Tako prerežemo piščančje prsi, da bodo hitreje pečene in ostale sočne

Piščančjih prsi ne bomo le prerezali na pol ali razprli v običajnega metuljčka. Z nekaj premišljenimi rezi jih bomo odprli kot polkna ter dobili tanjši in enakomernejši kos mesa, ki se na žaru lepo zapeče, ne da bi se izsušil.