Za kaj se uporablja lupina kivija in zakaj velja za naravni zaklad?

Lupina kivija je koncentrat vlaknin, antioksidantov in hranilnih snovi, ki so odlični zavezniki za zdravje, pri pripravi hrane in v gospodinjstvu.

Malo kdo si predstavlja, da je groba lupina kivija lahko pravi koristen in ekološki zaklad . Čeprav se mnogim zdi to čudno, lupina vsebuje pomembne hranilne snovi, ki jih je vredno izkoristiti. Spoznajte njene neverjetne uporabe .

O razlogih, zakaj je treba ta sadež jesti v celoti, je spregovorila britanska dietetičarka Gillian Calbertson.

Po njenih besedah je lupina tega eksotičnega sadeža bogata z hranilnimi snovmi. Kiwi sam po sebi ima številne koristi za zdravje, lupina pa te koristi še okrepi. Najprej pa nekaj besed o razlikah med vrstami kivija.„Obstaja okoli 60 vrst kivija, vse pa imajo užitno lupino, ki se razlikuje po teksturi in konsistenci,“ je pojasnila zdravnica. „Najpogosteje uživane vrste so zelena in zlata.“

Zeleni kivij je Actinidia deliciosa ali „pušast kivij“. Zlati (ali rumeni) kivij: manj znani sorodnik zelenega kivija. Zlati plod se ponaša s tropskim okusom, bronasto barvo in gladko lupino brez dlačic, zaradi česar je lahko okusnejši za uživanje z lupino.

Obstajajo tudi različne sorte kivija, odvisno od kraja pridelave, kar lahko povzroči manjše razlike v okusu in sestavi hranilnih snovi. Ne glede na to, katero vrsto kivija izberete, bo imela same prednosti. Naštejmo jih.

Prvič, veliko vlaknin. Vlaknine so del rastlinske hrane, ki jih telo ne more prebaviti, vendar pomagajo pri nemotenem delovanju prebavnega sistema. Vlaknine zmanjšujejo napenjanje in pomagajo pri odvajanju.

„Kivi je že sam po sebi dober vir vlaknin, če pa pustite lupino, boste dobili še več,“ je zagotovila Kalbertson.

Uživanje celega sadeža s kožico poveča vsebnost vlaknin za kar 50 % več kot olupljenega. Na primer, en zeleni kivij s kožico vsebuje 3,5 g vlaknin, medtem ko zlati kivij s kožico vsebuje približno 3 g vlaknin – razlika ni velika.

Drugič, lupina je bogata z antioksidanti. Vsebuje trikrat več antioksidantov kot sam sadež. Antioksidanti pomagajo telesu v boju proti prostim radikalom, nestabilnim molekulam v telesu, ki lahko, če niso pod nadzorom, povzročijo poškodbe celic in znake staranja in bolezni.

Antioksidanti, ki jih vsebuje lupina kivija, vključujejo:

1. Vitamin E: če lupino pustimo na kiviju, se vsebnost vitamina E v njem poveča za 32 %. »Vitamin E tudi krepi imunski sistem in pomaga telesu v boju proti okužbam,« je pojasnila zdravnica.
2. Vitamin C: to je še eno sredstvo za krepitev imunskega sistema. Količina vitamina je odvisna tako od količine zaužite lupine kot tudi od sorte. Ena študija je na primer dokazala, da zlati kiviji vsebujejo več vitamina C (161 mg) kot zeleni kiviji, ki vsebujejo od 85 do 150 mg vitamina C.
3. Polifenoli: ti močni antioksidanti pomagajo v boju proti vnetjem v telesu. Kivi je dober vir polifenolov na splošno, pri čemer je bilo ugotovljeno, da 30 % teh snovi izhaja iz lupine.

Tretjič, je dober vir folne kisline. Lupina zlatih kivijev poveča vnos folne kisline za 34 %. Folna kislina, znana tudi kot vitamin B9, pomaga telesu pretvarjati ogljikove hidrate v gorivo (glukozo) za proizvodnjo energije. „To je pomembno za jetra, kožo, lase in oči ter pomaga ohranjati normalno delovanje živčnega sistema,“ je poudarila Kalbertson. „To je še posebej pomembno za nosečnice, saj lahko pomanjkanje folne kisline povzroči zaplete, kot so prirojene okvare in anemija.“

Kdo ne sme jesti lupine kivija?

Na primer, ljudem, ki imajo v anamnezi ledvične kamne, se uživanje lupine kivija ne priporoča zaradi velike količine oksalatov, ki lahko povečajo verjetnost razvoja ledvičnih kamnov pri ljudeh z anamnezo.

Oksalati so naravne snovi, ki jih najdemo v nekaterih rastlinskih živilih, med drugim v špinači, oreščkih in, ja, kiviju. V telesu nimajo posebne vloge in se izločajo z urinom, vendar so nekateri ljudje bolj občutljivi na oksalate.

„Lahko se mešajo s kalcijem v telesu, kar ovira njegovo pravilno absorpcijo in lahko privede do nastajanja oksalatnih kristalov v ledvicah in sklepih. To lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov ali protina,“ je dodal.

Ameriško urologsko združenje priporoča ljudem, nagnjenim k nastanku ledvičnih kamnov, da se izogibajo uživanju živil, bogatih z oksalati.

Nasveti za uživanje kivija s kožico

Načeloma ni treba storiti nič posebnega, da bi pojedli cel kivij. Zdravnica je izpostavila nekaj nasvetov, kako najbolje jesti te eksotične sadeže:

1. 1. Po možnosti dajte prednost zlati sorti, ne zeleni. »Lupina zlatih kivijev nima tako trdih dlačic kot njihovi zeleni sorodniki, zato jih boste lažje prebavili,« je pojasnila zdravnica.
   2. Odstranite puh. Med pranjem sadežev lahko uporabite kuhinjsko krpo ali krtačo za zelenjavo z najlonskimi ščetinami, da rahlo zdrgnete lupino. Tako boste odstranili del dlačic in kiwi bo bolj okusen.
   3. Narežite na kocke in dodajte v sadni solato, da se tekstura lupine izgubi zaradi sladkega okusa sadja.
   4. Dodajte v smoothie, mešalnik pa bo opravil svoje delo – lupino razdelil na majhne, komaj opazne koščke.