.jpg)
2 hours ago
17
ARTICLE AD
Skoraj vsakdo ima doma moko. In skoraj vsakdo se je že vsaj enkrat srečal z neprijetnim presenečenjem, ki se pojavi povsem tiho. Odprete vrečko ali posodo in opazite drobne grudice, nenavaden vonj ali celo majhne žuželke. Moka, ki je bila še pred tedni povsem uporabna, nenadoma ni več varna. Težava ni v čistoči kuhinje, temveč v tem, kako je moka shranjena.
Obstaja preprost trik, ki ga uporabljajo izkušene gospodinje in domači peki, a se o njem redko govori. Zamrzovanje moke je eden najučinkovitejših načinov, da se izognete težavam, ki pestijo skoraj vsako shrambo.
Zakaj se težave z moko sploh pojavijo?
Moka je naravni izdelek. V procesu mletja lahko vsebuje mikroskopska jajčeca žitnih moljev ali drugih skladiščnih insektov. V suhem in toplem okolju shrambe se ti lahko razvijejo, pogosto ravno takrat, ko na to najmanj pomislimo.
Težava ni povezana z blagovno znamko ali ceno moke. Enako se lahko zgodi pri najcenejši ali pri ekološki moki. Razlika je le v tem, kako hitro se težava pokaže.
Pšenična mokaZakaj zamrzovanje deluje?
Preprosta fizika in biologija
Nizke temperature ustavijo razvoj insektov in uničijo morebitna jajčeca. Zamrzovanje moke za krajši čas prepreči, da bi se težava sploh razvila. Gre za preventivo, ne za reševanje že okužene moke.
Zamrzovalnik pri tem ne vpliva na kakovost moke. Gluten, struktura in uporabnost ostanejo nespremenjeni, če je moka pravilno shranjena.
Kako pravilno zamrzniti moko?
Korak za korakom brez zapletov
Moko v originalni embalaži ali še bolje v nepredušni posodi postavite v zamrzovalnik za 48 do 72 ur. Pomembno je, da je embalaža dobro zaprta, da moka ne vpije vlage ali vonjav drugih živil.
Po tem času moko vzamete iz zamrzovalnika in jo pustite, da se pri zaprti embalaži ogreje na sobno temperaturo. Ta korak je ključen, saj prepreči nastanek kondenzacije.
Kaj storiti po zamrzovanju?
Pravilno shranjevanje v shrambi
Ko je moka enkrat preventivno obdelana, jo shranite v nepredušno posodo, najbolje iz stekla ali kakovostne plastike. Posoda naj bo čista in suha, shranjena na hladnem in temnem mestu.
Zamrzovanje ni nadomestilo za pravilno shranjevanje, temveč dopolnilo. Skupaj tvorita zanesljivo zaščito.
Ali je zamrzovanje primerno za vse vrste moke?
Večina vrst moke, vključno s pšenično, rženo, pirino in koruzno, brez težav prenese zamrzovanje. Tudi polnozrnata moka, ki vsebuje več maščob in je zato bolj občutljiva, ima od tega trika največ koristi.
Pri moki iz oreškov ali semen je smiselno razmisliti celo o trajnem shranjevanju v hladilniku ali zamrzovalniku, saj so te vrste še bolj dovzetne za kvarjenje.
Pogoste napake, ki jih je dobro preprečiti
Največja napaka je zamrzovanje moke v odprti embalaži. Vlaga je sovražnik moke in lahko povzroči sprijemanje ali plesen. Prav tako ni priporočljivo zamrzovati moke večkrat zapored, saj to povečuje tveganje za kondenz.
Zamrzovanje ne reši moke, ki že ima neprijeten vonj ali vidne znake okužbe. Takšno moko je treba zavreči.
Zakaj se ta trik še vedno uporablja, a redko?
Veliko ljudi domneva, da je zamrzovanje moke nepotrebno ali zapleteno. V resnici gre za enkraten korak ob nakupu, ki lahko prihrani veliko zavržene hrane in slabe volje.
Starejše generacije so ta trik poznale, a se je z industrijsko embalažo in večjo izbiro v trgovinah znanje počasi izgubilo. Danes se znova vrača, predvsem med tistimi, ki pečejo pogosto.
Navada, ki bo naredila veliko razliko
Zamrzovanje moke ni modna muha, temveč preizkušen gospodinjski trik. Ne zahteva dodatnih stroškov, le malo prostora in nekaj potrpežljivosti. V zameno dobite mir v shrambi in zanesljivo osnovo za peko. Ko želimo zavreči manj hrane in imeti več nadzora nad kakovostjo, so takšne drobne navade še toliko bolj dragocene.
Objava Trik z zamrzovanjem moke, ki ga poznajo le redke: rešitev za težavo, ki se pojavi v vsaki shrambi se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)