Ali res obstajajo jajca brez holesterola? Kratek odgovor je: ne, a obstaja pomembna izjema

Na policah trgovin se občasno pojavijo napisi, ki hitro pritegnejo pogled: “brez holesterola”, “cholesterol free” ali “nadomestek jajca”. Zato ni čudno, da se marsikdo vpraša, ali res obstajajo jajca brez holesterola. Odgovor je preprost, a ne povsem enoznačen. Klasično kokošje jajce brez holesterola ne obstaja, saj se holesterol nahaja v rumenjaku. Po podatkih raziskovalcev eno veliko jajce (velikosti L) vsebuje približno 186 mg holesterola, ves ta holesterol pa je v rumenjaku.

Bela jajca

Kje nastane zmeda pri napisu “brez holesterola”?

Zmeda navadno nastane pri izdelkih iz beljakov ali pri nadomestkih za jajca. Beljak sam po sebi praktično ne vsebuje holesterola, zato so lahko nekateri izdelki iz beljakov označeni kot brez holesterola. Ameriška pravila za označevanje živil določajo, da se lahko izdelek označi kot “cholesterol free”, če vsebuje manj kot 2 mg holesterola na porcijo.

Rumenjak je glavni razlog

V praksi to pomeni, da “jajce brez holesterola” ni pravo celo jajce, ampak izdelek brez rumenjaka ali z njegovo zamenjavo. Američani pojasnjujejo, da so nadomestki za jajca praviloma narejeni predvsem iz beljakov in drugih sestavin, prav zato pa imajo bistveno manj ali nič holesterola v primerjavi z navadnim jajcem.

Ali se je treba jajc zaradi holesterola bati?

Vprašanje ni več tako črno belo, kot je bilo nekoč. Strokovne organizacije poudarjajo, da pri večini ljudi na raven holesterola v krvi ne vpliva le holesterol iz hrane, temveč celoten prehranski vzorec, zlasti vnos nasičenih maščob. Heart UK navaja, da je za večino ljudi uživanje jajc lahko del uravnotežene prehrane. Ameriško združenje za srce pa opozarja, da je smiselno gledati širšo sliko in ne le enega živila.

Kaj je torej najbolj pošten odgovor?

Če govorimo o navadnem jajcu, potem ne, jajca brez holesterola ni. Če pa govorimo o izdelkih iz samih beljakov ali o nadomestkih za jajca, potem takšni izdelki res obstajajo. Za kupca je zato najpomembneje, da ne bere le velikega napisa na sprednji strani embalaže, ampak preveri, ali gre za celo jajce, beljake ali predelan nadomestek. Prav tam se skriva razlika, ki odloča, ali je izdelek res brez holesterola ali ne.

Objava Ali res obstajajo jajca brez holesterola? Kratek odgovor je: ne, a obstaja pomembna izjema se je pojavila na Vse za moj dan.