Tako boste najbolje shranili pravkar vakumirano posušeno sadje

Vakumiranje je v zadnjih letih postalo eden izmed najbolj priljubljenih načinov za podaljševanje obstojnosti hrane. V kombinaciji s sušenjem sadja predstavlja skoraj idealno rešitev za vse, ki želijo uživati v okusih poletja tudi sredi zime. Kljub temu marsikdo ne ve, da način shranjevanja močno vpliva na to, kako dolgo bo posušeno sadje v vakumski vrečki zdržalo in ali bo ob odprtju še vedno enako aromatično, kot je bilo ob začetku.

Vakumirano sadje

Vakum in sušenje? Dvojna zaščita!

Posušeno sadje že samo po sebi predstavlja dobro ohranjeno živilo. S sušenjem se zmanjša količina vode, kar preprečuje hitro kvarjenje in razvoj plesni. Vakumiranje ta proces dopolni, saj odstrani kisik, ki je glavni krivec za oksidacijo in s tem izgubo okusa ter hranilnih snovi.

Kombinacija obeh metod ustvari okolje, kjer so možnosti za razvoj mikroorganizmov skoraj nične. Kljub temu pa obstajajo razlike glede na to, ali vakumirano sadje hranimo v shrambi, hladilniku ali zamrzovalniku.

Vloga temperature pri shranjevanju

Temperatura je odločilen dejavnik pri tem, kako dolgo bo posušeno sadje zdržalo. Vakumirana vrečka sicer preprečuje stik s kisikom, ne more pa vplivati na toploto ali vlago v prostoru. V toplem in vlažnem okolju se kljub vakumu lahko začnejo pojavljati spremembe v strukturi, sadje postane gumijasto ali pa izgubi svoj značilen vonj.

Hladilnik je zato varnejša izbira za daljše shranjevanje. Tam so razmere stabilne, nevarnost kondenzacije je manjša, sadje pa ohrani aromo in teksturo več mesecev. Za najdaljšo obstojnost se priporoča zamrzovanje, ki vakumiranemu sadju podaljša življenjsko dobo na leto ali celo dve.

Shramba in klet: praktična rešitev z omejitvami

Veliko ljudi se odloči, da vakumirano posušeno sadje shrani v klet ali temno shrambo. To je priročno, saj je tak prostor običajno blizu kuhinje, poleg tega pa omogoča hiter dostop do živil. Vendar pa obstajajo omejitve. Temperatura v shrambi pogosto niha, vlaga se spreminja glede na letni čas, kar lahko vpliva na kakovost sadja.

Če je shramba dovolj hladna in suha, sadje zdrži nekaj mesecev brez večjih sprememb. V prostorih, kjer se vlaga dvigne, pa se lahko že po krajšem času pojavijo težave. Zato je za dolgotrajnejše shranjevanje bolje razmisliti o hladilniku ali zamrzovalniku.

1) Hladilnik je najpogostejša izbira

V gospodinjstvih je hladilnik najbolj pogosta izbira za shranjevanje vakumiranega sadja. Vakumske vrečke ali posode je najbolje postaviti na srednje police, kjer temperatura ostaja enakomerna. Zadnja stena hladilnika lahko povzroča kondenz, zato sadja ne smemo polagati neposredno nanjo.

Hranjenje v hladilniku omogoča, da sadje ostane aromatično in prijetno sladko do enega leta. To je povsem dovolj za večino gospodinjstev, saj se zaloge večinoma porabijo že prej.

2) Zamrzovalnik za najdaljšo obstojnost

Tisti, ki želijo sadje ohraniti res dolgo, se odločijo za zamrzovanje. Vakumirana vrečka prepreči nastajanje ledenih kristalov, zato sadje tudi po odmrzovanju ohrani strukturo. Edina sprememba je, da je po odmrzovanju nekoliko mehkejše, a okus ostane skoraj nespremenjen.

Zamrzovalnik zagotavlja obstojnost do dveh let. To je odlična rešitev za večje količine pridelkov, ki bi sicer v shrambi ali hladilniku sčasoma izgubili svojo vrednost.

Pomembno: Preverjanje kakovosti pred shranjevanjem

Vakumiranje ima smisel le, če je sadje res dobro posušeno. Če vsebuje preveč vlage, se lahko tudi v vrečki razvije plesen. Pred vakumiranjem je zato nujno, da se prepričamo o stopnji suhosti. Sadje naj bo čvrsto, a hkrati prožno, nikakor pa ne vlažno na dotik.

Po pakiranju je treba vrečke hraniti stran od sončne svetlobe in vročih virov, saj toplota zmanjšuje učinkovitost vakuma. Vrečke je najbolje označiti z datumom, da vemo, koliko časa je sadje že shranjeno.

Vakumiranje sadja, fige

Odprta vrečka pomeni nov rok trajanja

V trenutku, ko odpremo vakumsko vrečko, sadje ponovno pride v stik z zrakom. Od tega trenutka dalje se začne nov proces staranja. Če ga hranimo v hladilniku, ga je priporočljivo porabiti v nekaj tednih. V shrambi se rok še skrajša. Zato je pametno, da večje količine razdelimo na manjše porcije in jih vakumiramo ločeno.

Na ta način odpremo le toliko, kolikor potrebujemo, preostanek pa ostane varno zaprt in zaščiten.

Domače zaloge, ki trajajo

Vakumirano posušeno sadje predstavlja most med poletnim vrtom in zimskim jedilnikom. Ko na mizo položimo marelice, jabolčne krhlje ali slive, ki so ohranile okus po soncu, se pokaže pomen pravilnega shranjevanja. Brez ustrezne pozornosti bi se zaloge hitro pokvarile, s pravim pristopom pa postanejo dragocen vir vitaminov in energije v mrzlih mesecih.

Shranjevanje hrane ni le tehničen postopek, ampak tudi izraz spoštovanja do pridelka. Vakumirane vrečke, skrbno položene v hladilnik ali zamrzovalnik, so pravzaprav nadaljevanje dela na vrtu. S tem poskrbimo, da se trud in vloženi čas ne izgubita, ampak nas spremljata še dolgo po tem, ko se listi z dreves že zdavnaj posušijo.

Tako shranite posušeno sadje, da bo zdržalo do zime

Objava Tako boste najbolje shranili pravkar vakumirano posušeno sadje se je pojavila na Vse za moj dan.