Tri jedi, ki jih lahko skuhate v soboto in še vedno jeste v torek

Ob sobotnih dopoldnevih, ko se stanovanje počasi napolni z vonjem po kavi in glasbo iz radia, je kuhanje lahko pravi užitek. Nič ne diši bolje kot domača hrana, ki se kuha počasi, brez naglice in z mislijo, da bo kosilo zdržalo več dni. Mnogi se še spomnijo časov, ko so gospodinje v soboto pripravile lonce enolončnic in pečenk, ki so hranile družino do torka. Takšna hrana ni bila le praktična, temveč tudi polna okusa, saj se jedi sčasoma razvijejo, aromati se povežejo in vsak dan ponudijo nekaj novega.

Dandanes, ko nam hitrost narekuje ritem dneva, se vrača želja po počasnem kuhanju. Priprava večjih obrokov ni le prihranek časa, ampak tudi način, da v dneh, ko se nam mudi, ohranimo toplino domače kuhinje. V nadaljevanju predstavljamo tri jedi, ki jih lahko brez skrbi pripravite v soboto in bodo v torek še vedno popolne.

Domač pasulj

Zelenjavna enolončnica, ki postaja boljša z vsakim dnem

Enolončnica je kraljica trajnih jedi. Nič ni bolj udobnega kot krožnik tople zelenjavne juhe po napornem ponedeljku.
Osnova vsake dobre enolončnice je sveža zelenjava, nekaj ljubezni in čas. V velikem loncu na malo olja popražite čebulo in česen, nato dodajte korenje, zeleno, krompir, por in kar imate pri roki. Za bolj poln okus lahko dodate tudi nekaj fižola ali leče.

Ko zelenjava zadiši, jo zalijte z jušno osnovo in dodajte lovorjev list, timijan ter ščepec soli. Naj se počasi kuha vsaj štirideset minut, dokler se vse ne poveže v harmonično celoto.

Ko se enolončnica ohladi, jo razdelite v posode in shranite v hladilnik. Naslednji dan bo okus še izrazitejši. To je jed, ki z vsakim pogrevanjem postane globlja in mehkejša.

Pred serviranjem jo lahko poživite z žlico olivnega olja, malo limoninega soka ali svežim peteršiljem. V ponedeljek bo okus popoln, v torek pa še nekoliko bolj nežen.

Majhni triki za popolno enolončnico

Zelenjava se med kuhanjem obnaša različno, zato jo dodajajte po občutku. Najprej tršo, kot sta korenje in krompir, šele kasneje mehkejšo, kot sta bučka ali grah.

Če želite jed bolj goste teksture, nekaj zelenjave na koncu pretlačite s tlačilko ali paličnim mešalnikom. Enolončnico lahko preoblikujete v popolnoma nov obrok – dodajte pest testenin ali riža in dobili boste novo jed, ki je prav tako okusna.

Golaž, ki v dveh dneh doseže popolnost

Golaž ni le jed, je skoraj obred. Ko se po kuhinji razleže vonj po čebuli, papriki in počasi kuhanem mesu, vemo, da nastaja nekaj posebnega.

Pravi golaž zahteva čas. Meso, čebula in začimbe morajo počasi sodelovati, da se okusi povežejo. Začnite z dobrim kosom govedine ali teletine. Na vročem olju meso na hitro zapečete, da dobi barvo, nato ga odstavite.

V isti posodi popražite veliko čebule, ki mora postati zlato rjava. Dodajte rdečo papriko, česen, paradižnikovo mezgo in vrnite meso v lonec. Zalijte z vodo ali jušno osnovo, dodajte lovorjev list in kuhajte počasi, vsaj dve uri.
Ko se omaka zgosti, golaž ohladite in ga postavite v hladilnik. Naslednji dan bo okus bolj zaokrožen. Omaka se bo prepojila z mesom in postala svilnata.

Golaž je čudovit s polento, testeninami ali kosom domačega kruha. Pripravite ga v soboto, postrezite v nedeljo in uživajte v ostankih do torka – vsak dan bo le še boljši.

Tako boste naredili dobro omako

Največ okusa pride iz čebule. Več kot je čebule, bogatejša je omaka. Ne hitite, pustite, da se čebula karamelizira in sprosti svojo naravno sladkobo. Če imate radi bolj gosto omako, na koncu pokuhajte brez pokrova, da izhlapi odvečna tekočina. Golaž lahko tudi zamrznete. Ob pogrevanju dodajte malo vode, da se omaka znova razpusti in zadiha.

Rižota, ki zdrži do torka

Rižota je preprosta, a razkošna jed, ki jo lahko pripravite za več dni. Izberite dober riž, na primer arborio, ki bo obdržal kremasto teksturo. Na olju popražite čebulo, dodajte riž in ga premešajte, da postekleni. Počasi dolivajte vročo jušno osnovo in mešajte. Dodajte sezonsko zelenjavo – šampinjone, grah, por ali špinačo. Ko je riž kuhan, dodajte žlico masla in nekaj sira.

Rižota je najboljša, ko malo počije. Naslednji dan jo lahko pogrejete na zmerni temperaturi in dodate malo vode ali mleka, da se povrne kremasta struktura. Shranjena v hladilniku zdrži dva do tri dni in ostane okusna, če jo dobro zaprete v posodo.

Ideja za vsak dan

Rižoto lahko vsak dan osvežite z novim dodatkom. V ponedeljek jo postrezite z naribanim parmezanom, v torek dodajte nekaj popečenih gob ali svežih zelišč. Tako se nikoli ne naveličate, čeprav je osnova ista.

Goveji golaž s polento

Kako jedi ohraniti sveže in okusne?

Da bodo jedi zdržale do torka, je shranjevanje ključno. Hrano ohladite na sobno temperaturo in jo zaprite v steklene posode s pokrovom. V hladilniku naj bo temperatura okoli štiri stopinje. Če kuhate večjo količino, razdelite na manjše porcije, da se hitreje ohladijo in lažje pogrejejo. Nikoli ne puščajte jedi odprtih, saj vlažen zrak vpliva na teksturo in okus. Če vam kaj ostane še po torek, jedi brez težav zamrznite. Pri pogrevanju dodajte malo tekočine, da ohranijo svežino in se ponovno zmehčajo.

Prednosti kuhanja za več dni

Kuhanje vnaprej ni le prihranek časa, temveč tudi način, da se izognemo hitri hrani. Priprava jedi za več dni zmanjšuje količino odpadkov in omogoča, da se sestavine bolje izkoristijo.

Ko v hladilniku čaka lonec domače hrane, se zmanjša skušnjava po naročanju in hkrati prihranimo denar. Najlepše pri vsem pa je občutek miru, ko veste, da vas po dolgem dnevu čaka topel obrok brez napora.

Jedilnik, ki povezuje vikend in delovni teden

V soboto se zdi svet počasnejši, diha po domače. To je pravi čas, da kuhinjo spremenite v prostor ustvarjalnosti.
Tri jedi (enolončnica, golaž in rižota) bodo z nekaj truda postale temelj vašega tedna.

Vsaka od njih se razvija, zori in postane boljšega okusa dan za dnem. V torek boste ob vsakem grižljaju čutili tisti mir, ki ste ga ustvarili v soboto, ko ste kuhali z ljubeznijo. To je skrivnost prave domače kuhinje. Preprostost, ki traja in hrani telo ter dušo.

Preprost tedenski jedilnik, s katerim boste brez skrbi skuhali kosilo

Tako boste v pečici naredili najboljši pečen krompir z zelenjavo

Pet idej, kako iz kuhanega kostanja pripraviti nekaj posebnega

Objava Tri jedi, ki jih lahko skuhate v soboto in še vedno jeste v torek se je pojavila na Vse za moj dan.