Čokoladni razpokančki s skuto so piškoti, ki presenetijo vsako leto

Mnoge praznične sladice temeljijo na preizkušenih receptih, ki jih družine prenašajo iz generacije v generacijo. Med njimi je nekaj takih, ki se vedno znova vračajo na mizo, ker ponujajo popolno razmerje med preprostostjo priprave in zadovoljivim okusom. Čokoladni razpokančki s skuto spadajo med te zanesljive zimske klasike. Na videz skromni piškoti imajo poseben čar. Mehka notranjost, rahel vonj po kakavu in drobne razpoke, ki nastanejo med peko, ustvarijo vtis domačnosti in topline.

Piškoti s skuto niso nekaj, kar bi našli v vsaki knjigi receptov, zato presenetijo že zaradi samega dodatka. Skuta poskrbi za rahlo teksturo, ki ostane sočna tudi naslednji dan. Kdor išče alternativo klasičnim piškotom s čokolado in maslom, bo v tem receptu našel nekaj novega, a vseeno dovolj znanega, da ga bo sprejel vsak obiskovalec. Prav ta kombinacija domačega okusa in majhne posebnosti je razlog, da se razpokančki s skuto tako hitro uveljavljajo med priljubljenimi zimskimi recepti.

Obenem se piškoti pripravijo hitro. Testo se zmeša v eni skledi, brez posebnih postopkov in brez čakanja, da bi se masa dolgo hladila. Za tiste, ki radi pečejo sproti, to pomeni manj priprav in več užitka. Kdor ima doma skuto, kakav v prahu in moko, lahko piškote pripravi skoraj takoj, brez dodatnih nakupov. Ker se piškoti lepo ohranijo, so odlični tudi za darila. Zelo primerni so za praznične krožnike, pa tudi za popoldanski prigrizek ob čaju.

Razpokančki

Zakaj so razpokančki s skuto tako posebni?

Skuta ustvari mehko in sočno sredico

Veliko piškotov je hrustljavih, drugi so bolj peskasti. Razpokančki s skuto imajo povsem drugačno teksturo. Skuta vsebuje dovolj vlage, da se masa med peko dvigne in razpre, vendar ne izsuši notranjosti. Rezultat je mehak piškot, ki se skoraj stopi v ustih. Okus skute je nežen in se lepo zlije s kakavom, zato ga občutimo le kot prijetno svežino.

Razpoke nastanejo same od sebe

Razpokančke prepoznamo po njihovem videzu. Bele razpoke v sladkorju v prahu so del njihovega značaja. Testo med peko nabrekne in se razpre, sladkor pa se zadrži na površini. Nastane vzorec, ki vsakega piškota naredi malenkost drugačnega. Če želimo bolj izrazite razpoke, testo lahko nekoliko bolj ohladimo, a pri skuti ni nujno.

Piškoti so hitro pripravljeni

Čas priprave je eden izmed največjih adutov tega recepta. Veliko receptov za razpokančke zahteva hlajenje testa, tu pa je masa dovolj gosta in stabilna, da oblikovanje poteka takoj. Piškoti so tako primerni za trenutke, ko se nenapovedano pojavijo gostje ali pa zadiši po čokoladni sladici, ki je pripravljena brez zapletenih postopkov.

Sestavine za čokoladne razpokančke s skuto

Natančen seznam sestavin

Za približno osem večjih piškotov potrebujemo:

• 250 g skute
• 150 g mehkega masla
• 200 g sladkorja
• 2 jajci
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta ali arome
• 300 g moke
• 50 g kakava v prahu
• 1 žlička pecilnega praška
• pol žličke sode bikarbone
• četrt žličke soli
• sladkor v prahu za končno oblikovanje

Sestavine so dostopne in se najdejo v večini kuhinj. Ker skuta ni premočna, je primerna tudi za tiste, ki sicer ne marajo izrazitega mlečnega okusa v sladicah. Kakav poskrbi za intenzivnost, medtem ko pecilni prašek in soda ustvarita pravo strukturo.

Kako pripravimo popolne razpokančke?

Priprava mase

V večji skledi kremasto umešamo skuto, maslo in sladkor. Mešanica naj bo čim bolj gladka, ker se bodo tako piškoti bolj enakomerno dvignili. Dodamo jajci in vanilijev ekstrakt ter znova premešamo, da dobimo preprosto, zračno kremo.

V drugi skledi združimo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Suhe sestavine je dobro presejati, saj se tako izognemo grudicam in dobimo bolj enotno testo. Nato zmes moke postopoma vmešamo v skutino maso. Testo bo precej gosto, kar je za ta recept idealno.

Maso nato oblikujemo v kroglice. Za vsako vzamemo eno veliko žlico testa in jo s prsti oblikujemo v majhno kroglico, ki ne sme biti prevelika, ker se piškoti med peko nekoliko razlezejo.

Oblikovanje piškotov

Kroglice povaljamo v sladkorju v prahu. Ta korak je ključen. Sladkor v prahu ustvari prepoznavni beli vzorec in poudari razpoke, ki nastanejo med peko. Prepričamo se, da je vsak piškot popolnoma prekrit.

Na pekač položimo papir za peko in kroglice razporedimo vsaj štiri centimetre narazen. Tako bo vsak piškot dobil dovolj prostora, da se lepo razpre in dvigne. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.

Peka in ohlajanje

Piškote pečemo približno deset minut. Čeprav bodo videti mehki, so pečeni. Prevelika peka bi jih izsušila. Po peki jih pustimo nekaj minut na pekaču, nato jih prestavimo na rešetko, kjer se dokončno ohladijo. Takrat dobijo svojo pravo čvrstost, notranjost pa ostane mehka.

Nasveti za še boljše rezultate

Izbira prave skute

Čeprav večina vrst skute deluje dobro, je najbolje uporabiti bolj gladko skuto, ker se lepše vmeša v testo. Če je skuta bolj zrnata, jo lahko hitro pretlačimo z vilicami.

Dodatek čokolade za bogatejši okus

Za polnejši čokoladni okus lahko v testo dodamo nekaj koščkov temne čokolade. Ta se med peko rahlo stopi in ustvari mehke žepke čokolade, ki naredijo piškote še bolj razkošne.

Uporaba hladnega testa

Če želimo izrazitejše razpoke, testo za kratko ohladimo. Petnajst minut počitka v hladilniku zadostuje. Tako bodo piškoti med peko bolj enakomerno razpokani.

Čokoladni razpokančki skozi praznične zgodbe

Piškoti, ki razveselijo otroke in odrasle

Razpokančki so piškoti, ki jih z veseljem pečejo tudi otroci. Testo se oblikuje hitro in brez zapletenosti, končni videz pa pritegne zaradi kontrasta med temnim kakaom in sladkorno snežno površino. Ker so mehki, niso primerni le za odrasle, ampak tudi za najmlajše, ki običajno radi posežejo po sladicah, ki niso preveč trde.

Primerni za praznične škatle s piškoti

V prazničnem času veliko družin pripravlja mešane piškote, ki jih podarijo prijateljem ali sodelavcem. Razpokančki s skuto odlično dopolnijo klasične medenjake, linške piškote in orehove kifeljčke. Zaradi svojega videza v škatli vedno izstopajo.

Zakaj razpokančki s skuto postajajo stalnica zimskih receptov?

Razpokančki so preprost recept, ki omogoča veliko prostora za ustvarjalnost. Kdor želi, lahko testo začini s pomarančno lupinico, cimetom ali rumom. Z vsakim dodatkom piškoti dobijo nov značaj, a osnovna mehka tekstura ostane. Recept je tudi cenovno ugoden, saj zahteva sestavine, ki jih večina že ima doma.

Številni bralci pravijo, da so ti piškoti prijetna sprememba v primerjavi s klasičnimi čokoladnimi piškoti. Skuta naredi razliko in doda svežino, ki lepo zaokroži praznično peko.

Recept – čokoladni razpokančki s skuto

Sestavine

• 250 g skute
• 150 g mehkega masla
• 200 g sladkorja
• 2 jajci
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 300 g moke
• 50 g kakava
• 1 žlička pecilnega praška
• pol žličke sode bikarbone
• četrt žličke soli
• sladkor v prahu

Postopek priprave

• Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija in pripravimo pekač s papirjem za peko
• V skledi združimo skuto, maslo, sladkor, jajci in vanilijo ter vse kremasto premešamo
• Suhe sestavine posebej zmešamo
• Suho zmes postopoma dodajamo skutni kremi in premešamo v gosto maso
• Oblikujemo kroglice, jih povaljamo v sladkorju v prahu in razporedimo po pekaču
• Pečemo približno deset minut, nato piškote ohladimo

Razpokančki s pistacijo kot moderna sladica za sladokusce

Recept za bananino pecivo

Pecivo iz pistacije: 5 idej za peko

Objava Čokoladni razpokančki s skuto so piškoti, ki presenetijo vsako leto se je pojavila na Vse za moj dan.