Za dušo in juho: Domači jetrni cmočki

Za dušo in juho: Domači jetrni cmočki

V svetu domačih juh, kjer se prepletajo toplina tradicije in preprostost okusov, so jetrni cmočki prava mala umetnina. Ti nežni grižljaji skrivajo rustikalen čar jeter, oplemeniten z dišečimi začimbami in svežino peteršilja. Jetrni cmočki so popolni spremljevalci goveji ali piščančji juhi, jetrni cmoki povzdignejo vsako žlico v pravo kulinarično razodetje. Priprava je presenetljivo lahkotna, rezultat pa razkošen – kot nalašč za tiste dni, ko si zaželimo nekaj domačega, a z rahlim pridihom gurmanske elegance.

Sestavine (za približno 4 osebe):

• 200 g piščančjih ali govejih jeter,
• 1 manjše jajce,
• 50–70 g drobtin (odvisno od gostote mase),
• 1 žlica moke (po potrebi),
• 1 majhna čebula (fino nasekljana ali naribana),
• 1 strok česna (zmečkan ali nariban),
• 1 žlica sesekljanega peteršilja,
• sol in poper po okusu,
• ščep muškatnega oreščka (po želji),
• 1 žlica masla ali olja (za praženje čebule).

Priprava:

Jetra očistite – odstranite žilice in morebitne nečistoče. Nato jih zmeljite v multipraktiku ali zelo drobno nasekljajte z nožem, da dobite gladko maso.

Na maslu ali olju nežno popražite drobno nasekljano čebulo, da postane steklena in zlato obarvana. Dodajte česen in pražite še približno 30 sekund. Pustite, da se malo ohladi.