Skrivnost popolnih krvavic: kako jih speči v pečici, da kožica nikoli ne poči

Najboljše domače krvavice

Krvavice sodijo med tiste jedi, ki jih marsikdo rad je, a se jih doma loteva z nekaj strahu. Najpogostejša težava je počena kožica, izsušena sredica in razočaranje na krožniku. Pa ni treba, da je tako. Krvavice se da speči v pečici preprosto, varno in brez stresa, če poznamo nekaj osnovnih pravil, ki so jih poznale že naše babice.

Dobra krvavica ne potrebuje zapletenih trikov. Potrebuje le pravo temperaturo, malo potrpljenja in en majhen, a ključen korak pred peko.

Zakaj krvavice najpogosteje počijo?

Kožica krvavice je naravna in občutljiva. Med peko se notranjost segreva, maščoba in tekočina se raztezata, pritisk pa išče izhod. Če ga ne najde, kožica poči. Takrat izteče sok, krvavica se izsuši in izgubi tisto mehkobo, zaradi katere jo imamo radi. Napaka je pogosto previsoka temperatura pečice ali pa to, da krvavice pred peko pustimo povsem nedotaknjene.

Prvi korak: prebadanju se ne izogibajte

Igla je vaš zaveznik

Pred peko jih je potrebno nežno prepikati z iglo. Ne z vilicami in ne z nožem, temveč z navadno šivanko ali tanko iglo. Dovolj sta ena ali dve drobni luknjici na vsaki krvavici.

Luknjice omogočijo, da para in odvečna maščoba med peko počasi uhajata. Tako se pritisk ne nabira in kožica ostane cela. Luknje naj bodo res majhne, skoraj neopazne.

Prava temperatura naredi razliko

Ne prevroče, ne prehitro

Pečico segrejemo na približno 160 do 170 stopinj. To je ključni del. Previsoka temperatura povzroči hitro segrevanje in pokanje, prenizka pa razvlečeno peko brez pravega okusa. Krvavice položimo v pekač, obložen s papirjem za peko, ali rahlo namaščen. Ne tlačimo jih skupaj, saj potrebujejo prostor.

Kako dolgo pečemo krvavice?

Krvavice naj se pečejo približno 35 do 45 minut, odvisno od velikosti. Na polovici peke jih lahko zelo previdno obrnemo, ni pa nujno. Pomembno je, da jih ne prebadajmo več med peko in da pečice ne odpiramo po nepotrebnem. Če želimo rahlo zapečeno kožico, lahko zadnjih pet minut temperaturo zvišamo na 180 stopinj, a le kratek čas.

Sočnost pride iz potrpljenja

Ko krvavice vzamemo iz pečice, jih pustimo nekaj minut počivati. Tako se sokovi v notranjosti umirijo in ob rezanju ne iztečejo. Postrežemo jih s kislim zeljem, repo ali krompirjem, kot se spodobi.

Dobra krvavica ni stvar sreče. Je rezultat mirne roke, prave temperature in spoštovanja preprostih pravil, ki jih na podeželju poznajo že dolgo. Če jih boste upoštevali, bodo krvavice iz pečice vedno sočne, kožica pa bo ostala cela.

Objava Skrivnost popolnih krvavic: kako jih speči v pečici, da kožica nikoli ne poči se je pojavila na Vse za moj dan.