Buče vse do zime: Triki za daljšo obstojnost in manj plesni

Največji sovražnik buč je vlaga. Plesen se najraje pojavi tam, kjer se buče dotikajo tal ali kjer je v skladišču preveč vlage. Če buče še dozorevajo na vrtu, jih vedno pobirajte, ko je rastlina suha, in pazite, da ostane vsaj nekaj centimetrov peclja. Buča brez peclja bo namreč hitreje začela gniti. Dobro je, da jih po obiranju nekaj dni sušite na zraku v suhem in toplem prostoru, saj se tako utrdi lupina, ki je naravna zaščita pred boleznimi.

Če jih hranite v shrambi ali kleti, poskrbite, da imajo buče dovolj prostora med seboj – nikoli jih ne zlagajte eno na drugo. Idealno je, da jih položite na leseno polico ali na papir, saj se na hladnih tleh lahko hitro pojavi vlaga. Prostor naj bo zračen, s stalno temperaturo med 10 in 15 stopinjami Celzija.

Kako dolgo buče zdržijo

Pravilno shranjene buče so presenetljivo dolgo obstojne. Jesenske sorte lahko v primernih pogojih zdržijo tudi tri do šest mesecev, nekateri bolj trpežni primerki celo dlje. Seveda je dobro redno pregledovati zalogo – če se na posamezni buči pojavi mehka pega, jo čim prej porabite, da se poškodba ne razširi na druge plodove.

Manjše buče in okrasne sorte imajo običajno krajšo življenjsko dobo, zato jih je priporočljivo porabiti v prvih tednih po obiranju. Velike muškatne in hokaido buče pa se dobro skladiščijo in bodo zdržale vse do pomladi.

Nasveti za pravilno shranjevanje

Skladiščne buče imajo najraje suho, temno in hladno okolje. Če nimate primerne kleti, lahko dobro služijo tudi suhi prostori v hiši, kjer temperatura ne preseže 18 stopinj. Buče nikoli ne hranite v hladilniku, saj mraz poškoduje njihovo strukturo in skrajša obstojnost.

Če jih želite hraniti dlje časa, je smiselno razmišljati tudi o predelavi. Bučo lahko narežete na kocke in jo zamrznete – pred tem jo je priporočljivo na kratko blanširati, da ohranite barvo in okus. Dobro se obnese tudi bučni pire, ki ga po kuhanju ohladite in shranite v zamrzovalne vrečke ali posodice. Tako boste imeli vedno pri roki osnovo za juhe, omake ali celo za sladice, kot je bučni zavitek.

Bučna semena pa lahko posušite in shranite posebej. So hranljiva in okusna ter predstavljajo dodaten način, kako podaljšati uživanje buč tudi po koncu sezone.

Pregled uporabe v kuhinji

Kako sezono buč spremeniti v celoletni užitek

Čeprav buče najbolj dišijo jeseni, ni razloga, da bi se z njimi poslovili že decembra. S pravilnim pristopom lahko uživate v njihovi bogati aromi vse do naslednje sezone. Na vrtu jim pomagajte, da bodo ob obiranju zdrave in čvrste, v shrambi jim namenite prostor, kjer vlaga nima besede, v kuhinji pa jih predelajte v zamrznjene zaloge.

Tako boste imeli vedno pri roki kanček jesenskega pridiha – tudi sredi zime, ko bučna juha ali popečeni koščki hokaido buče na krožniku pomenijo pravo tolažbo v hladnih dneh.

Alenka Mirnik

Foto: Pexels

Morda vas zanima tudi

Izjava dneva, 29. 8. 2025 (video)

Vaš vsakodnevni sprehod je lahko tudi vadba za trebušne mišice

Volkswagen razkril novi T-Roc: Več prostora, več tehnologije, več karakterja

Jagode za prihodnje leto? Posadite jih avgusta!

Od špagetov do fusilov: Kako izbrati testenine za pravo omako?

Sara Logar: Kako okrepiti imunski sistem?

Zakaj koža zvečer potrebuje drugačno nego kot zjutraj

Ameriški kemiki ustvarili novo spojino za učinkovitejše raketno gorivo

Mlada luna prinaša novo energijo: Kako jo izkoristiti zase

Objava Buče vse do zime: Triki za daljšo obstojnost in manj plesni je bila najprej objavljena na Portal24.