Slovenski prazniki dišijo po potici: Tradicionalna sladica, ki navdušuje

Potica, kot simbol slovenskih praznikov, zaseda posebno mesto med tradicionalnim prazničnim pecivom. To ni le preprosta sladica, temveč prava umetnost iz kvašenega testa, polnjena z različnimi nadevi, ki vsakemu prazniku doda prav posebno noto. Slovenske gospodinje z veseljem pripravijo potico, ki razveseli vse člane družine, tudi ob običajnih delavnikih. Babice in mame z velikim veseljem prenašajo znanje o pripravi potice na svoje hčere in vnukinje, saj gre za veščino, ki jo je vredno obdržati in obdariti s tradicijo.

Testu dodam skrivno sestavino: pecivo lahko stoji teden dni in je še vedno elastično!

Zdravstveno zaščitena tradicija

Slovenska potica je uradno zaščitena kot proizvod z zagotovljenimi tradicionalnimi značilnostmi, kar poudarja njen pomen v kulturi in gastronomiji Slovenije. Izziv pri pripravi potice je pogosto najti pravo razmerje med testom in nadevom. Na voljo je več kot 80 različnih nadevov, ki se lahko uporabijo, kar omogoča ustvarjalnost in raznolikost pri pripravi. Najbolj znane potice so izpolnjene z orehi, lešniki, pehtranom, makom, sirom in mnogimi drugimi sestavinami.

Načini priprave: Peka potice

Potico lahko pečemo na dva različna načina – v pekaču ali neposredno na blazini. Potičnik, tradicionalna posoda za peko potice, ima obliko prisekanega stožca in je vplivala na pekače za nemške slaščice. Bi želeli doma pripraviti to slavno sladico?

Tradicionalni recept za orehovo potico

Sestavine:

Kvašeno testo:
1 kg moke, 30 g kvasa, 3-4 rumenjaki, 300 ml toplega mleka, 120 g masla, 1 čajna žlička soli, 2 žlici sladkorja, maslo za namastitev modela

Nadev:
600-700 g orešev, 200 g medu, 50 g sladkorja, 100-200 ml mleka, 1 jajce, cimet, malo ruma ali domačega likerja

Priprava:

1. Pričnite s pripravo testa, ki ga je najbolje delati v toplem prostoru.
2. Moko zmešajte s soljo, medtem ko kvas pomešate s sladkorjem in nekaj moke.
3. Pustite vzhajati. Nato v moko dodajte rumenjake, kvas, stopljeno maslo in sladkor ter postopoma dodajajte toplo mleko.
4. Testo gnetite, dokler ne postane gladko in elastično.
5. Za nadev parite zdrobljene orehe s sladkanim mlekom ter dodajte med in cimet.
6. Ko se nadjev ohladi, dodajte jajce in vse dobro premešajte.
7. Testo razvaljajte, nanj nanesite topel nadev, zvijte in postavite v pekač.
8. Počakajte, da testo vzhaja, ga premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite približno 1 uro.
9. Pred serviranjem lahko potico potresemo s sladkorjem v prahu.

Dobrega apetita!

O tem smo že govorili:

• Testo bo naraslo kot še nikoli prej. Vse, kar potrebujete, je žlica tega izdelka.
• Kako se spoprijateljiti s kvasnim testom: skrivnosti in triki za popolno testo, ki vam jih ne povedo!
• Te kvašene žemljice se stopijo v ustih. Preprost recept in okus kot pri babici

The post Slovenski prazniki dišijo po potici: Tradicionalna sladica, ki navdušuje appeared first on Little Saturday.