.jpg)
1 day ago
16
Jogurt velja za eno najbolj znanih živil za zdravje črevesja. Vendar novejše prehranske analize in klinične raziskave kažejo, da jogurt še zdaleč ni edini, niti nujno najbogatejši vir probiotikov. Obstaja več mlečnih živil, ki v enem obroku vsebujejo enako ali celo več živih koristnih bakterij kot večina jogurtov na trgovskih policah.
Probiotiki so živi mikroorganizmi, ki dokazano vplivajo na prebavo, imunski sistem, vnetne procese in celo razpoloženje. Ključno je razumeti, da količina in raznolikost probiotikov močno nihata glede na način fermentacije, uporabljene bakterijske kulture in obdelavo izdelka. Prav zato so nekateri manj znani mlečni izdelki pogosto boljša izbira kot klasični jogurt.
Zakaj količina probiotikov ni vedno enaka?
Jogurti običajno vsebujejo med 10 milijoni in 10 milijardami kolonijskih enot na porcijo. A fermentirani mlečni izdelki z daljšim zorenjem ali več vrstami kultur pogosto presegajo te vrednosti. Poleg količine je pomembna tudi raznolikost sevov, saj različne bakterije opravljajo različne naloge v črevesju. Pri izbiri izdelkov je ključno, da vsebujejo oznako “žive in aktivne kulture” ter da niso toplotno obdelani po fermentaciji.
Kefir, Foto: Adrienne Leonard / UnsplashŽivila, ki vsebujejo več probiotikov kot jogurt
Kefir – tekoči prvak med probiotiki
Kefir je fermentiran mlečni napitek, ki nastane s pomočjo kefirnih zrn, naravne mešanice bakterij in kvasovk. V enem kozarcu kefirja je lahko tudi do 30 milijard kolonijskih enot, kar bistveno presega večino jogurtov.
Poleg visoke vsebnosti probiotikov vsebuje kefir še beljakovine, kalcij ter vitamine skupine B. Zaradi tekoče strukture se hitro absorbira in je primeren tudi za ljudi z občutljivo prebavo.
Skuta z živimi kulturami
Skuta pogosto velja zgolj za beljakovinsko živilo, vendar različice z dodanimi živimi kulturami vsebujejo več milijard probiotikov na porcijo. Pomembno je preveriti deklaracijo, saj vse skute niso fermentirane na enak način. Poleg probiotikov je skuta bogata s selenom, kalcijem in vitaminom B12, kar jo uvršča med hranilno zelo uravnotežena živila.
Kisla smetana z aktivnimi kulturami
Kisla smetana, pripravljena s fermentacijo in živimi kulturami, lahko vsebuje tudi več kot 20 milijard kolonijskih enot na skodelico. Poleg probiotičnega učinka prispeva še vitamin A in maščobne kisline, ki pomagajo pri absorpciji vitaminov. Takšna kisla smetana je primerna kot dodatek jedem, vendar jo je priporočljivo uživati zmerno.
Yakult – majhen napitek z visoko koncentracijo
Yakult je fermentiran mlečni napitek, ki vsebuje specifičen sev Lactobacillus casei Shirota. Ena steklenička vsebuje več kot 10 milijard kolonijskih enot, kar pomeni zelo visoko koncentracijo v majhni količini. Raziskave kažejo, da ta sev pozitivno vpliva na prebavo in imunski odziv, vendar izdelek vsebuje tudi dodan sladkor.
Labneh – gosta fermentirana klasika Bližnjega vzhoda
Labneh nastane z dodatnim cejenjem jogurta, zaradi česar je gostejši in bolj koncentriran. Prav zato pogosto vsebuje več probiotikov na porcijo kot navaden jogurt. Uporablja se kot namaz, priloga ali osnova za omake, kar omogoča enostavno vključitev v vsakodnevno prehrano.
Kultivirano pinjeno mleko
Kultivirano pinjeno mleko nastane z dodajanjem mlečnokislinskih bakterij mleku. Čeprav vsebuje manj probiotikov kot kefir, še vedno predstavlja stabilen vir koristnih bakterij, ob tem pa je lažje prebavljivo kot običajno mleko.
Skyr – islandska alternativa jogurtu
Skyr je gost fermentiran mlečni izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in zmernimi količinami probiotikov. Vsebuje več različnih sevov, kar podpira raznolikost črevesne mikrobiote.
Kako izbrati najboljši probiotični izdelek?
Pri izbiri probiotičnih mlečnih živil je ključno preveriti sestavo, število sevov in način obdelave. Izdelki brez nepotrebnih dodatkov, z jasno označenimi živimi kulturami, so praviloma boljša izbira kot močno predelani izdelki. Raznolikost je pomembnejša od ene same vrste. Menjavanje različnih fermentiranih živil omogoča širši spekter koristi za prebavo in splošno zdravje.
Objava Sedem mlečnih živil, ki vsebujejo več probiotikov kot jogurt se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)