To živilo dodajte omleti in bo dobila popolnoma nov okus

Omleta je ena najbolj preprostih in hvaležnih jedi. Le nekaj jajc, kanček mleka in ščepec soli – in že imamo osnovo, ki jo lahko vsak po svoje nadgradi. Toda prav ta preprostost skriva možnost, da iz nečesa vsakdanjega ustvarimo pravo kulinarično presenečenje. Obstaja namreč eno živilo, ki ga kuharji pogosto dodajo tik pred koncem priprave in zaradi katerega omleta dobi popolnoma nov, bogatejši okus ter puhasto teksturo.

Ni drago, ni eksotično, le redko se spomnimo nanj. A ko ga enkrat uporabite, omlet nikoli več ne boste pripravljali po starem.

Zakaj omleta ni vedno tako dobra, kot bi si želeli?

Marsikdo se pritožuje, da se omleta med peko razpoka, da je preveč suha ali da izgubi puhavost takoj, ko jo postavimo na krožnik. Vzrok je skoraj vedno v napačnem ravnotežju med jajci, tekočino in temperaturo. Jajca so občutljiva, zato zahtevajo nežno obdelavo. Če jih premočno stepemo ali pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo gumijasta.

A obstaja skrivnost, ki reši vse te težave hkrati – krompirjev škrob. Da, tisti, ki ga sicer uporabljamo za zgostitev omak ali pudingov, deluje kot čudežni dodatek za popolno omleto.

Omleta, sestavine

Krompirjev škrob – majhen dodatek, velika razlika

Le pol čajne žličke krompirjevega škroba, vmešanega v jajčno zmes, spremeni teksturo omlete. Škrob nase veže tekočino, zato jajca med peko ne izločijo preveč vlage. Rezultat je omleta, ki ostane mehka, a ne razpade. Poleg tega škrob preprečuje, da bi se robovi prehitro zapekli in potemneli.

Čeprav gre za droben dodatek, se razlika občuti že ob prvem ugrizu. Omleta postane bolj nežna, enakomerna in rahlo kremasta.

In če krompirjevega škroba nimate pri roki, lahko uporabite tudi koruzni – učinek bo podoben, čeprav bo tekstura nekoliko trša.

Priprava popolne omlete s skrivnim dodatkom

Prvi korak: jajca in tekočina

Za eno osebo uporabite tri jajca in eno žlico mleka ali mineralne vode. Dodatek tekočine pomaga, da omleta ostane rahla. Jajca stepite z vilicami, ne z mešalnikom, saj želite ohraniti nekaj zračnih mehurčkov.

Nato vmešajte pol čajne žličke krompirjevega škroba in ščepec soli. Po želji lahko dodate tudi ščep kurkume za toplo rumeno barvo.

Drugi korak: peka na pravem ognju

Ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte malo masla ali olja. Ko se maščoba raztopi, vlijte jajčno zmes. Ponev nežno nagibajte, da se masa enakomerno razporedi.

Pečite počasi, da se spodnji del zapeče, zgornji pa ostane še rahlo tekoč. Nato omleto previdno prepognite in pustite, da se sama dokonča v vroči ponvi brez dodatnega ognja. Tako bo notranjost mehka, skorja pa zlato rjava.

Tretji korak: trenutek okusa

Če želite, da bo omleta res nekaj posebnega, ji dodajte sestavine, ki se s krompirjevim škrobom odlično povežejo: nariban sir, praženo čebulo ali dušeno zelenjavo. Škrob bo poskrbel, da se vse enakomerno poveže in nič ne loči od jajc.

Zakaj je škrob boljši od moke?

Mnogi za zgostitev uporabijo žlico moke, a to je napaka. Moka se med peko ne razgradi tako hitro kot škrob, zato lahko omleti da težek, »testast« okus. Škrob pa se razpusti skoraj takoj in deluje kot naravna vez, ki izboljša teksturo brez spremembe okusa.

Krompirjev škrob je tudi brez glutena, zato je odlična izbira za tiste, ki se glutenu izogibajo. Poleg tega vsebuje naravne ogljikove hidrate, ki poskrbijo, da omleta nasiti, ne da bi bila mastna.

Dodatni triki za najboljšo omleto

Uporabite pravo maščobo

Maslo daje omleti polnejši okus in tisti značilni vonj po domačem zajtrku. A če želite bolj nevtralen okus, uporabite olivno ali sončnično olje. Ključno je, da maščobe ne dodate preveč – le toliko, da se jajca ne primejo.

Temperatura je ključna

Najpogostejša napaka je previsoka temperatura. Če ponev prehitro segrejete, se jajca zapečejo, preden se masa enakomerno strdi. Najbolje je, da omleto pečete pri srednji temperaturi in si vzamete minuto več časa.

Počasno pečenje ohrani vlago, omleta pa ostane mehka, kot v hotelih z najboljšim zajtrkom.

Mešanica okusov

Krompirjev škrob je le osnova, ki poudari ostale okuse. Poskusite dodati nariban parmezan, nasekljan drobnjak ali nekaj kapljic limoninega soka. Omleta tako dobi popolno svežino in aromo.

Tisti, ki imajo radi močnejši okus, lahko dodajo česen v prahu ali dimljeno papriko. Vse te sestavine se zahvaljujoč škrobu enakomerno porazdelijo po masi in ne potonejo na dno.

Jajca na gobah

Zdrav vidik omlete

Omleta, pripravljena s krompirjevim škrobom, ni le boljša po teksturi. Tudi prebava jo bo bolje sprejela. Škrob pomaga uravnavati absorpcijo maščob, zato jed ni tako težka. Hkrati pa jajca vsebujejo kakovostne beljakovine in vitamine skupine B, ki prispevajo k energiji in regeneraciji telesa.

Če omleti dodate nekaj sveže zelenjave, denimo špinače ali paprike, dobite popoln obrok za zajtrk ali lahkotno večerjo.

Kdaj dodati škrob? Pravi trenutek je pomemben

Najbolje je, da škrob dodate že na začetku, ko stepate jajca. Tako se popolnoma razporedi in poveže s tekočino. Če bi ga dodali kasneje, se lahko pojavijo grudice, ki pokvarijo teksturo.

Ko jajca začnejo postajati gosta, jih ne mešajte preveč. Pustite, da se pečejo mirno. V tem trenutku škrob deluje kot naravni zgoščevalec in zadržuje vlago.

Omleta je osnova za ustvarjanje

Ko osvojite osnovo s škrobom, lahko z njo ustvarjate neskončno različic. Dodajte sir in špinačo za mediteranski okus, gobe in zelišča za jesensko noto ali dimljenega lososa za razkošen zajtrk.

Vsaka različica bo ohranila tisto popolno puhavost, ki jo brez škroba težko dosežete. In kar je najlepše – to lahko naredite tudi v nekaj minutah, brez posebnih pripomočkov.

Pozabljen trik, ki ga lahko oživimo

Krompirjev škrob ni skrivnost profesionalnih kuharjev, temveč pozabljen trik, ki se je v domačih kuhinjah uporabljal že pred desetletji. Takrat so ljudje kuhali z občutkom in pogosto dodali ščepec tistega, kar so imeli pri roki. Danes, ko želimo hitre rezultate, pa pozabimo na drobne podrobnosti, ki naredijo jed popolno.

En sam dodatni korak (pol čajne žličke škroba) je dovolj, da omleta dobi popolnoma novo dimenzijo.

Omleta, ki si jo boste zapomnili

Ko boste naslednjič stepali jajca za zajtrk, poskusite dodati ta droben, a čudežen prašek. Ne bo spremenil le okusa, temveč tudi način, kako gledate na to preprosto jed. Omleta bo mehka, zlato rumena in prijetno dišeča. Takšna, da jo boste želeli deliti na družbenih omrežjih ali pa jo pripravljati vsak dan znova. Včasih je dovolj majhna sprememba, da jed postane nepozabna.

Omleta z gobami in ocvirki – preprosta ideja za domače kosilo

Omleta za zajtrk je preprosta mojstrovina, ki spreminja jutra

Objava To živilo dodajte omleti in bo dobila popolnoma nov okus se je pojavila na Vse za moj dan.