Regratov sirup je pravi pomladni zaklad za zdravje in okus

Ste že kdaj poskusili regratov sirup? Ko se pomlad razcveti v vsej svoji rumeni in zeleni razkošnosti, se marsikateri pogled ustavi na travniku, polnem regratovih cvetov. Otroci iz njih pletejo vence, vrtičkarji jih pulijo z gredic, a le redki vedo, da se iz teh cvetov lahko pripravi nekaj, kar ni le lepa tradicija, temveč tudi zdravju koristna sladkoba – regratov sirup.

Gre za domačo poslastico, ki je v slovenski kulinariki prisotna že generacije, a jo je sodobni čas nekoliko potisnil v ozadje. V resnici pa gre za pripravek, ki združuje okus, tradicijo in zdravilno moč. Regratov sirup ni zgolj naravna alternativa medu, temveč tudi pomladno dopolnilo domači lekarni, ki je uporabno pri številnih težavah – od blaženja kašlja do podpore jetrom in prebavi.

Kako narediti regratov sirup

Zakaj je regrat (tudi) zdravilna rastlina

Regrat (Taraxacum officinale) raste skoraj povsod. Najdemo ga ob robovih poti, na travnikih, na domačih vrtovih, pa tudi med pločniki. Je vzdržljiv, odporen in – za tiste, ki ga poznajo – tudi izjemno uporaben. Njegovi listi, korenine in cvetovi so polni vitaminov, mineralov in učinkovin, ki pomagajo telesu pri razstrupljanju.

Cvetovi regrata vsebujejo flavonoide, antioksidante in grenčine, ki spodbujajo delovanje jeter, pomagajo pri čiščenju krvi in spodbujajo izločanje žolča. Pripravljen v obliki sirupa je prijetnega okusa, nekoliko spominja na med, a ima specifično travniško aromo, ki ga naredi posebnega. Marsikdo ga z veseljem dodaja v čaj, uživa na kruhu ali uporablja kot naravno pomoč pri pomladnih prehladih in vnetjih grla.

Kako pripraviti regratov sirup?

Za pripravo sirupa potrebujemo nekaj sončnih dni, čisto posodo in nekaj potrpljenja. Ni zapleteno, a zahteva spoštovanje do rastline in natančnost pri kuhanju.

Sestavine za pripravo regratovega sirupa:

• 300–400 regratovih cvetov (nabrani v suhem in sončnem vremenu, stran od cest in industrije)
• 1 liter vode
• 1 bio limona (narezana na rezine)
• 1 bio pomaranča (po želji, za aromo)
• 1 kg sladkorja (lahko beli ali rjavi)

Postopek:

1. Nabrane cvetove regrata na hitro speremo, da odstranimo morebitne žuželke, a jih ne namakamo, saj bi izgubili cvetni prah.
2. Cvetove prelijemo z litrom vode, dodamo narezano limono (in po želji pomarančo), nato pa kuhamo na rahlem ognju približno 15–20 minut.
3. Po kuhanju mešanico pustimo stati čez noč, pokrito in na hladnem.
4. Naslednji dan precedimo tekočino skozi gazo ali gosto cedilo, dobro iztisnemo cvetove.
5. Dodamo sladkor in kuhamo na nizki temperaturi, dokler se tekočina ne zgosti v sirup (približno 45–60 minut).
6. Še vroč sirup nalijemo v čiste stekleničke, zapremo in obrnemo na glavo za nekaj minut, da se ustvari vakuum.

Uporaba regratovega sirupa: veliko več kot le sladilo

Regratov sirup lahko uporabljamo na več načinov, odvisno od želja in potreb. Najpogosteje ga uživamo kot naravno sladilo – dodamo ga v čaj, namažemo na kruh, uporabimo kot preliv za palačinke ali ga zmešamo z vodo za osvežilno pomladno pijačo.

Poleg kulinarične vrednosti ima tudi številne tradicionalne zdravilne uporabe. Pogosto se uporablja kot naravno zdravilo proti kašlju, saj pomirja grlo in blaži vnetja. Prav tako naj bi spodbujal delovanje jeter in bil koristen pri preobremenjenem prebavnem sistemu.

Nekateri ga uporabljajo kot naravni tonik za razstrupljanje telesa – še posebej v prehodnem času med zimskim zatišjem in pomladnim prebujanjem. Ob tem ne gre zanemariti niti njegove simbolne vrednosti: gre za pripravek, ki združuje preteklost in sedanjost, naravo in človeka, preprostost in učinkovitost.

Cvet regrata

Zanimivosti o regratu, ki jih morda še ne poznate

Čeprav se regrat pogosto omenja v povezavi s solatami, ima v tradicionalni zeliščarski kulturi veliko širši pomen. Njegova korenina se uporablja kot nadomestek za kavo, listi so bogat vir kalija, cvetovi pa so prava zakladnica antioksidantov. V preteklosti so ga imenovali »jetrna roža«, saj so verjeli, da pomaga uravnavati žolč in spodbuja čiščenje krvi.

Regrat je tudi ena redkih rastlin, ki jih lahko v celoti uporabimo – od korenine do cveta. Poleg sirupa se iz cvetov včasih pripravlja tudi vino ali žele, iz popkov pa nadvse zanimiva regratova »kapre«.

Ko narava piše svoje recepte

Regratov sirup ni moderna pogruntavščina niti modna muha. Rezultat dolgoletnega znanja, opazovanja narave in spoštovanja rastlinskih moči in ko ga pripravljamo doma, ne ustvarjamo le okusne priloge, temveč nadaljujemo zgodbo, ki so jo pisale generacije pred nami.

Tempo življenja je dandanes vse hitrejši in izbira na trgovinskih policah vse širša, je vredno za hip stopiti, se skloniti k rumenemu cvetu in se spomniti, kako malo je včasih treba za nekaj res dobrega. Žlica regratovega sirupa je ob tem opomnik, da se največje vrednote pogosto skrivajo tam, kjer jih najmanj pričakujemo: na travniku.

Korenina regrata je zdravilni zaklad izpod zemlje. 5 načinov, kako jo uporabite doma!

Objava Regratov sirup je pravi pomladni zaklad za zdravje in okus se je pojavila na Vse za moj dan.