Cvetačni zrezki v kremni gobovi omaki

Cvetačni zrezki v kremni gobovi omaki je izjemno okusno kosilo, ki se pripravi v dobre pol ure. Karamelizirani cvetačni zrezki so prijetno začinjeni z dimljeno papriko, ki doda barvo in bolj poln okus. Zaradi rahlo krajšega časa peke ima cvetača prijetno čvrsto teksturo, s katero odlično pomažemo slastno omako.

Ta odlična vegi jed združuje preprostost in eleganco. Z bogato kremno gobovo omako s pridihom belega vina, ta jed ponuja nepozaben okus. Postrežena s pečenim ali pire krompirjem je popoln obrok za vse ljubitelje okusne in zdrave hrane

Recept je nastal v sodelovanju z Riess Slovenija.

Količina: 2 porciji / Čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine za cvetačne zrezke:

• večja glava cvetače
• 3 žlice olja
• žlička dimljene paprike
• ½ žličke soli
• ¼ žličke pisanega popra

Sestavine za kremno omako:

• 40 ml olja 
• 40 g moke
• strok česna, olupljen in strt
• 630 ml rastlinskega napitka 
• lovorjev list
• 2 ½ žlici šitak gob v prahu
• 2 žlici kvasnih kosmičev
• ¼ žličke muškatnega oreščka
• 2 žlici belega vina
• sol in poper po okusu
• zlate kroglice

Sestavine za prilogo:

• pečen krompir
• pire krompir

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Cvetači odstranimo liste in jo po sredini razpolovimo. Pri obeh polovicah odrežemo eno debelo rezino (2,5 cm), da dobimo dva “zrezka”. Preostalo cvetačo prihranimo za druge jedi.
3. V skodelici skupaj zmešamo 1 ½ žlico olja, dimljeno papriko, sol in poper. Cvetačna “zrezka” premažemo z obeh strani in ju izmenično položimo v segreto ponev z oljem.
4. Cvetačo pražimo dobri 2 minuti na vsaki strani, da dobi rahlo karamelizirano površino. 
5. Popečeno cvetačo prestavimo v pekač in jo pečemo 10-12 minut. Medtem pripravimo kremno omako.
6. V manjšem loncu segrejemo rastlinski napitek skupaj z lovorjevim listom in ga odstavimo preden zavre.
7. V drugem loncu, na zmernem ognju, segrejemo olje in dodamo moko. Dobro premešamo z metlico, da dobimo kremno pasto. Dodamo strt česnov strok in pražimo par minut. 
8. Zmanjšamo ogenj in prilijemo zajemalko rastlinskega napitka. Med prilivanjem tekočine neprestano mešamo z metlico, da se znebimo morebitnih grudic. H gosti pasti prilijemo še eno zajemalko, da jo razredčimo. Zavremo in prilijemo preostanek rastlinskega napitka.
9. Dodamo šitake v prahu, kvasne kosmiče in muškatni orešček. 
10. Prilijemo belo vino nato kuhamo in mešamo na zmernem ognju približno 5 minut oziroma toliko časa, da se zgoščena omaka oprime hrbta žlice.
11. Omako poskusimo in jo začinimo s soljo ter poprom po okusu.
12. Pečeno cvetačo odstranimo iz pečice in dvignemo temperaturo na 230 °C.
13. Cvetačo prelijemo s kremno gobovo omako in čez potresemo zlate kroglice. Postavimo jo pečico še za 5 minut.
14. Poleg postrežemo hrustljavo pečen krompir.

Dober tek!

Nasveti:

Izbor cvetače: Izberite svežo in trdno glavo cvetače, da bo “zrezke” lažje odrezati in ohraniti celotno obliko.

Pečenje: Cvetačo pred peko rahlo popečite v ponvi, da dobi karamelizirano površino, kar ji bo dodalo bogat okus.

Kremna omaka: Šitake v prahu so ključni za intenziven okus omake, vendar jih lahko nadomestite s svežimi, fino sesekljanimi gobami. Uporabite lahko tudi suhe jurčke v prahu.

Priloga: Pečen krompir lahko nadomestite z zelenjavo na žaru ali polento za raznolikost.

Dekoracija: Pred serviranjem jed okrasite z dodatkom svežih zelišč, kot so timijan ali peteršilj, za svežino in barvitost.

Poskusite tudi ajdov burek s sladkim krompirjem.

The post Cvetačni zrezki v kremni gobovi omaki appeared first on SKETA.si.