Živila, ki jih lahko brez skrbi zamrznete – in katera so tista, ki se bodo v zamrzovalniku uničila?

Zamrzovalnik je rešitelj številnih gospodinjstev. Hrano ohrani dlje, zmanjša količino odpadkov in olajša vsakdan, saj lahko vedno hitro pripravimo obrok iz že shranjenih sestavin. Toda ne vsa živila prenesejo mraz enako dobro. Nekatera ohranijo okus in strukturo, druga se spremenijo do neprepoznavnosti. Prava umetnost je vedeti, kaj spada v zamrzovalnik in česa tja nikoli ne bi smeli spraviti.

Zamrzovanje brez napak

Zamrzovanje hrane je eden najstarejših in najvarnejših načinov shranjevanja. Hlajenje upočasni delovanje bakterij in encimov, ki povzročajo kvarjenje. Toda voda, ki jo vsebujejo živila, se pri nizkih temperaturah spremeni v kristale ledu, ti pa lahko poškodujejo celične stene. Zato po odmrzovanju nekatere jedi izgubijo svojo teksturo, okus in vonj.

Zamrzovalnik je odličen pomočnik, če ga uporabljamo premišljeno. Hrano je treba zamrzniti svežo, zapakirati nepredušno in hraniti pri stalni temperaturi. Živila, ki vsebujejo veliko vode, se ob odmrzovanju najhitreje pokvarijo, medtem ko mastna ali suha živila ohranijo kakovost več mesecev.

Zamrznjeni cmoki

Živila, ki se v zamrzovalniku odlično obnesejo

Kruh, ki ostane svež več tednov

Kruh je eno tistih živil, ki ga lahko brez skrbi zamrznemo. Če ga shranimo v zaprt vrečki, ohrani svežino več tednov. Najbolje ga je narezati na rezine, da lahko sproti odmrznemo le toliko, kolikor potrebujemo. Počasi odtajani kruh je skoraj enak kot svež, še posebej, če ga pred serviranjem rahlo segrejemo v pečici.

Surovo meso za varno zalogo

Surovo meso se v zamrzovalniku ohrani več mesecev, če je pravilno zapakirano. Piščanec, govedina in svinjina se najbolje hranijo pri temperaturi –18 °C. Pred zamrzovanjem ga razdelite na manjše porcije, da ga boste kasneje lahko odtajali po potrebi. Pomembno je, da ga po odmrzovanju ne zamrznete ponovno.

Grozdje – presenetljivo dobra zamrznjena sladica

Zamrznjeno grozdje je eden najboljših zdravih prigrizkov. Jagode postanejo osvežilne in hrustljave, okus pa se še okrepi. Primerne so za poletne dni, za dodatek v smoothie ali kot ledena popestritev pijače.

Maslo, ki ohrani okus

Maslo je eno redkih mlečnih izdelkov, ki se odlično obnese v zamrzovalniku. Zadrži okus in strukturo, če ga hranimo v originalni embalaži ali ovitem v folijo. Pred uporabo ga prestavimo v hladilnik in pustimo, da se počasi zmehča.

Brokoli za hitre in zdrave jedi

Preden brokoli zamrznete, ga blanširajte. Nekaj minut v vreli vodi in nato ohladite v ledu. Tako ohrani barvo, okus in hranilne snovi. Odličen je za juhe, rižote in priloge, saj se po odmrzovanju hitro skuha.

Česen – ohranjen okus in aroma

Česen lahko zamrznete olupljen ali cel. Njegova aroma ostane enaka, še posebej če ga zamrznete v olivnem olju. Na ta način boste imeli vedno pri roki osnovo za pripravo omak in marinad.

Trdi siri, ki se ne pokvarijo

Trdi siri, kot sta parmezan in ementaler, se v zamrzovalniku odlično ohranijo. Najbolje jih je naribati in shraniti v manjših vrečkah. Tako boste prihranili prostor in imeli vedno pri roki sir za testenine, rižote ali gratinirane jedi.

Hrana, ki se v zamrzovalniku preprosto ne obnese

Kumare izgubijo obliko in hrustljavost

Kumare vsebujejo ogromno vode, zato se po odmrzovanju spremenijo v kašo. Uporabne so le za juhe ali omake, kjer tekstura ni pomembna, sicer pa izgubijo svoj sveži značaj.

Lubenica – od osvežitve do razočaranja

Lubenica je po zamrzovanju brez značilne strukture. Ledeni kristali uničijo meso sadeža, zato postane mehka in brez okusa. Edina izjema so ledene kocke iz lubeničnega soka, ki pa niso nadomestilo za svež sadež.

Zelena solata, ki izgubi vse, kar jo dela posebno

Solatni listi se po zamrzovanju spremenijo v mehko zmes brez hrustljavosti. Tudi če jih poskusimo osušiti, se tekstura ne povrne. Zamrzovanje pri solati nima smisla, zato je bolje, da jo porabimo svežo ali pripravimo pesto iz odvečnih listov.

Mleko, ki se loči po odtajanju

Mleko vsebuje maščobo in beljakovine, ki se pri nizkih temperaturah ločijo. Po odmrzovanju je tekočina grudasta, okus pa spremenjen. Primerno je le za kuho, ne pa za pitje.

Cela jajca – nevarnost za lupino

Jajca se pri zamrzovanju razširijo in lahko počijo. Boljša možnost je, da jih razžvrkljate, dodate ščepec soli in zamrznete v manjših posodicah. Tako boste imeli pripravljeno osnovo za omlete in pecivo.

Banane, ki potemnijo in se zmehčajo

Banane po zamrzovanju spremenijo barvo in postanejo mehke. Uporabne so le za smutije ali peko, kjer videz ni pomemben. Če jih želite ohraniti za sladice, jih pred zamrzovanjem pretlačite in dodajte malo limoninega soka.

Paradižnik – izguba okusa in teksture

Paradižnik se sicer lahko zamrzne, a po odmrzovanju postane kašast. Primeren je za juhe, omake ali pireje, ne pa za sveže jedi. Za ohranitev okusa ga je bolje sušiti ali pripraviti kot omako pred zamrzovanjem.

Sladoled – le do prvega taljenja

Sladoled, ki se je že enkrat stalil, ni več varen za ponovno zamrzovanje. Po taljenju se bakterije hitro razmnožijo, ponovni mraz pa ne uniči vseh. Zato ga vedno hranite v stalno hladnem okolju in nikoli ne vračajte v zamrzovalnik.

Paradižnik

Majhne skrivnosti uspešnega zamrzovanja

Uporabite kakovostne vrečke in posodice

Vse je odvisno od embalaže. Hrano shranjujte v nepredušnih posodah ali vrečkah za zamrzovanje, iz katerih iztisnete zrak. Kisik povzroča oksidacijo in vpliva na okus.

Ohladite živila, preden jih zamrznete

Topla hrana v zamrzovalniku povzroči kondenz, ki tvori ledene kristale. Pred shranjevanjem jo zato vedno ohladite na sobno temperaturo.

Označite datum in vsebino

Vsaka vrečka ali posoda naj ima nalepko z datumom. Tako boste vedno vedeli, kdaj je bilo živilo zamrznjeno in koliko časa je še uporabno. Večina živil je varna od tri do dvanajst mesecev, odvisno od vrste.

Postopno odtajanje v hladilniku

Najboljši način za ohranjanje okusa je počasno odtajanje. Hrane nikoli ne pustite pri sobni temperaturi, saj se bakterije hitro razmnožujejo. Raje jo prestavite v hladilnik in pustite, da se naravno odtali čez noč.

Shramba prihodnosti – pametno in varčno

Zamrzovanje ni le gospodinjski trik, temveč način, kako zmanjšati odpadke in prihraniti. Če se naučimo pravilnega shranjevanja, lahko podaljšamo življenjsko dobo hrane, zmanjšamo stroške in ohranimo kakovost sestavin. Ključ je v izbiri pravih živil in pravilnem postopku.

Zamrzovalnik ni skladišče za vse, kar ostane od kosila, temveč premišljeno orodje, ki nam lahko pomaga živeti bolj trajnostno. Nekaj znanja, nekaj discipline in hrana, ki bi končala v smeteh, postane dragocen vir – kadar koli jo potrebujemo.

Ta trik vam bo v zamrzovalniku prihranil ogromno časa – piščanca nikoli več ne boste zamenjali

Tako lahko paradižnike shranite v zamrzovalnik in ohranite njihov svež okus

Češnjevi paradižniki za vso zimo v zamrzovalniku

Objava Živila, ki jih lahko brez skrbi zamrznete – in katera so tista, ki se bodo v zamrzovalniku uničila? se je pojavila na Vse za moj dan.