Toliko picerij imamo v Sloveniji in razlog ni samo lakota

Današnji 9. februar je tudi svetovni dan pice. Pica se je v Sloveniji iz hitre jedi spremenila v stalnico vsakdanjega jedilnika. Naročamo jo doma, jemo jo v gostilnah, ob morju in v hribih. Prav zato se pogosto pojavi vprašanje, koliko picerij sploh imamo. Natančnega uradnega podatka ni, vendar razpoložljivi viri omogočajo dovolj zanesljivo oceno, ki razkriva presenetljivo sliko prehranskih navad Slovencev.

Opazovanje gostinske ponudbe, dostavnih platform in turističnih portalov kaže, da pica pri nas ni modna muha, temveč trdno zasidrana izbira. Skoraj vsako mesto ima vsaj eno picerijo, večja središča pa cele ulice lokalov, kjer je pica glavna zvezda menija. Ta razširjenost ni naključna, temveč rezultat dolgoletnega sprejemanja italijanske kulinarike in prilagajanja domačemu okusu.

Picerije, Slovenija

Ocena števila picerij v Sloveniji

Slovenski statistični podatki gostinske lokale združujejo v širše kategorije, zato ločenega seznama picerij ni. Kljub temu primerjava javnih evidenc, spletnih imenikov in dostavnih aplikacij omogoča razumno oceno. V Sloveniji deluje približno med 600 in 900 picerij oziroma gostinskih lokalov, kjer je pica osrednji del ponudbe.

V to številko sodijo klasične picerije, italijanske restavracije s poudarkom na pici, dostavne kuhinje ter sezonski lokali v turističnih krajih. Nekateri delujejo vse leto, drugi se odprejo le v poletnih mesecih, kar dodatno otežuje natančno štetje. Kljub temu razpon dovolj jasno pokaže obseg trga.

Kaj vse šteje kot picerija?

Picerija danes ni več nujno lokal z rdeče belimi prti in krušno pečjo na očeh. Mednje sodijo tudi sodobni bistroji, pekarne s peko pic in lokali, ki večino prometa ustvarijo z dostavo. Ključni kriterij ostaja dejstvo, da pica predstavlja osrednjo ali eno glavnih jedi.

Takšna širša definicija je pomembna za razumevanje realnega stanja. Marsikateri lokal se uradno vodi kot restavracija ali bar, a ga gostje dojemajo predvsem kot picerijo. Prav ta prilagodljivost je eden od razlogov za veliko razširjenost pice po vsej državi.

Pica z napihljivim robom

Zakaj je pica v Sloveniji tako priljubljena?

Pica združuje več lastnosti, ki ustrezajo slovenskemu okusu. Je nasitna, cenovno dostopna in primerna za različne priložnosti. Družinska kosila, hitre večerje in srečanja s prijatelji pogosto potekajo ob krožniku pice. Poleg tega omogoča neskončne kombinacije, kar pomeni, da lahko vsak najde nekaj zase.

Pomembno vlogo ima tudi geografska bližina Italije. Vpliv primorske kulinarike se je že pred desetletji razširil v notranjost države. Danes številni lokali ponujajo napolitanske, rimske in sodobne interpretacije pice, prilagojene lokalnim sestavinam in navadam.

Picerije in gostinska konkurenca

Veliko število picerij pomeni tudi močno konkurenco. Gostinci se zato trudijo z drugačnimi testi, daljšimi fermentacijami, lokalnimi sestavinami in pečmi na drva. Ta razvoj je dvignil kakovost ponudbe in pričakovanja gostov. Povprečna pica danes dosega višji standard kot pred dvema desetletjema. Hkrati pica ostaja ena redkih jedi, ki jo naročajo vse generacije. Od študentov do družin in starejših gostov ima pica širok krog privržencev, kar dodatno spodbuja odpiranje novih lokalov.

Ena picerija na nekaj tisoč prebivalcev

Ob upoštevanju števila prebivalcev ocena pomeni približno eno picerijo na 2500 do 3000 ljudi. Ta podatek Slovenijo uvršča med države z zelo gosto mrežo picerij glede na velikost trga. Čeprav se primerjave z Italijo pogosto pojavljajo, je slovenski primer poseben zaradi majhnosti države in razpršene poselitve. Takšna gostota pomeni, da pica ni le urbana jed, temveč del prehranske kulture tudi v manjših krajih. Prav to jo dela zanimivo z vidika prehranskih trendov in lokalne ekonomije.

Pica je postala del vsakdana

Razširjenost picerij razkriva več kot le ljubezen do enega testa in paradižnikove omake. Kaže na način življenja, kjer je pomembna dostopnost, družabnost in občutek domačnosti. Pica se je v Sloveniji udomačila do te mere, da jo mnogi dojemajo kot skoraj domačo jed.

Prihodnost picerij bo verjetno zaznamovana z nadaljnjim poudarkom na kakovosti in lokalnih sestavinah. Število lokalov se lahko nekoliko spreminja, a vloga pice v slovenski prehrani ostaja trdna in prepoznavna.

Kako je pica prišla v Slovenijo in kje so jo pekli kot prvi?

Stare picerije v Slovenii – kulinarična zapuščina, ki ohranja tradicijo

Našli smo še en recept, kako doma pripravite popolno testo za pico

Toliko oliv je potrebnih za en sam liter oljčnega olja – številka vas bo presenetila

Objava Toliko picerij imamo v Sloveniji in razlog ni samo lakota se je pojavila na Vse za moj dan.