Divja ali gojena orada: razlike, ki jih večina spregleda

Divja orada (cipel na vrhu)

Na ribarnicah ob Jadranu in tudi v notranjosti Slovenije je orada (ribiči jo imenujejo tudi podlanica in komarča) stalnica. Kupci jo poznajo, naročajo in pogosto plačajo višjo ceno, hkrati pa niso vedno prepričani, kaj pravzaprav dobijo. Je riba divja ali gojena. Obstaja razlika in ni tako majhna, kot se zdi na prvi pogled. Pozoren pogled na obliko telesa, glavo in barvo razkrije več, kot pove etiketa.

Orada je izjemno prilagodljiva riba. Prav način življenja pa pusti sledi, ki jih je mogoče prepoznati tudi brez strokovnega znanja.

Kako ločiti divjo in gojeno orado?

Najhitrejši znak se skriva v obliki telesa. Gojena orada odrašča v okoljih, kjer hrana prihaja redno in brez napora. Zaradi tega ima nekoliko bolj privzdignjena usta, prilagojena hranjenju s površine. Telo je bolj čokato, višje in krajše.

Divja orada živi povsem drugače. Hrano mora poiskati, plavati več in se odzivati na tokove ter plenilce. Posledica je vitkejše, bolj podolgovato telo z izrazitejšo mišično strukturo.

Glava in plavuti povedo veliko

Gojena orada ima praviloma manjšo, bolj zaobljeno glavo glede na velikost telesa. Plavuti so pogosto manj izrazite in lahko delujejo nekoliko obrabljeno, saj riba v kletkah ne uporablja celotnega plavalnega potenciala.

Pri divji oradi so plavuti čvrste, pravilno razvite in simetrične. Glava je izrazitejša, prehod med glavo in telesom pa deluje bolj naravno.

Barva je pomemben namig

Razlike se opazijo tudi v barvi. Divja orada ima globlje, bolj kontrastne odtenke in izrazitejši kovinski sijaj. Zlati pas med očmi je pogosto jasnejši. Gojena orada je barvno bolj enakomerna in nekoliko bolj bleda.

Tretja orada, ki preseneti tudi poznavalce

Poleg divje in gojene se v Jadranu pojavlja še tako imenovana kletkam pridružena orada. Gre za ribe, ki ne živijo v gojitvenih kletkah, vendar se stalno zadržujejo v njihovi bližini, zlasti okoli gojišč tun.

Življenje ob stalnem viru hrane

Te orade imajo ves čas dostop do hrane, ki ostane po hranjenju tun. Po videzu so zelo podobne divjim, zato jih je težko ločiti. Usta so lahko rahlo privzdignjena, a razlika se ne skriva toliko v zunanjosti kot v notranjih procesih.

Posebnosti v razmnoževanju

Kletkam pridružene orade zelo hitro spremenijo spol in večino energije usmerijo v razmnoževanje, ne v rast. Zaradi ugodnih razmer se izjemno uspešno mrestijo. Genetske analize in opazovanja na naravnih mrestiščih, kot so Pantana, Raša in območje okoli Ugljana, kažejo, da njihov zarod pomembno prispeva k povečanju populacije orade v Jadranu. To sicer ne pomeni, da so edini razlog za večjo številčnost, so pa pomemben del zgodbe.

Levo je vzgojena, desno so divje

Kaj pa okus na krožniku?

Vprašanje, ki se pojavi skoraj vedno, zadeva okus. Razlika obstaja, vendar ni absolutna.

Kakovost jadranske orade ostaja visoka

Okus je subjektiven, a kar zadeva kakovost mesa, je jadranska orada praviloma odlična ne glede na izvor. Razlike v strukturi mesa so lahko zaznavne, predvsem pri načinu priprave, vendar svežina in pravilna obdelava igrata odločilno vlogo. Za večino potrošnikov je pomembneje, kako je riba ulovljena ali vzrejena, kako hitro pride do krožnika in kako je pripravljena. Prav tu orada iz Jadrana ohranja sloves ene najbolj cenjenih rib.

Orada za petkovo kosilo: preprosta priprava, vrhunski rezultat in okus

Orada v “škartocu” (v peki papirju) – sočna, dišeča in pripravljena v 25 minutah

Zapečena orada z zelišči in krompirjem – morska klasika, ki vedno uspe

Orada ali brancin na oglju: recept z dušo morja in vonjem po oglju

Objava Divja ali gojena orada: razlike, ki jih večina spregleda se je pojavila na Vse za moj dan.