Mnogi med nami si želijo dočakati lepo starost – 100 let. Pri tem prizadevanju se splača pogledati, kaj počnejo drugi, ki lahko ta dosežek že odkljukajo. Večina stoletnikov živi v tako imenovanih modrih conah, teh je pet in se nahajajo v različnih državah, vendar imajo običajno veliko skupnega, ko gre za prehranjevanje. Kakšno juho pogosto jedo italijanski stoletniki?

Modra območja so med drugim v Italiji. Sardinija je eden od takšnih krajev; na tem otoku je veliko mest in vasi, kjer število stoletnikov in skoraj stoletnikov dosega 30 % prebivalstva. V čem je njihova skrivnost? Ena od njih je njihova prehrana, v kateri ima pomembno vlogo juha mineštra.

Kaj vsebuje prehrana starejših?

Prehrana starejših na Sardiniji in drugih modrih območjih je bogata z zelenjavo in sadjem. Stoletniki se običajno izogibajo uživanju prevelikih količin mesa. Raje uživajo ribe, bogate z maščobnimi kislinami omega-3, ki so dobre za srce in ožilje, s katerim ima veliko starejših ljudi težave. Poleg tega se starostniki ne prenajedajo – pomembni so redni presledki med obroki.

Pomembno vlogo ima tudi dejstvo, da sta zelenjava in sadje pogosto pridelana doma. Prehrana stoletnikov vključuje med (ki se skupaj s česnom in čebulo uporablja tudi za zdravljenje prehladov), sir in oljčno olje. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki je všeč mnogim, je juha mineštra.

Juha mineštra – sestavine

Ta juha je sestavljena predvsem iz sveže zelenjave. Za pripravo mineštre potrebujemo:

  • 6 žlic olivnega olja,
  • 1 rumena čebula,
  • 2 velika korenja,
  • 2 stebli zelene,
  • 3 žlice paradižnikovega pireja,
  • 4 stroki česna,
  • 1 pločevinka konzerviranega paradižnika ali 400 g svežega paradižnika,
  • 1 velik krompir,
  • 2 žlici sesekljanega koromača,
  • četrt žlice peteršilja,
  • četrt žlice sveže bazilike,
  • 1 pločevinka belega fižola ali boba,
  • 1 pločevinka fižola pinto
  • pol pločevinke čičerike,
  • 4 skodelice zelenjavne juhe,
  • približno 4 skodelice vode,
  • 1 skodelica testenin, če imate možnost, se splača uporabiti sardine frigola, če ne, lahko uporabite orzo ali druge testenine.

Jed po potrebi začinite s soljo in poprom, juho pa okrasite z naribanim rumenim sirom (po možnosti parmezanom) in četrtinami limone.

Kako pripravite juho minestrone?

Za začetek moramo sesekljati vso zelenjavo – čebulo, korenje, krompir, česen, zeleno in po možnosti paradižnik, če ga uporabljamo svežega. Nato v velikem loncu segrejemo 3 žlice olivnega olja in na njem približno 5 minut pražimo čebulo, korenje, zeleno in paradižnikovo mezgo. Zelenjavo pražite, dokler se ne zmehča, pasta pa je opečnato rdeče barve.

Nato v lonec dodajte koromač in česen ter ju pražite 2 minuti – pomembno je, da ju ne zažgete. Nato dodajte paradižnik, krompir, peteršilj, baziliko, fižol in čičerko. Premešajte in dodajte zalogo in vodo. Povečajte temperaturo in zavrite, ko začne juha vreti, zmanjšajte temperaturo na srednjo in kuhajte 15-20 minut. Po tem času dodajte suhe testenine, če je juha pregosta, lahko dodate skodelico vode. Juho kuhajte na nizki temperaturi, dokler se testenine ne zmehčajo (povprečno 12 minut, vendar je to odvisno od vrste uporabljenih testenin).

Juho lahko okrasite z naribanim parmezanom, peteršiljem in limono. Dobra izbira so tudi hrenovke, ki se odlično podajo k mineštri.

Sorodni članki: „Vmesni obroki so na voljo za pripravo in pekoče meso:

Poznamo skrivnost njihove dolgoživosti. Tega prebivalci „modrih con“ ne jedo

V kakšnem časovnem razmaku naj bi čez dan zaužili posamezne obroke? Strokovnjak za prehrano pojasnjuje

Najboljša juha za prehlad. Tako okusna, da boste pozabili na juho.

Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .