Domači štrudelj, ki se mu ne morete upreti (zanimiva kombinacija!)

Ta zavitek združuje najboljše iz dveh svetov: nežno, rahlo skutno plast in sočno borovničevo plast – a vsako posebej, kar ga naredi posebej sočnega in slastnega.

Ta štrudelj ali zavitek odlikuje klasično vlečeno testo, tanko kot papir, objame nadev, ki je ravno prav uravnotežen: kremast, a svež.

Sestavine za testo:

• 300 g gladke moke
• ščepec soli
• 2 žlici olja
• približno 150 ml mlačne vode
• malo stopljenega masla za premaz

Sestavine za nadev

Za skutni nadev

• 500 g skute
• 1 jajce
• 2–3 žlice sladkorja (po okusu)
• 1 vaniljev sladkor ali vanilja
• 2 žlici kisle smetane

Za borovničev nadev

• 400–500 g borovnic (svežih ali zmrznjenih)
• 2–3 žlice sladkorja
• 1–2 žlici drobtin

Ter še sladkor v prahu za posip.

Priprava

1. Testo

V skledi zmešajte moko in sol, dodajte olje in postopoma prilivajte mlačno vodo. Zamesite gladko, mehko testo, ki se ne lepi. Gnetite vsaj 10 minut, da postane prožno. Oblikujte kepo, jo premažite z oljem, pokrijte s toplo skledo ali krpo in pustite počivati vsaj 30 minut – to je ključno, da se testo lepo vleče.

2. Skutni nadev

Vse sestavine zmešajte v gladko, kremasto maso.

3. Borovnice (še posebej pomembno pri zmrznjenih!)

Če uporabljate zmrznjene borovnice, jih ne odtajajte. Dajte jih v skledo, potresite s sladkorjem in drobtinami ter na hitro premešajte tik pred uporabo. Drobtine bodo med peko vpile odvečni sok in preprečile, da bi zavitek postal moker.

4. Vlečeno testo in priprava za peko

Testo najprej razvaljajte, nato pa ga na pomokanem prtu previdno razvlecite z rokami, da postane tanko skoraj do prosojnosti. Debele robove odrežite.

Testo premažite s stopljenim maslom. Na eno polovico enakomerno razporedite skutni nadev. Na drugo polovico potresite borovnice (ločeno, ne mešajte s skuto).

Robove rahlo zavihajte, nato s pomočjo prta zavitek previdno zvijte in ga, morda s še enim parom rok, položite na pekač, obložen s peki papirjem.

6. Peka

Štrudelj premažite s stopljenim maslom in pecite pri 180 °C približno 40–45 minut, da lepo zlato porjavi. Med peko ga lahko še enkrat premažete z maslom.

Štrudelj je najboljši topel!

Pečen zavitek rahlo ohladite, nato ga potresite s sladkorjem v prahu. Najboljši je še mlačen, lahko pa ga postrežete tudi hladnega ali ga pogrejete (v pokriti ponvi ali v pečici 10 minut.)

The post Domači štrudelj, ki se mu ne morete upreti (zanimiva kombinacija!) appeared first on Eko Dežela.