Šokantna resnica: Limonin sok v steklenički je v resnici čistilo za vodni kamen

Limonin sok v steklenički je produkt sodobne industrije, ki nam pod krinko priročnosti prodaja koktajl konzervansov in pasterizirane kisline brez kančka pravih vitaminov. Čeprav marsikdo verjame, da s to rumeno tekočino v svoje telo vnaša prepotrebni vitamin C in spodbuja razstrupljanje, je resnica o vsebini te plastične embalaže precej bolj mračna. V resnici gre za industrijski približek, ki je po svoji kemični sestavi in hranilni vrednosti bližje agresivnim čistilom kot pa svežemu sadežu, ki nam ga ponuja narava.

Vsi poznamo tisto majhno, rumeno plastično stekleničko v obliki limone. Običajno stoji nekje na polici poleg kisa ali čajev. Videti je priročna, poceni in skoraj neuničljiva. Ko potrebujemo nekaj kapljic za čaj, solato ali biskvit, preprosto odpremo pokrovček in stisnemo.

A redkokdo se vpraša, kaj dejansko teče iz te plastike.

Limonin sok v steklenički

Kaj dejansko kupite?

Ko kupite svežo limono, dobite natanko to – čist, neobdelan sadež.

Ko pa obrnete stekleničko industrijskega limoninega soka in preberete drobni tisk, se slika hitro spremeni. Večina tovrstnih izdelkov sploh ni narejena z neposrednim stiskanjem sadeža v steklenico, temveč iz koncentrata.

Proces priprave koncentrata

Proces vključuje segrevanje soka do te mere, da voda izhlapi, nato pa mu v tovarni spet dodajo vodo. A to še ni vse. Da bi sok v steklenički zdržal mesece (ali celo leta) brez hlajenja, proizvajalci dodajo močne konzervanse. Najpogostejši med njimi so sulfiti (na primer kalijev metabisulfit).

Sulfiti so snovi, ki preprečujejo oksidacijo in rjavenje soka, vendar so pri mnogih ljudeh povezani z glavoboli, prebavnimi težavami in celo astmatičnimi napadi. Ko torej uporabljate ta sok, v svojo hrano ne dodajate svežine, temveč kemične stabilizatorje.

Vitamin C je izjemno nestabilen in občutljiv na toploto ter svetlobo.

Industrijski sok gre skozi postopek pasterizacije – hitrega segrevanja na visoko temperaturo, da se uničijo bakterije in podaljša rok trajanja. Ta postopek žal uniči tudi večino naravnih vitaminov in encimov. Ko steklenička nato tedne ali mesece stoji na polici pod močnimi lučmi trgovine, raven preostalega vitamina C upade skoraj na ničlo.

Če pijete limonin sok iz stekleničke zaradi zdravja, v svoje telo vnašate kislino in konzervanse, vitaminov pa skoraj nič.

Sveže stisnjena limona je po drugi strani “živa hrana“, polna aktivnih encimov, ki dejansko pomagajo pri prebavi in razstrupljanju jeter.

Okus

Okus ne more lagati

Vrhunski kuharji vam bodo povedali: limona v steklenički in sveža limona sta dve popolnoma različni sestavini.

• Sveža limona nima le kisline, temveč tudi aromatična olja, ki so v lupini in ki med stiskanjem preidejo v sok. Ta olja dajo jedi tisto značilno svežino, ki “dvigne” okus ostalih sestavin, od rib do solatnih prelivov.
• Industrijski sok ima pogosto kovinski, oster in enodimenzionalen priokus. Razlog tiči v konzervansih in dejstvu, da sok z razpadanjem naravnih sladkorjev med dolgim skladiščenjem izgubi svojo kompleksnost. Če s tem sokom pripravljate prefinjeno jed, boste dobili le grobo kislost, ne pa tudi elegance, ki jo jed potrebuje.

Poceni plastična embalaža

Dilema se ne konča pri vsebini, temveč se nadaljuje pri embalaži.

Limonin sok je naravno zelo kisel (nizek pH). Ko takšna kislina mesece stoji v poceni plastični embalaži, obstaja tveganje za izpiranje kemikalij iz plastike v sam sok.

Čeprav so te snovi morda v mejah zakonsko dovoljenih vrednosti, se vprašajte, ali si jih res želite v svojem telesu, sploh če limono uživate z namenom “čiščenja” organizma.

Edini primeri, ko je ta steklenička sploh uporabna

Bodimo pošteni – ta izdelek ima svoje mesto, a le redko v naši prehrani.

Industrijski sok je zaradi svoje visoke kislosti in agresivnosti odličen za domače čiščenje. Ker ne vsebuje naravnih delcev sadja, ne pušča sledi in je idealen za:

• Odstranjevanje vodnega kamna z grelnikov vode in pip.
• Čiščenje mikrovalovne pečice (para soka hitro razmasti stene).
• Poliranje bakrene in srebrne posode.
• Nevtralizacijo vonjav na lesenih deskah za rezanje (npr. po čebuli).

V vseh teh primerih njegova “mrtva” narava in konzervansi ne igrajo nobene vloge. Ko pa gre za vaše zdravje, je svež sadež popolnoma nenadomestljiv.

Praktični nasveti

Mnogi kupujejo limonin sok v steklenički zaradi strahu, da se bo sveža limona prehitro pokvarila. Vendar obstajajo preprosti triki, kako imeti pravo naravno bogastvo vedno pri roki:

• Zamrzovanje v kockah: Stisnite večjo količino limon in sok nalijte v modelčke za ledene kocke. Ko potrebujete limono, preprosto vzemite eno kocko. Vitamin C se v zamrzovalniku ohrani bistveno bolje kot v pasteriziranem industrijskem soku.
• Pravilno shranjevanje v vodi: Limone bodo v hladilniku zdržale do enega meseca, če jih shranite v zaprti posodi, napolnjeni z vodo.
• Lupina je zlato: Z industrijsko stekleničko izgubite tudi naribano limonino lupinico. Lupina limone vsebuje največ eteričnih olj. Vedno kupujte bio limone (neškropljene), jih naribajte in lupinico zamrznite posebej za peko biskvitov.

Ekonomski nesmisel industrijskega soka

Če mislite, da s stekleničko varčujete, se verjetno motite.

Če izračunate ceno za liter soka, boste ugotovili, da je nakup mreže svežih limon pogosto ugodnejši, sploh če upoštevate hranilno vrednost. Z nakupom svežega sadeža prav tako zmanjšate količino nepotrebne zavržene plastike, kar je velika zmaga za okolje.

Limonin sok v steklenički je iluzija. Je praktičen, vendar iluzija ki nam jo prodaja sodobni čas na račun našega zdravja.

Za isto ceno lahko kupite prave, dišeče limone, ki bodo vašemu telesu dejansko dale energijo in vitamine. Naj bo vaša kuhinja prostor svežine, ne industrijskih konzervansov.