Ste že probali poljanske drobnjakove štruklje “na žup”?

Občina Gorenja vas – Poljane in Zavod Poljanska dolina tretje leto zapored pripravljata Mesec drobnjakovih štrukljev na žup. S to tradicionalno jedjo se želi Poljanska dolina vpisati na Unescov seznam. Letos se je prizadevanjem za njeno večjo prepoznavnost pridružilo tudi 12 gostinskih ponudnikov.

Kot je na torkovi novinarski konferenci povedal župan Občine Gorenja vas – Poljane Milan Čadež, sta mu pred leti etnolog Janez Bogataj in znani domači gostinec Franci Jezeršek dala idejo, da bi v Poljanski dolini lahko kulinarično identiteto gradili na drobnjaku. “To je naša avtohtona rastlina, ki jo že od nekdaj uporabljamo v kuhinji,” je pojasnil župan.

Najbolj prepoznavna jed so drobnjakovi štruklji na juhi, s katero se želi Poljanska dolina vpisati ne le za slovenski kulinarični zemljevid temveč tudi na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine. “Vemo, da je do tja treba narediti kar nekaj korakov, ki jih delamo iz leta v leto,” je povedal župan.

Foto: STA

Letos želijo tako zgodbo nadgraditi z lokalnimi gostinci in turističnimi kmetijami. Kot je povedal Čadež, je z odzivom zelo zadovoljen. Pridružilo se je 12 gostiln, turističnih kmetij in planinskih koč, v sodelovanju pa je veliko doprinesel tudi pravkar zaključen mesec Okusov Škofjeloškega, v okviru katerega prav tako promovirajo lokalne jedi.

Glavni ambasadorji drobnjakovih štrukljev na žup so že tretje leto na Dvorcu Visoko, ki ga upravlja Zavod za turizem in kulturo Poljanska dolina. Ponujali jih bodo vse vikende v februarju, 13. februarja pa bodo pripravili tudi delavnico njihove izdelave.

Martina Ambrožič Tušar, ki vodi Kavarno Visoko, je povedala, da drobnjakove štruklje vključujejo tudi v poročne menije in v delavnice za skupine gostov. “Povpraševanje se povečuje in ljudje so nad jedjo navdušeni,” pravi.

Foto: STA

Da je med gosti vse več zanimanja za tradicionalne domače jedi in jedi na žlico, so na torkovi okrogli mizi potrdili tudi gostinci. Nekateri ob različnih priložnostih že ponujajo drobnjakove štruklje in opažajo, da jih gostje lepo sprejmejo. So vegetarijanski in brez težav se jih izdela tudi brez glutena, so dodali.

Ob lanskem sodelovanju s šolami se je izkazalo, da so drobnjakovi štruklji tudi po domovih v Poljanski dolini še zelo prisotni. Velikokrat jih kuhajo ob petkih kot brezmesno postno jed. Ambrožič Tušar pa je zadovoljna tudi z medgeneracijskim sodelovanjem, ki se je vzpostavilo med otroki in starimi starši s prenosom zgodb in receptur.

V Poljanski dolini sicer drobnjakovih štrukljev ne pripravljajo le na juhi, saj jih ponudijo tudi zabeljene z drobtinami in maslom ter posute s sladkorjem. Pripravljajo tudi drobnjakovo potico.

C. Š.