Takšnega kosila v jami kot je v Zasavju ni nikjer drugje po svetu

Ne gre za zadnjo večerjo. Gre za prvo kosilo, ki so ga v Zagorju postregli kar v jami. “Tukaj ne pričakujte fines. Ne pričakujte lepih besed in udobja. Kajti tega tudi rudarji niso imeli. Pričakujte pa, da bomo povedali tako kot v resnici je. Pričakujte dobroto, prijateljstvo in veliko dobre volje,” so bile besede, s katerimi je Marija Čop včeraj otvorila potencialno nov turistični produkt v Zagorju. Oziroma v rudniku pri zagorskem pristanu.

Ob raziskovanju kulinarične tradicije v zasavski regiji se je sicer tudi predsednici Turističnega društva dediščine in tradicije Podkum porodila ideja. Kaj če bi v opuščenem rudniškem jašku v Zagorju postregla kosilo kot so ga nekdaj jedli rudarji. In ne samo to – idejo je razvila in tudi uresničila. Včeraj so prvi gostje poskusno vstopili v muzejsko okrašen rudnik in se prepustila kulinaričnemu razvajanju. Od knapovskega sonca, ki se je gostom ponujalo kar iz šafle (lopate), do žgancev v črni kavi in nato pravega kosila z juho, glavno jedjo in sladico. Vse tako kot nekdaj v rudarskih družinah.

Marija Čop – Ija

Velika raziskava po celem Zasavju

Ekipa študijskega krožka, ki ga je organizirala Zasavska ljudska univerza, je v začetku leta stopila na pot raziskovanja zasavske kulinarike. Od Hrastnika do Litije so ugotavljali, kaj so tiste – tradicionalne jedi, ki so jih kuhali in uživali v tej mali rudarski regiji. “Starejši kar dobro poznajo jedi, ki so jih pripravljali že včasih. Mi smo v jami na primer postregli prečmuh, za katerega sem že slišala, a ga do nedavnega še nisem poskusila. Bolj znani so grenadirmarš v Trbovljah, funštrc v Hrastniku, v Zagorju pa ajmoht na 100 in en način. Tradicionalna zasavska je tudi jetrnica,” nam je povedala Čop. Kot glavno sestavino jedi v Zasavju pa je označila mast. “Mast, zabeljeno z mastjo, svinjska mast … Rudarji so potrebovali veliko energije, ki so jo s tem dobili.”

Rudarsko kosilo v pristnem okolju:

1 of 13

Razdeljen Hrastnik

Ker v regijo spada tudi Litija, je poudarila Čop, so se na kulinarično raziskovanje podali tudi v to občino, kjer so nekdaj prav tako domovali rudarji. Kakšne posebne jedi tam niso našli, sta jih pa presenetili kar dve tradicionalni jedi v Hrastniku. Mesto je bilo že v preteklosti razdeljeno na spodnjega, kjer so domovali steklarji, in zgornjega, kjer so imeli glavno besedo rudarji. “Spodnji je imel krumpentoč, zgornji pa funštrc. Pogosto so rudarji jedli tudi žgance s črno kavo. Jetrnica pa je bila bila skupna vsem, tudi v Litiji in Radečah.”

Včasih je potreben slovar …

Krumpentoč, kot je pojasnila Čop, sestavlja nariban krompir, jajce, moka in še kakšni dodatki. Medtem so kuhan krompir pri pripravi grenadirmarša zmešali s testeninami in ga prepražili ali zabelili, včasih pa dodali tudi jajce. Funštrc, znan tudi kot knapovsko sonce, je pečenjak iz moke, jajc in mleka. Kadar pa ni bilo, pa le iz moke in vode. Pa poglejmo še prečmuh, ki ga je Čop za kosilo v jamo pripravila s fižolom in jabolki ter zabelila z ocvirki.

Ker je rudarski jezik na trenutke težko razumeti, so v študijskem krožku poskrbeli tudi za slovar knapovskih besed, ki bi ga gostom ponujali ob obisku jame. Kdor ne ve, kaj pomeni kolm, širhakel, ajzenpon, donferca, foršus, gverk, hunthoudre, kamerat in drugi izrazi, bo torej to lahko izvedel ob kulinaričnem razvajanju v pravem rudniku.

Sorodni članek:

“Zasavsko jetrnico” bi radi zaščitili

The post Takšnega kosila v jami kot je v Zasavju ni nikjer drugje po svetu appeared first on Zon | Zasavske onlajn novice.