Skrivnosti zamrzovanja stročjega fižola: kako ohraniti poletno letino za zimske dobrote!

Stročji fižol je nepogrešljiv del poletne mize: hrustljav, sočen in barvit. Že vrsto let uživa nespremenjeno priljubljenost v slovenski kuhinji. Na žalost je sezona te zelenjave kratka. Ali obstaja način, da njegov okus ohranimo dlje?

Čeprav zelenih fižola ni mogoče »zalogati«, ga je mogoče uspešno zamrzniti in tako ohraniti okus in hranilno vrednost za dolge mesece. Tako rumeni kot zeleni fižol dobro prenašata zamrzovanje, če sta pravilno pripravljena.

Kako zamrzniti stročji fižol: navodila po korakih

1. Najprej fižol temeljito operite in odrežite konice. Če je fižol zelo dolg, ga raje razrežite na manjše koščke, da ga bo lažje narezati.
2. Ključni korak je kratko oparjenje fižola. Preprosto jih potopite v vrelo vodo za 3–5 minut, da ohranijo hrustljavost in intenzivno barvo. Nato fižol takoj ohladite – najbolje tako, da ga potopite v ledeno vodo ali prelijete s hladnim curkom vode. To bo takoj ustavilo proces kuhanja.
3. Po blanširanju fižol temeljito osušite, po možnosti s papirnato brisačo. Nato ga razdelite v manjše porcije in shranite v vrečke z zapiralko ali posebne posode za zamrzovanje. Pomembno je, da ne delite prevelikih porcij, saj boste tako lažje vzeli točno toliko fižola, kolikor ga potrebujete.
4. Ko so porcije pripravljene, jih shranite v zamrzovalnik. Ta preprost postopek omogoča, da se fižol shrani do pomladi, pri čemer ohrani svoj okus in hranilno vrednost.

Zeleni fižol – ne samo za zamrzovanje

Če zamrzovanje ni edina možnost, je vredno razmisliti o drugih načinih shranjevanja fižola za zimo. Priljubljena možnost so konzervirani fižol, na primer v paradižnikovem pireju ali slanici. Konzervirani fižol dobi nov okus, zaradi česar je idealna dopolnitev zimskih jedi.

Kako uporabiti fižol v kuhinji?

Zelena fižol je sestavina, ki se odlično kombinira z najrazličnejšimi jedmi. Tukaj je nekaj idej:

• Zvitki iz svinjskih kotletov s fižolom in papriko – idealna izbira za družinsko večerjo.
• Penotto z zelenim fižolom – zdrava alternativa klasičnemu rižoti.
• Dušena jetra s papriko in fižolom – predlog za ljubitelje tradicionalnih okusov.

Stročji fižol je pravi poletni zaklad, ki ga je mogoče pri pravilnem zamrzovanju dolgo shraniti. Vredno je vzeti si čas in ga zalogati, da bo pozimi enako okusen kot sveže obran.