Ali Slovenci tudi na morju ob nedeljah jedo govejo juho? Odgovor vas bo presenetil

Obstajajo vonji, ki so močnejši od časa in prostora. Eden izmed teh je vonj po goveji juhi, ki se v nedeljo širi iz marsikatere slovenske kuhinje. Zdi se skoraj neverjetno vprašanje, a ga v poletnih mesecih postavljajo številni: ali Slovenci tudi na morju ob nedeljah kuhajo govejo juho? Medtem ko se večina turistov zateka k morskim sadežem in hitrim jedem, je marsikatera slovenska družina pred kamp prikolico ali apartmajem na Jadranu še vedno zvesta temu stoletnemu nedeljskemu obredu.

Goveja juha

Zakaj je goveja juha nedeljski simbol

Nedelja brez juhe? Za mnoge nepredstavljivo

Za nekatere je to nostalgija, za druge tradicija. A v resnici gre za več kot to – za globoko zakoreninjen družinski ritem, ki mu tudi dopust ne more do živega. Goveja juha ima v slovenski kulinariki poseben status: ni le hrana, temveč simbol pripadnosti, reda in domačnosti. Ob njej se začne nedeljsko kosilo, ki ima skoraj ceremonialno vrednost.

Spomin na babičino kuhinjo

Veliko Slovencev povezuje govejo juho z otroštvom in babičinimi rituali. Kuhala se je že zjutraj, pokrov se ni nikoli dvignil prezgodaj, testenine pa so bile domače – pogosto rezanci, narezani z roko. Ta občutek domačnosti ne izhlapi niti takrat, ko dopustujejo stotine kilometrov stran. Za mnoge je juha nekaj, kar jih prizemlji tudi na plaži.

Kampiranje, apartma ali jahta?

Kampisti in prenosne kuhinje

V kampih na Hrvaškem je ob nedeljah dopoldne pogosto zaznati znani vonj po mesu, zelenjavi in jušnih kockah. Goveja juha se kuha v loncih nad plinskimi gorilniki, ob katerih se zbirajo otroci s krožniki. Ni redkost, da si sosedje izmenjajo skodelice ali recept za domače žličnike.

Apartmaji z domačim tempom

Tisti, ki dopustujejo v apartmajih, so še bolj zvesti domači kulinariki. Tam je kuhinja večja, hladilnik bolj prostoren in lonec za juho ni odveč. Dopust v apartmaju pogosto posnemajo ritem vsakdana, le da v počasnejši, bolj umirjeni različici. Nedeljsko kosilo z juho, pečenko in prilogo je zanje prav tako nepogrešljivo kot ležalnik na plaži.

Jahta, barko ali mobilna kuhinja?

Tudi med lastniki čolnov najdemo tiste, ki ob nedeljah ne odpovejo juhi. Na barkah z majhno kuhinjo ali v mobilnih domovanjih se goveja juha kuha v manjšem obsegu, a z istim namenom – da nedelja ostane nedelja. Nekateri pripravljajo tudi juho vnaprej doma in jo nato zamrznejo ter prinesejo s seboj.

Praktični razlogi za ali proti kuhanju goveje juhe na morju

Vročina in pomanjkanje časa

Goveja juha zahteva potrpežljivost. Vsaj dve do tri ure kuhanja na zmerni temperaturi – in to v času, ko sonce neusmiljeno pripeka, kuhinje so majhne, klime ni, hlajenje mesa pa je pogosto izziv. Vse to marsikoga odvrne od priprave juhe, četudi bi si je želel.

Organizacija in oprema

Za pripravo dobre juhe potrebujemo osnovno opremo: velik lonec, rezalno desko, nož, cedilo. V apartmajih je to običajno dosegljivo, medtem ko kampisti vse pogosteje vozijo svojo kuhinjsko opremo. Brez nje se pekač spremeni v improvizirano ponev, a lonec za juho ostaja skorajda sveta relikvija slovenskega dopustniškega inventarja.

Alternativa: juha iz kocke ali že pripravljena osnova

Nekateri si pomagajo z bližnjicami – uporabljajo jušne kocke, zeliščne mešanice ali celo vnaprej pripravljene jušne osnove, ki jih je mogoče shraniti brez hlajenja. Tako zmanjšajo potrebo po dolgotrajnem kuhanju, hkrati pa ohranijo občutek, da so skuhali “nekaj domačega”.

Različice goveje juhe, ki jih srečamo na dopustu

Lahke poletne juhe

Na morju se receptura pogosto prilagodi. Namesto težkega govejega mesa se uporabi piščančje, zelenjava pa je bolj sezonska. Korenje, bučke, krompir in svež peteršilj. Juha postane bolj bistro obarvana in lažja, a še vedno spominja na domače nedeljsko kosilo.

Juha s testeninami iz vrečke

Pogosta rešitev je kombinacija domače osnove in hitro pripravljenih testenin. Vrečke s pripravljenimi rezanci ali žličniki so lahke za transport, hitro se skuhajo in ne zahtevajo hladilnika. Praktičnost premaga tradicijo, a obrok ohrani znane note.

Juha kot začetek piknika

Nekatere družine juho postrežejo kot uvod v nedeljski piknik. Zjutraj jo skuhajo, nato pa na žaru pripravijo meso, krompir ali zelenjavo. Tako povežejo tradicijo z dopustniškim načinom preživljanja časa.

Kaj pravijo tisti, ki juhe ne kuhajo

Dopust naj bo dopust, tudi od kuhanja

Marsikatera družina se na morju odpove vsakodnevnemu kuhanju. Goveja juha ni izjema. Menijo, da je prav, da si ob nedeljah oddahnejo od loncev in kuhalnic. V restavraciji raje naročijo morsko rižoto ali juho iz školjk, ki je bolj v skladu z obmorskim okoljem.

Goveja juha ne sodi na 35 stopinj

Pogosta je tudi pripomba, da topla goveja juha preprosto ne paše v poletno vročino. Telo si želi svežine, ne pa težkih obrokov. Zato jo nadomestijo z mrzlimi juhami, narezki, solatami ali hladnimi testeninami.

Preprosto ni časa

Dopust je pogosto poln aktivnosti, na vrsti so izleti, vožnje s čolni, kopanje. Vstajanje zgodaj zjutraj za pripravo juhe je marsikomu prevelik napor. Raje preskočijo nedeljsko tradicijo in jo nadaljujejo doma, ko se vrnejo v običajen ritem.

Slovenci ostajajo zvesti juhi – tudi v tujini

Podatki iz pogovorov s ponudniki kamp opreme in upravitelji kampov potrjujejo, da Slovenci na morju še vedno v visokem deležu pripravljajo juhe. Ne gre le za govejo, tudi enolončnice, zelenjavne juhe in bistre osnove so pogoste. Kuhanje je zanje sestavni del dopustovanja. Ne nujno opravilo, temveč del doživetja.

Te jezikovne napake Slovenci najpogosteje naredijo na Hrvaškem

Objava Ali Slovenci tudi na morju ob nedeljah jedo govejo juho? Odgovor vas bo presenetil se je pojavila na Vse za moj dan.