Domače fige in tiste z morja – razlike, ki jih občutite na prvem ugrizu

Prvi ugriz v sladko figo lahko prebudi spomine na poletje. A ljubitelji tega sadeža dobro vedo, da ni vsaka figa enaka. Domače fige, ki zorijo na drevesu na vrtu, so nekaj povsem drugega kot tiste, ki jih prinesemo z morja. Razlike so očitne že na pogled, okus pa jih razkrije dokončno.

Okus, ki pove, od kod prihaja

Fige, obrane ob obali, so pogosto bolj sladke, skoraj medene. Vpliv morske soli, dolgotrajnejšega sonca in rahlo sušnih pogojev naredi plodove bolj intenzivne, z bogato aromo in tanjšo kožico. Domače fige, zlasti tiste iz celinskih vrtov, so bolj nežne, njihova sladkoba je pogosto bolj umirjena, z rahlo kislino, ki daje svežino in ravnovesje.

Mnogi opazijo tudi razliko v teksturi. Domače fige so mehkejše in bolj sočne, medtem ko so obalne pogosto kompaktnejše, zaradi česar so bolj obstojne in primerne za transport.

Podnebje, sladkoba in velikost plodov

Sonce kot ključni dejavnik

Količina sončnih ur, ki jih prejme drevo, močno vpliva na razvoj sladkorja v plodovih. Obmorska območja imajo v povprečju več sončnih dni, kar pospeši zorenje in poveča koncentracijo sladkorja v figah.

Domače fige, ki rastejo v celinskem delu Slovenije, zorijo počasneje. Zaradi tega so manj sladke, a bolj sočne. Ta razlika je razlog, da so ljubitelji fig pogosto razdeljeni – eni prisegajo na sladkost dalmatinskih fig, drugi pa cenijo osvežujoč okus domačih.

Vpliv tal in vode

Obalne fige pogosto rastejo v bolj peščenih in kamnitih tleh, ki zadržijo manj vlage. To pomeni, da plodovi vsebujejo manj vode, a več koncentriranega okusa. Na domačem vrtu so tla pogosto bolj bogata in vlažna, zato so plodovi bolj mehki in občutljivi na poškodbe.

Razlike v videzu in velikosti

Barva in oblika plodov

Domače fige so pogosto manjše in bolj raznolike oblike. Lahko so podolgovate ali bolj okrogle, z zelenkasto kožo, ki se proti vrhu preliva v vijolične odtenke. Obalne fige so običajno večje in enakomernejše, s tanjšo, pogosto temnejšo lupino, ki ob zrelosti dobi rahlo razpoke.

Občutljive so na poškodbe

Domače fige so mehkejše in občutljivejše za transport. Hitro se poškodujejo, zato jih je najbolje pojesti ali predelati v roku enega dneva po obiranju. Obalne fige z bolj čvrsto strukturo prenesejo daljšo pot domov in se ob pravilnem shranjevanju obdržijo tudi dva do tri dni.

Kako jih pravilno shranite za čez zimo?

Domače fige

Domače fige je najbolje pojesti takoj, ko so obrane. Če jih shranjujete, jih položite v eno plast na krožnik in postavite v hladilnik. Tako bodo sveže ostale še kakšen dan, a z vsakim dnem izgubljajo aromo.

Fige z morja

Obalne fige so bolj odporne. V hladilniku lahko počakajo tudi tri dni, brez večje izgube okusa. Če jih želite obdržati dlje, jih lahko zamrznete ali posušite.

Uporaba v kuhinji

Sveža uporaba

Domače in obalne fige so čudovite za sveže uživanje. Domače so odlične kot prigrizek ali dodatek jutranjemu jogurtu in granoli. Obalne fige, zaradi večje sladkosti in kompaktnejše strukture, so idealne za kombinacijo s siri, pršutom ali kot dodatek solatam.

Predelava

Za marmelade in kompote so primernejše domače fige, saj imajo več vode, kar daje bolj kremasto teksturo. Obalne fige so odlične za sušenje ali kandiranje, saj zaradi manjše vsebnosti vode ohranijo več okusa in barve.

Zakaj domače fige kljub vsemu zmagajo pri svežini?

Mnogi, ki imajo figo na domačem vrtu, pravijo, da svežina domače fige premaga vse. Obrana v pravem trenutku, zrela na drevesu, ima posebno nežnost, ki jo fige z morja ne morejo ponuditi. Poleg tega je občutek, da je sadež zrasel tik ob hiši, pogosto tisti, ki mu dodaja dodaten čar.

Posušene fige

Drobne skrivnosti za boljši pridelek doma

Izbira sorte

Za domačo pridelavo se najbolje obnesejo sorte, ki so odporne na mraz, kot so sorte breva ali roso de settembrini. Te sorte dobro prenašajo celinske zime in obrodijo sladke in aromatične plodove.

Pravilna nega

Fige potrebujejo sončno lego in dobro odcedna tla. Redno zalivanje v sušnih obdobjih in gnojenje z organskimi gnojili izboljšata kakovost in velikost plodov. Obrezovanje zgodaj spomladi pomaga pri rasti in spodbuja bolj enakomerno obroditveno sezono.

Fige in njihova sezona

Sezona fig se začne konec julija in traja do sredine septembra, odvisno od vremenskih razmer. Domače fige običajno dozorijo nekoliko kasneje kot obalne. Če imate srečo, lahko na enem drevesu uživate v dveh pridelkih – prvem zgodaj poleti in drugem jeseni.

V kulinariki skozi stoletja

Fige imajo dolgo tradicijo uporabe v mediteranski kuhinji. Že stari Grki in Rimljani so jih uporabljali kot osnovno živilo, saj so bile bogat vir sladkorjev in energije. V naših krajih so bile fige v preteklosti redkost, danes pa postajajo vse bolj domače, saj jih uspešno gojimo tudi v notranjosti države.

Zdravilne lastnosti fig

Fige niso le okusne, temveč tudi zelo zdrave. Vsebujejo veliko vlaknin, kalija in antioksidantov, ki podpirajo prebavo, krepijo srce in uravnavajo krvni tlak. Suhe fige so še bolj koncentriran vir hranil, zato jih je dobro vključiti v zimsko prehrano.

Zakaj so fige vedno posebne?

Ne glede na to, ali ugriznete v domačo ali morsko figo, je občutek vedno enak – okus po poletju, sproščenosti in trenutku brez skrbi. Razlike v sladkobi, teksturi in uporabi jih naredijo še bolj zanimive in večplastne.

Nasveti za ljubitelje fig

Izbirajte z očmi in nosom

Zrele fige so mehke na dotik, lupina je rahlo napeta in lahko poka po vrhu. Vonj mora biti sladek in prijeten, brez znakov kislosti, ki kažejo na začetek fermentacije.

Kupujte manj, a sveže

Ker se fige hitro kvarijo, je bolje kupiti manjšo količino in jo porabiti v enem ali dveh dneh. Tako boste vedno uživali v polni aromi.

Eksperimentirajte z recepti

Poskusite fige v sladicah, pecivu ali celo v slanih jedeh. Kombinacija s kozjim sirom, orehi in medom je preprosta, a vedno navduši.

Vrednost fig skozi oči vrtičkarjev

Za marsikaterega vrtičkarja fige niso le sadež, ampak simbol poletja in truda, vloženega v nego drevesa. Pridelek, ki ga naberete z lastnega vrta, prinese posebno zadovoljstvo, ki ga ne more nadomestiti nobena kupljena figa.

Objava Domače fige in tiste z morja – razlike, ki jih občutite na prvem ugrizu se je pojavila na Vse za moj dan.