Gorčično olje je znova v trendu: Vse o uporabi in recept za domačo pripravo

Čeprav ga v naših kuhinjah še ne najdemo pogosto, ima gorčično olje v ajurvedi in tradicionalni medicini izjemno dolgo zgodovino. Že pred stoletji so ga uporabljali kot naravni stimulans, ki segreje telo, spodbudi krvni obtok in krepi prebavni sistem. Obenem pomaga pri odstranjevanju toksinov, zaradi česar velja za eno od olj, ki telesu vračajo vitalnost in energijo. V Indiji in drugih sredozemskih državah ima še danes pomembno vlogo tako pri kuhanju kot pri negi telesa.

Njegovo bogastvo se skriva v majhnih gorčičnih semenih. Hladno stiskano olje iz njih ohranja dragocena hranila, kot so omega-3 in omega-6 maščobne kisline, vitamin B1 ter minerali, med katerimi izstopajo selen, baker, magnezij in fosfor. Ta kombinacija ni naključna – prav ona naj bi bila razlog, da olje deluje protivnetno, spodbuja delovanje rdečih krvničk in podpira naravne procese razstrupljanja. Za razliko od rafiniranih olj gorčično olje ohranja antioksidante, ki ščitijo celice pred prostimi radikali, upočasnjujejo staranje in pomagajo pri ohranjanju močnega imunskega sistema.

Redno, a zmerno uživanje gorčičnega olja lahko prispeva k zdravju srca in ožilja, saj pomaga uravnavati raven holesterola – zmanjšuje delež “slabega” LDL in zvišuje delež “dobrega” HDL. S tem se zmanjšuje tveganje za nastanek ateroskleroze ter drugih srčno-žilnih bolezni. Njegova toplina pa pride do izraza tudi pri zunanji uporabi: masaža s segretim oljem sprošča mišice, lajša občutek utrujenosti in pospešuje regeneracijo po telesnem naporu. Ljudje, ki pogosto trpijo za hladnimi rokami in nogami, bodo hitro občutili njegovo spodbujajočo moč.

Gorčično olje v vsakdanjem življenju

Ena izmed najbolj cenjenih lastnosti gorčičnega olja je njegov vpliv na sklepe in mišice. Ob redni masaži ogreje tkiva, zmanjša bolečino ter okorelost, kar je posebej dragoceno pri revmatoidnem artritisu. Prisotne omega-3 maščobne kisline delujejo protivnetno, zato mnogi olje opisujejo kot naravni balzam za gibalni sistem. Prav tako se izkaže pri težavah z dihanjem – nekaj kapljic dodanih v vročo paro olajša zamašen nos in kašelj, v Indiji pa je še danes navada, da se ob prehladu prsni koš natre s toplim oljem. Njegov blagodejni učinek na dihalne poti in toplota hkrati ustvarjata občutek sprostitve.

Trije tihi znaki, da vam primanjkuje beljakovin

Olje ima tudi poseben učinek na znojne žleze, saj spodbuja izločanje toksinov skozi kožo in hkrati pomaga uravnavati telesno temperaturo. Zato ga ajurvedske terapije pogosto vključujejo v razstrupljevalne programe. Ni pa uporabno le v zdravilne namene – odlično se znajde tudi v kuhinji. Njegov pikanten okus daje solatam in zelenjavnim jedem poseben značaj, majhne količine pa lahko obogatijo tradicionalne jedi na rastlinski osnovi.

Čeprav ga lahko kupite v specializiranih trgovinah, marsikdo prisega na pripravo domačega olja. Postopek je preprost: gorčična semena na hitro popražite, da zadišijo, jih zmeljete in prelijete z olivnim ali sezamovim oljem. Stekleničko pustite v temnem prostoru približno dva tedna, nato olje precedite in dobili boste aromatičen izdelek, ki ga lahko hranite več mesecev. Tako pripravljeno olje se ponaša s polno aromo in ohrani svoje naravne lastnosti.

Recept za domače gorčično olje

Sestavine:

• 200 g gorčičnih semen (bela ali črna, lahko tudi mešanica obeh),
• 500 ml kakovostnega hladno stiskanega olja (najbolje sezamovega ali olivnega).

Postopek priprave:

1. Gorčična semena stresite v suho ponev in jih na zmerni temperaturi rahlo popražite 2–3 minute, da sprostijo aromo. Pazite, da jih ne zažgete.
2. Ohlajena semena grobo zmeljite v možnarju ali kuhinjskem mešalniku.
3. Prah semen vsujte v čisto steklenico ali kozarec in prelijte z izbranim osnovnim oljem.
4. Posodo tesno zaprite, postavite na toplo, temno mesto in pustite stati 10–14 dni. Vsak dan jo nežno pretresite, da se sestavine enakomerno prepojijo.
5. Po maceraciji olje precedite skozi gazo ali fino cedilo ter shranite v temni steklenički.

Uporaba:

• Za masažo: olje segrejte med dlanmi in vtrite v boleče mišice ali sklepe.
• Pri prehladu: majhno količino vtrite v prsni koš ali dodajte nekaj kapljic v vročo paro za inhalacijo.
• V prehrani: uporabite pol čajne žličke kot aromatičen dodatek solatam, kuhani zelenjavi ali stročnicam.

Shranjevanje:
Olje hranite v temnem in hladnem prostoru. Najbolje ga je porabiti v treh do štirih mesecih, da ohrani svojo svežino in polno aromo.

Pitje tega čaja zvečer ni dobra ideja

Opomba:
Pri uporabi pa je potrebna tudi previdnost. V večjih količinah lahko gorčično olje draži kože, zato se pred prvo uporabo priporoča test na majhnem predelu telesa. Posebej pozorni naj bodo ljudje z občutljivo kožo, nosečnice, doječe matere ter osebe s kroničnimi prebavnimi boleznimi, saj zanje olje ni primerno. Prav tako se odsvetuje uporaba pri otrocih, mlajših od šestih let.

Gorčično olje je torej več kot le začimba – je vsestranski eliksir, ki ga lahko uporabimo za masažo, lajšanje prehladnih tegob ali kot popestritev jedilnika. Njegova zgodovina dokazuje, da gre za naravno pomočnika, ki mu zaupajo že generacije, sodobne raziskave pa samo potrjujejo, da se splača dati priložnost tudi temu nekoliko pozabljenemu olju.

Anja Kadič

Foto: Pixabay/Uschi_Du

Objava Gorčično olje je znova v trendu: Vse o uporabi in recept za domačo pripravo je bila najprej o