Resnica o priljubljenem kosilu v nakupovalnih centrih

V številnih slovenskih nakupovalnih centrih se okoli poldneva ponavlja podoben prizor. Skupine upokojencev se ustavijo v restavracijah s hitro ali klasično ponudbo in naročijo preverjeno kombinacijo: dunajski zrezek in pomfri. Jed je znana, cenovno dostopna in nasitna. Marsikomu pomeni tudi občutek domačnosti in rutine.

Vprašanje pa ostaja, ali je takšno kosilo primerno za vsak dan in kaj se v telesu zgodi po 60. letu, če je to pogosta izbira. Odgovor ni črno-bel. Pomembno je, kako pogosto, v kakšni količini in kaj temu obroku sledi v nadaljevanju dneva.

Zakaj je dunajski zrezek s pomfrijem tako priljubljen?

Za mnoge starejše je to jed, ki jo poznajo že desetletja. Okus je predvidljiv, meso mehko, krompir hrustljav. Poleg tega gre za obrok, ki ne zahteva prilagajanja ali eksperimentiranja. V restavracijah je običajno pripravljen hitro in brez presenečenj.

Pomemben dejavnik je tudi sitost. Takšen krožnik daje občutek polnega obroka, kar je za marsikoga po dopoldanskih opravkih ali sprehodu ključnega pomena.

Pomfri in dunajski zrezek

Kaj se s telesom spremeni po 60. letu?

S staranjem se presnova upočasni, mišična masa se zmanjšuje, prebava pa postane občutljivejša. Telo težje predela večje količine nasičenih maščob in ocvrte hrane. Prav tako se poveča tveganje za povišan holesterol, sladkorno bolezen in težave s srcem in ožiljem. To ne pomeni, da so ocvrte jedi prepovedane. Pomeni pa, da niso več nevtralna izbira, kot so bile pri štiridesetih.

Kaj je pri tem kosilu problematično?

Maščoba in cvrtje

Dunajski zrezek je praviloma paniran in ocvrt, pomfri pa dodatno obremenjen z oljem. Takšna kombinacija vsebuje veliko kalorij, nasičenih maščob in pogosto tudi soli. Prebava je počasnejša, po obroku se lahko pojavi utrujenost, napihnjenost ali zgaga.

Premalo vlaknin in zelenjave

Na krožniku običajno primanjkuje zelenjave. Vlaknine so ključne za prebavo, uravnavanje krvnega sladkorja in občutek sitosti brez prenajedanja. Klasična kombinacija mesa in krompirja tega ne zagotavlja.

Ali to pomeni, da se mu morajo odpovedati?

Odgovor je ne. Takšno kosilo je lahko del jedilnika, če se pojavi občasno in ne večkrat na teden. Težava nastane, kadar postane privzeta izbira ob vsakem obisku restavracije. Zdravje v zrelejših letih temelji na ravnotežju, ne na strogih prepovedih.

Boljše izbire v istih restavracijah

Pečeno meso namesto ocvrtega

Če je na voljo pečen piščanec, puran ali riba, je to bistveno lažja izbira. Beljakovine ostanejo, količina maščobe pa je nižja.

Kuhan ali pečen krompir

Kuhan krompir, pire ali krompir iz pečice je prijaznejši do prebave kot pomfri. Energijska vrednost je nižja, občutek sitosti pa primerljiv.

Zelenjava je sestavni del obroka

Dodatek solate, dušene zelenjave ali blitve z krompirjem naredi veliko razliko. Tak obrok je bolj uravnotežen in prijazen do prebave.

Kaj priporočajo nutricionisti?

Strokovnjaki svetujejo, da naj bo glavni obrok po 60. letu sestavljen iz kakovostnih beljakovin, kompleksnih ogljikovih hidratov in zelenjave. Maščobe naj bodo prisotne, a v zmerni količini in po možnosti iz rastlinskih virov. Ocvrta hrana naj ostane izjema, ne pravilo. Če se pojavi, naj bo porcija manjša, preostali obroki tistega dne pa lažji.

Psihološki vidik prehrane v zrelih letih

Hrana ni le gorivo, ampak je tudi druženje, navada in užitek. Prav zato popolna prepoved znanih jedi pogosto prinese več slabega kot dobrega. Veliko bolj učinkovit pristop je zavedna izbira in postopno uvajanje bolj uravnoteženih obrokov. Če se dunajski zrezek in pomfri pojavi občasno, brez slabe vesti, in ga spremlja aktiven življenjski slog, ni razlogov za paniko.

Kako naj izgleda razumna odločitev

Upokojenci lahko jedo pomfri in dunajski zrezek, vendar naj to ne bo vsakodnevna navada. Pogosteje naj izbirajo pečeno, kuhano in zelenjavno obarvano kosilo. Telo jim bo to vrnilo z več energije, boljšo prebavo in manj težavami dolgoročno. Največja sprememba pogosto ni v tem, kaj črtamo z jedilnika, temveč kaj dodamo nanj.

Zakaj današnji dunajski zrezek ni več takšen, kot je bil nekoč

Od Dunaja do Kijeva – jedi, ki so dobile ime po mestih

Slovenci smo včasih to jedli za silvestrovo, potem pa je prišel tatarski biftek

Objava Resnica o priljubljenem kosilu v nakupovalnih centrih se je pojavila na Vse za moj dan.