6 kuhinjskih pripomočkov, ki bodo domačo pico dvignili na višjo raven

Domača pica z baziliko

Domača pica ima poseben čar. Vonj testa, ki vzhaja, omaka iz paradižnika in topljen sir ustvarijo občutek pristne kuhinje. A razlika med povprečno pico in tisto, ki spominja na restavracijo, pogosto ni v sestavinah, temveč v načinu priprave. Natančneje, v orodju.

Mnogi domači kuharji največ pozornosti namenijo nadevu, medtem ko se prava kakovost skriva v testu in peki. Nadzor nad toploto, vlago in obdelavo testa je tisti, ki ustvari hrustljavo skorjo in mehko sredico. Nekaj premišljenih pripomočkov lahko proces močno poenostavi.

Pravilna obdelava testa

Testo za pico je občutljivo. Lepljivo je, hitro se raztegne ali raztrga, če z njim ne ravnamo pravilno. Urejena delovna površina in natančna porazdelitev testa sta temelj dobrega rezultata.

Strgalo za testo je nepogrešljiv pomočnik

Strgalo za testo omogoča enostavno razdelitev mase na enake dele in odstranjevanje ostankov z delovne površine. Pomaga pri prenašanju narezanih sestavin in ohranja kuhinjo čisto. Ni treba posegati po dragih modelih, pomembna sta udoben oprijem in trdna izdelava.

Kuhinjski robot z nastavkom za testo

Ročno gnetenje zahteva čas in moč. Kuhinjski robot z nastavkom za gnetenje poskrbi za enakomerno porazdelitev sestavin in pravilno razvito glutensko mrežo. To pomeni bolj elastično testo in enakomerno strukturo. Pomembno je začeti z nizko hitrostjo, da se sestavine postopoma povežejo.

Toplota, ki naredi razliko

Pečica v domači kuhinji težko doseže temperaturo krušne peči. Prava podlaga za peko pa lahko močno izboljša rezultat.

Peka na kamnu ali jekleni plošči

Kamen ali jeklena plošča za peko delujeta kot zbiralnik toplote. Površino je treba dobro ogreti, nato pa pico položiti neposredno nanjo. Tako se spodnji del testa hitro zapeče in ustvari hrustljavo skorjo. Jeklo se segreje hitreje, kamen pa toploto zadrži dlje, kar je uporabno pri peki več pic zapored.

Razpršilka z vodo za boljšo skorjo

Majhna količina vlage v začetku peke pomaga ustvariti lepo zapečene robove. Rahla meglica vode v pečici spodbuja nastanek zračnih mehurčkov in zlato barvo skorje. Preprost pripomoček, kot je razpršilka z vodo in jo pogosto že imamo doma, lahko prinese opazno razliko.

Vlažnost in počitek testa

Struktura končne pice je odvisna od pravilnega razmerja med moko in vodo ter od časa počitka.

Posodica za enakomerno posipanje moke

Preveč moke na delovni površini lahko testo izsuši. Posodica z drobnimi odprtinami omogoča enakomerno posipanje, brez odvečnih grudic. Testo ostane ravno prav navlaženo in se lažje oblikuje.

Lanena krpa ali lahka bombažna brisača

Testo med počivanjem ne sme izgubiti vlage. Pokrivanje z laneno krpo ali tanko brisačo prepreči sušenje površine in omogoča sprostitev glutena. To pomeni lažje raztezanje in bolj zračno sredico po peki.

Manj zapletov za več užitka

Dobra pica ni rezultat naključja. Gre za kombinacijo pravilnega testa, ustrezne toplote in premišljenih postopkov. Orodje samo po sebi ne ustvarja okusa, pomaga pa ustvariti pogoje, v katerih lahko sestavine zasijejo.

Z nekaj preprostimi izboljšavami lahko domača kuhinja ponudi rezultat, ki se po teksturi in videzu približa picerijam. Hrustljava skorja, mehka notranjost in enakomerno zapečeni robovi so dosegljivi tudi brez krušne peči. Potrebni so le pravi pripomočki in nekaj pozornosti do malenkosti.

Pica z napihnjenim robom in čudovito zapečeno skorjo

Pica brez kvašenega testa, narejena v le 10 minutah

Objava 6 kuhinjskih pripomočkov, ki bodo domačo pico dvignili na višjo raven se je pojavila na Vse za moj dan.