Viljamovka je še trda in zelena, a koliko časa jo lahko pustite na drevesu?

Hruška viljamovka ne sme ostati na drevesu toliko časa, da postane povsem rumena in mehka. Obira se zrela, vendar še čvrsta, nato pa pravo aromo in sočnost razvije po obiranju. Če se plod ob rahlem dvigu zlahka loči od vejice, je čas za spravilo že prišel. V tem primeru ga na drevesu ne puščajte še več tednov, temveč pridelek poberite v naslednjih nekaj dneh.

Konec avgusta je pri nas običajno obdobje, v katerem je treba viljamovko pregledovati vsak dan. Koledar je samo orientacija. Topla lega in zgodnje cvetenje obiranje pospešita, hladnejša lega ali poznejši začetek pomladi pa ga lahko nekoliko prestavita. Boljši odgovor kot datum zato ponudijo sami plodovi.

Preizkus, ki traja manj kot minuto

Izberite zdravo hruško na zunanjem delu krošnje. Primite jo s celo dlanjo, jo nežno dvignite v skoraj vodoraven položaj in le malo zasukajte. Zrela viljamovka se bo pri peclju ločila brez vlečenja in trganja. Če se še trdno drži veje, počakajte tri ali štiri dni in poskus ponovite.

Pri odločitvi si pomagajte s štirimi znaki:

1. temno zelena osnovna barva postaja svetlejša oziroma rumenkasto zelena;
2. drobne pikice na kožici, imenovane lenticele, postajajo izrazitejše in rjavkaste;
3. plod je polne velikosti, vendar ostaja čvrst;
4. semena v prerezanem poskusnem plodu so rjava, meso pa svetlo in ni več izrazito škrobnato.

Prva hruška na tleh je lahko dodatno opozorilo, ni pa zanesljiv dokaz zrelosti celotnega pridelka. Plod je morda odpadel zaradi vetra, poškodbe ali črvivosti. Prav tako ni treba čakati, da odpade večina hrušk.

Najkrajši odgovor: če gre hruška z vejice z lahkim dvigom, začnite obirati. Če jo morate vleči, ji namenite še nekaj dni. Če je na drevesu že rumena in mehka, z obiranjem ne odlašajte več.

Zakaj viljamovka ne sme dozoreti na veji?

Viljamovka je v Severni Ameriki znana kot Bartlett. Spada med evropske hruške, ki praviloma ne razvijejo najboljše jedilne kakovosti na drevesu. Strokovnjaki na Oregon State University pojasnjujejo, da hruška dozoreva od sredice navzven. Če čakamo na mehko kožico, se lahko meso okoli peščišča že razgrajuje, zunanje plasti pa tega še ne pokažejo.

Prepozno obrana viljamovka je lahko mokasta, zrnata ali kašasta in ima kratek rok uporabnosti. Ob peščišču se lahko pojavita rjava barva in neprijeten okus. Prezgodaj obrani plodovi prav tako niso idealni: radi ovenijo, ostanejo manj aromatični in se ne zmehčajo enakomerno.

Zato ni smiselno ves teden čakati na en sam »popoln« dan. Najprej poberite hruške z najbolj osončene strani in večje plodove, čez nekaj dni pa preverite preostale. Če vremenska napoved prinaša močan veter, točo ali večdnevno vročino, je zrele plodove varneje obrati prej.

Dozorevanje viljamovke

Kako viljamovke dozorijo po obiranju?

Plodove obirajte v suhem vremenu in jih polagajte v plitev zabojček, največ v nekaj slojih. Ne stresajte jih z drevesa. Poškodovane, črvive in obtolčene izločite ter jih prve porabite za kompot, marmelado, sok ali drugo predelavo.

Viljamovke za sprotno uživanje lahko za dan ali dva postavite v hladilnik, nato pa jih prestavite na sobno temperaturo. Viljamovka t po kratkem ohlajanju pri primerni sobni temperaturi praviloma dozori v približno petih dneh. Trajanje je odvisno od zrelosti ob obiranju in toplote v prostoru, zato plodove preverjajte vsak dan.

Za hitrejše zorenje položite nekaj hrušk v papirnato vrečko. Za počasnejšo porabo večino pridelka hranite v hladilniku in na sobno temperaturo prinašajte manjše količine. Pred shranjevanjem jih ne umivajte, saj vlaga na kožici pospešuje kvarjenje.

Viljamovka lahko torej ostane na drevesu, dokler je čvrsto pritrjena in še nima drugih znakov obiralne zrelosti. Brž ko uspe pri preizkusu z dvigom, je njeno nadaljnje zorenje varneje preseliti z veje v zabojček.

Junijska lepotica: zgodnja hruška, ki na vrtu napove začetek poletne sadne sezone

Kdaj je asimina zrela? Pozorni bodite na tri znake

Avgust na vrtu ni mesec počitka: 5 opravil odloča o jesenskem pridelku

To sadje in zelenjavo bi morali poleti skoraj vedno pospraviti v hladilnik

Objava Viljamovka je še trda in zelena, a koliko časa jo lahko pustite na drevesu? se je pojavila na Vse za moj dan.