obogatiti z dodatnim okusom, v možnarju zmeljite česen s soljo in ga dodajte juhi skupaj z lovorovim listom in malo adžike. Kuhajte še 5 minut in juho postrezite vročo.

Kako juho narediti še bolj okusno?

Ta grog basta juha bo še boljša, če jo pustite nekaj ur na štedilniku ali jo čez noč pustite v hladilniku. Tako se bodo okusi še bolj prepojili. Je gosta, aromatična in bogata – odlično se poda k svežemu kruhu in matsoni (gruzijskemu jogurtu).

The post Gruzijska fižolova juha: okusna juha brez mesa! appeared first on Little Saturday.