Aluminijasta folija – Zakaj bi jo morali takoj prenehati uporabljati, če želite zaščititi svoje zdravje!

Aluminijasta folija je v skoraj vsaki kuhinji. Zavijamo z njo ribe, pokrivamo meso v pečici, vanjo ovijemo ostanke hrane. Vse super, hitro, praktično.

Ampak – zadnja leta znanost opozarja: pri visokih temperaturah aluminij prehaja v hrano. In ne v nedolžnih količinah.

Aluminijasta folija ni tako nedolžna. Kaj pravijo raziskave?

Po podatkih raziskave, objavljene v International Journal of Electrochemical Science, lahko pri peki mesa v foliji – sploh s kislimi živili (paradižnik, limona, kis) – v hrano preide več aluminija, kot ga telo potrebuje. V določenih primerih celo več kot 6-krat nad priporočeno mejo.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) sicer določa varno mejo dnevnega vnosa aluminija. A ko se folija segreva, ta meja hitro ni več tako nedolžna.

Zakaj to sploh šteje?

Aluminij je kovina. Telo ga lahko izloča, a le do neke mere. Preostanek se kopiči – v kosteh, v možganih, v tkivih. In čeprav ni dokazano, da bi zmerna uporaba folije povzročila bolezni, je dolgotrajna izpostavljenost povezana z več tveganji:

• motnje v presnovi kalcija (vpliv na kosti),
  
• večje breme za ledvice,
  
• možna povezava z Alzheimerjevo boleznijo.
  

Foto: Aluminijasta folija Vir: Freepik

Ne govorimo o paniki – ampak o razmisleku. Še posebej, če folijo uporabljate vsak dan in jo izpostavljate temperaturam nad 180 °C.

Največja napaka: kisla in slana hrana v foliji

Kisline in sol pospešita sproščanje aluminija iz folije. To pomeni:

• pečene ribe z limono,
  
• paradižnikova omaka,
  
• kisle marinade,
  
• kislo zelje, olive, soljena zelenjava…
  

Če gre to v pečico zavito v aluminij, se tveganje poveča. Tega večina ljudi ne ve.

Kaj pa shranjevanje ostankov? Aluminijasta folija ni priporočljiva

Napaka št. 2: hranjenje ostankov v foliji – sploh kislih ali mastnih jedi. Tudi v hladilniku lahko pride do postopnega prenosa aluminija v hrano, če ostane zavita več dni.

Foto: Aluminijasta folija Vir: Canva

Raje uporabite stekleno, nerjaveče ali keramično posodo. Dlje zdrži – in ni kemikalij.

Praktični nasveti – brez panike

Ne gre za to, da folijo zavržete. Gre za to, da jo uporabljate pametno:

• Ne uporabljajte folije za kisla/slana živila.
  
• Ne pecite s folijo nad 200 °C.
  
• Če že pečete v foliji – podstavite peki papir.
  
• Za shranjevanje hrane raje izberite posodo s pokrovom.
  
• Nikoli ne dajajte aluminijaste folije v mikrovalovno pečico.
  

Torej da ali ne?

DA – aluminijasta folija je še vedno uporabna.
NE – ni za vse.

Če jo uporabljate občasno, pri nižjih temperaturah in brez kislin, ni panike. Če pa je folija del vsakodnevnega kuhanja, je smiselno premisliti, kako pogosto jo uporabljate in za kaj.

Napisal: K. J.

Vir:

The post Aluminijasta folija – Zakaj bi jo morali takoj prenehati uporabljati, če želite zaščititi svoje zdravje! first appeared on NaDlani.si.