Cheesecake je eno izmed najbolj priljubljenih peciv, ki se na naših mizah pojavljajo ob različnih priložnostih. Prazniki, rojstni dnevi, imenine – težko si predstavljamo družinsko praznovanje brez te sladice. Vendar pa vsi ne znajo speči cheesecaka, ki bi bil okusen, obenem pa puhast in lahek kot puhlica. Tukaj je preprost trik, s katerim bo vaš cheesecake poseben.

Eden od številnih načinov, kako doseči puhasto cheesecake, je pravilna priprava jajc.

  • Beljake ločite od rumenjakov.
  • Beljake s ščepcem soli stepite v trdno peno in jo nežno vmešajte v zmes za cheesecake.

S tem bo cheesecake dobil rahlo in puhasto teksturo.

Cheesecake je simbol tradicije

Puhast cheesecake je že leta simbol naše kulinarične tradicije. Vsaka družina ima svojo različico te klasične sladice, ki se prenaša iz roda v rod. Zaradi svoje vsestranskosti in neštetih različic je cheesecake še vedno zelo priljubljen, njegova priprava pa je obred v številnih gospodinjstvih.

Zaradi svoje zlate površine, kremaste teksture in subtilnega okusa po vaniliji je to sladica, ki je pogosto na naših mizah med prazniki in družinskimi srečanji. Če ga postrežemo s sadjem, čokoladnim prelivom ali posutega s sladkorjem v prahu, postane cheesecake pravi osrednji del vsake mize. Lahko ga prilagodite svojemu okusu in mu dodate svoje najljubše prelive, kot so sultane, matice ali lupina citrusov. Vsaka od teh sestavin doda piti edinstven značaj in obogati njen okus.

Recept za puhasto cheesecake s kondenziranim mlekom

Puhast cheesecake je sladica, ki očara s svojo lahkotnostjo in kremasto teksturo. Za njegovo pripravo potrebujemo nekaj preprostih sestavin in en majhen trik, s katerim dosežemo popolno teksturo torte.

Sestavine za skorjo:

  • 200 g piškotov petit beurre,
  • 100 g stopljenega masla.

Sestavine za skutno zmes:

  • 1 kg polnomastne skute iz vedra,
  • 530 g sladkanega kondenziranega mleka,
  • 5 velikih jajc,
  • 2 zavojčka kremnega pudinga,
  • 1 žlica krompirjevega škroba,
  • 16 g vanilijevega sladkorja,
  • ščepec soli.

Trik za popolnoma puhast cheesecake:

Cheesecake je pogosto preveč vlažen, kar lahko vpliva na strukturo cheesecaka. Da bi to preprečili, je dobro pustiti, da se odcedi.

  • Cedilo obložite s kosom čiste tkanine (na primer bombažno krpo).
  • Skuto prenesite na brisačo in jo pustite stati približno 30 minut, da odteče odvečna voda.
  • Po tem času bo skuta gostejša in bolj kremasta, kot nalašč za skutno mešanico..

Priprava in peka:

  • Piškote zdrobimo v droben prah, zmešamo s stopljenim maslom in razporedimo po dnu tortnega modela, obloženega s papirjem za peko. Postavite v hladilnik, da se strdi.
  • Odcejeno skuto zmešajte s kondenziranim mlekom, rumenjaki, kremo, škrobom in vaniljevim sladkorjem do gladkega. Ne mešajte predolgo.
  • Beljake s ščepcem soli stepite, da postanejo čvrsti in penasti. Previdno jih vmešamo v skutino zmes in mešamo z lopatko, da ostanejo puhasti.
  • Cheesecake postavimo v pečico, ogreto na 160 °C, in ga pečemo 40 minut. Nato temperaturo znižajte na 140 °C in pecite še 40 minut. Po peki pustite, da se cheesecake v pečici ohladi, nato pa ga čez noč postavite v hladilnik.

Triki za puhasto cheesecake

Skrivnost popolnega puhastega cheesecaka se skriva v nekaj ključnih trikih.

Prvič, sestavine morajo biti sobne temperature., da se bolje povežejo in da se celotno pecivo enakomerno speče. Pomembno je tudi, da se izognete pretiranemu mešanjuki bi lahko torti odvzela želeno teksturo.

Sirni kolač bo še bolj kremast, če ga boste pekli v vodni kopeli. Pekač preprosto zavijte v folijo in ga postavite v večji pekač, napolnjen z vročo vodo do polovice višine pekača.

Sorodni članki: – Vmesnik za pekač za peko v pečici:

Biskvit – recept, ki nima pravice biti neuspešen. Ključ do uspeha je ena sestavina

Moja mama je biskvit vedno prepojila s tem punčem. Torta ni bila nikoli suha. Samo voda in tri sestavine.

Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .