Domači pekarski rogljički, ki se kar stopijo v ustih

Redko katera jed v hiši ustvari tako prijetno vzdušje kot vonj po svežem pecivu. Med njimi imajo posebno mesto mehki in rahli rogljički, tisti, ki se zlato zapečejo, rahlo dišijo po mleku in vabijo, da jih prelomimo še tople. Recept za pekarske rogljičke je preprost, a rezultat je tako dober, da boste recept želeli ponavljati iz tedna v teden.

Ti rogljički niso sladki francoski croissanti, temveč domača, mehka različica, kakršno poznajo pekarne po vsej regiji. So vsestranski – odlično se podajo k zajtrku, malici ali juhi, pa tudi kot osnova za sendvič.

Sestavine, ki ustvarijo popolno mehkobo

Za približno 14 rogljičkov potrebujete:

• 750 g mehke moke
• 530 ml toplega mleka
• 12 g suhega kvasa
• 10 g soli
• 2 žlici sladkorja
• malo olja za premazovanje

Brez jajc, brez masla, brez zapletenosti – samo čisto testo, ki ga oživi toplina mleka in potrpežljivost med vzhajanjem. Prava skrivnost pa ni v sestavinah, temveč v času, ki ga testo potrebuje, da postane prožno in mehko.

Domači masleni rogljički

Kako nastane popolno testo?

Priprava in prvi počitek

V večjo skledo stresite moko, dodajte sol, sladkor in suhi kvas. Nato vse prelijte s toplim mlekom. Z rokami ali kuhinjskim robotom zamesite testo, da se vse sestavine povežejo. Masa bo na začetku nekoliko lepljiva, a to pomeni, da bo pozneje mehka.

Testo pustite počivati približno deset minut, pokrito s krpo. Nato ga ponovno gnetite na rahlo pomokani površini pet do šest minut, da postane voljno in gladko. Vrnite ga v skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati 40 minut.

Po tem času bo testo skoraj podvojilo prostornino, površina pa bo svilnato gladka – znak, da je pripravljeno za naslednji korak.

Oblikovanje rogljičkov

Delitev in priprava kroglic

Testo razdelite na dva enaka dela. Vsak del nato razdelite na sedem kosov. Vsak kos razvaljajte s prsti, prepognite robove navznoter in oblikujte kroglico.

Kroglice pokrijte s folijo in kuhinjsko krpo ter jih pustite počivati 15 minut. Počitek je pomemben, saj sprosti gluten in omogoči lažje valjanje.

Razvaljanje in oblikovanje

Vsako kroglico razvaljajte v tanek krog in jo nato od zunanjega roba proti sredini zvijte v obliko rogljička. Pazite, da se konica lepo zatakne pod spodnji del, da se med peko ne razpre.

Rogljičke zložite na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da je med njimi dovolj prostora. Nato jih premažite z oljem in pokrijte s krpo. Pustite jih vzhajati še 40 minut, da postanejo lahki in napihnjeni.

Peka do popolne barve

Pečico segrejte na 200 °C. Rogljičke pecite 15 do 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Ko jih vzamete iz pečice, jih takoj premažite z oljem, da dobijo sijaj in mehko skorjico. Če želite še bogatejši okus, lahko namesto olja uporabite stopljeno maslo. Po nekaj minutah bodo rogljički dišali po domu, kot bi jih pekli v pravi pekarni.

Rogljički za vsako priložnost

Slana in sladka različica

Ti rogljički so popolni sami po sebi, a jih lahko preprosto prilagodite. Za slano različico jih napolnite s sirom, šunko ali hrenovko. Za sladko pa uporabite čokolado, marmelado ali le potresite s sladkorjem v prahu.

Zunaj bodo hrustljavi, znotraj pa mehki in rahli – popolna kombinacija, ki jo imajo radi otroci in odrasli.

Nasvet za postrežbo

Najboljši so še rahlo topli, postreženi ob čaju, mleku ali kavi. Zraven se prileže tudi domač sirni namaz ali malo masla. Če jih pečete zvečer, jih lahko zjutraj pogrejete nekaj minut v pečici in bodo spet mehki kot sveži.

Shranjevanje in pogrevanje

Rogljičke hranite v papirnati vrečki ali v posodi s pokrovom, da ohranijo mehkobo. Če jih želite shraniti za dlje, jih lahko tudi zamrznete. Pri pogrevanju jih postavite v pečico pri 180 °C za pet minut – okus in tekstura bosta skoraj takšna, kot bi bili pravkar pečeni.

Če jih hranite pri sobni temperaturi, ostanejo dobri dva dni, zamrznjeni pa tudi do mesec dni.

Nasveti za popoln rezultat

• Mleko naj bo toplo, ne vroče, da kvas lepo vzhaja
• Testo naj bo mehko, a ne lepljivo – po potrebi dodajte malo moke
• Rogljičke vedno pustite vzhajati pred peko, saj ravno ta korak daje rahlo teksturo
• Če jih želite bolj svetle, zmanjšajte temperaturo peke na 190 °C
• Za sijaj jih lahko pred peko premažete z mlekom ali po peki z maslom

Zakaj so domači rogljički nekaj posebnega

Vonj po rogljičkih, ki se razširi iz pečice, je nekaj, kar v trenutku pričara občutek domačnosti. Mehki, zlatorumeni, rahlo topli in premazani z oljem – takšni rogljički so dokaz, da so najlepši trenutki tisti, ki jih ustvarimo sami.

Domača peka ni le način priprave hrane, temveč tudi ritual, ki povezuje generacije. Testo, ki vzhaja pod kuhinjsko krpo, je simbol potrpežljivosti, medtem ko pečica oddaja tisti znani občutek pričakovanja.

Rogljički so popolni za vsak dan – za šolsko malico, nedeljski zajtrk ali popoldansko kavo. Njihova preprostost in okusnost sta razlog, da vedno znova osvajajo mize in srca.

Dišeč spomin na preprost užitek

Domači pekarski rogljički so ena tistih jedi, ki nas spomnijo, da sreča pogosto nastane iz preprostih stvari. Ne potrebujejo posebnih sestavin, le malo časa, topline in volje.

Ko jih boste poskusili prvič, boste razumeli, zakaj jih ljudje pečejo vedno znova. Mehki, zračni in z rahlo hrustljavo skorjico so popoln primer, kako iz osnovnih sestavin nastane nekaj res čarobnega.

In ko se po hiši razširi tisti znani vonj, boste vedeli, da ste ustvarili nekaj več kot le krušno pecivo – ustvarili ste trenutek, ki ga boste želeli ponoviti.

Najmehkejši domači rogljički z grškim jogurtom in maslom

Popolni kvašeni rogljički, ki osvajajo kuhinje: Hiter in enostaven recept za super sladico

Hit rogljički s šunko in sirom, ki jih vsi hvalijo – pripravljeni v pol ure

Objava Domači pekarski rogljički, ki se kar stopijo v ustih se je pojavila na Vse za moj dan.