Skrivna sestavina za popoln dunajski zrezek (recept)

Paniran zrezek je ena tistih jedi, pri katerih si želimo dvoje: sočno meso in tanko, zlato rjavo ter hrustljavo skorjico. A prav slednjo je doma včasih težko doseči. Španski kuhar Pepe Vieira, čigar restavracija se ponaša z dvema Michelinovima zvezdicama, prisega na preprost trik – pšenično moko pri paniranju zamenja s koruznim škrobom.