.jpg)
1 hour ago
21
Cviček letnika 2026 bi lahko imel nekoliko višjo vsebnost alkohola kot doslej. Zaradi letošnje suše in izjemno visokih temperatur je bila predlagana začasna sprememba pravil, ki bi dovoljevala do 10,5 odstotka alkohola namesto sedanjih 10 odstotkov. Ministrstvo za kmetijstvo je 14. oktobra objavilo javni poziv za oddajo pripomb na predlagano spremembo specifikacije tega dolenjskega vina.
Sprememba bi veljala samo za letnik 2026, ne pa tudi za prihodnje letnike. Javna obravnava bo trajala do 13. novembra 2026, ko se izteče rok za oddajo pripomb.
Zakaj bi cviček letos lahko imel več alkohola?
Razlog za predlagano spremembo so vremenske razmere, ki so vplivale na dozorevanje grozdja na Dolenjskem. Po navedbah v dokumentaciji sta suša in izjemno visoke poletne temperature povzročili neobičajno povečanje vsebnosti sladkorja v grozdju, hkrati pa zmanjšali vsebnost skupnih kislin.
Več sladkorja v grozdju lahko med alkoholnim vrenjem pomeni tudi več alkohola v končnem vinu. Prav zato bi nekateri pridelovalci letos težje izpolnili običajno omejitev, po kateri cviček ne sme presegati 10 odstotkov alkohola.
Predlagana rešitev je začasno zvišanje dovoljene zgornje meje za polovico odstotne točke.
| Največja vsebnost alkohola | 10,0 vol. % | 10,5 vol. % |
| Najmanjša vsebnost alkohola | 8,5 vol. % | 8,5 vol. % |
| Najmanjša vsebnost skupnih kislin | 5,5 g/l | 5,5 g/l |
To ne pomeni, da bodo vsi cvički letnika 2026 imeli 10,5 odstotka alkohola. Gre za najvišjo dovoljeno vrednost, ki bi pridelovalcem omogočila nekaj več prilagodljivosti zaradi posebnosti letošnje trgatve.
Cviček, Foto: posavje.comDruge značilnosti cvička ostajajo nespremenjene
Iz objavljene specifikacije in enotnega dokumenta je razvidno, da predlog ne posega v tradicionalno sortno sestavo cvička.
Ta mora še naprej vsebovati najmanj 75 odstotkov rdečih sort, medtem ko mora biti delež belih sort med 10 in 25 odstotki. Žametovka predstavlja od 45 do 75 odstotkov zvrsti, modra frankinja od 15 do 30 odstotkov, kraljevina, laški rizling oziroma rumeni plavec pa skupaj od 10 do 25 odstotkov.
Prav tako ostajajo nespremenjena pravila pridelave. Maceracija rdečega grozdja lahko traja največ štiri dni, temperatura pa ne sme preseči 22 stopinj Celzija.
Cviček tako tudi po predlagani spremembi ostaja suho, lahko in sveže vino svetlo rdeče oziroma rubinaste barve, z značilno sadno aromo in blagimi tanini.
Cviček ima zaščiteno označbo porekla
Cviček je posebno vino tudi zaradi svojega geografskega porekla. Pridelujejo ga lahko le na določenem območju vinorodnega okoliša Dolenjska, na ustreznih vinogradniških legah nad 210 metri nadmorske višine.
Območje obsega vinorodne podokoliše Krško, Gorjanci, Novo mesto in Trebnje-Krmelj.
Njegova zaščitena označba porekla pomeni, da morajo pridelovalci spoštovati predpisano sortno sestavo, postopke pridelave in druge kakovostne zahteve. Vino mora pri pooblaščeni organizaciji doseči tudi organoleptično oceno najmanj 15,5 točke.
Zvišanje dovoljene vsebnosti alkohola bi bilo zato izjema znotraj obstoječih pravil, ne pa sprememba značaja ali geografskega porekla cvička.
Pripombe lahko oddajo do 13. novembra
Ministrstvo je javni poziv objavilo na podlagi 23. člena Zakona o hrani. Pripombe na predlagano začasno spremembo lahko oddajo fizične in pravne osebe, ki izkažejo pravni interes oziroma varstvo svojih pravnih koristi. Rok za oddajo pripomb je petek, 13. november 2026, do 23.59.
Pripombe je mogoče poslati po pošti na naslov Ministrstvo za kmetijstvo, Dunajska cesta 22, 1000 Ljubljana, ali na elektronski naslov, naveden v javnem pozivu.
V javni obravnavi sta dva dokumenta, specifikacija proizvoda Cviček in enotni dokument Cviček. Oba vsebujeta predlagano začasno izjemo za letnik 2026. Predlagana sprememba za zdaj še ni dokončno potrjena. Postopek javne obravnave bo pokazal, ali bo izjemno vroče poletje 2026 prineslo tudi uradno dovoljenje za nekoliko višjo alkoholno stopnjo letošnjega cvička.
Objava Zaradi vročega poletja predlagajo spremembo pravil za cviček se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)