Queijo de Ovelha Amanteigado: Najboljši sir na svetu!

Queijo de Ovelha Amanteigado: Najboljši sir na svetu!

Laskavi naslov najboljšega sira na svetu na tekmovanju World Cheese Awards 2024, ki je potekalo v portugalskem mestu Viseu je letos osvojil portugalski sir Queijo de Ovelha Amanteigado. Mehki sir iz ovčjega mleka, narejen z vegetarijanskim sirilom iz osata, je strokovno žirijo s svojo edinstveno masleno teksturo, zeliščno grenkobo in sladkostjo naravnost očaral, poroča CNN. Proizvaja ga majhna sirarna Quinta do Pomar s samo desetimi zaposlenimi, kar dokazuje, da se lahko tudi majhni proizvajalci kosajo z velikimi imeni na globalnem odru.

Na letošnjem dogodku, največjem doslej, je sodelovalo kar 4786 sirov iz 47 držav, ki jih je ocenjevalo 240 mednarodnih strokovnjakov. Queijo de Ovelha Amanteigado je zmagal med 14 finalisti, vključno s petimi švicarskimi siri ter kandidati iz Brazilije, ZDA, Norveške, Italije, Nemčije in Španije.

Spektakel okusov in mednarodne konkurence

Dogodek je bil prava paša za oči in nos. V areni Pavilhão Multiusos de Viseu so si strokovnjaki za 104 mizami razdelili sirne mojstrovine vseh oblik, barv in tekstur, kar je ustvarilo intenzivno aromo v prostoru. Tekmovanje spremlja poseben sistem ocenjevanja. Ekipe strokovnjakov presojajo sire na podlagi videza, vonja, okusa, teksture in občutka v ustih. Finalisti tekmujejo v kategorijah bron, srebro, zlato in superzlato. Najboljši siri se potem uvrstijo v končno okušanje.

Letošnja zmaga Queijo de Ovelha Amanteigado je primer uspeha lokalnih izdelkov. Čeprav nekateri trdijo, da imajo domači proizvajalci prednost zaradi “terroirja” (podobno kot pri vinu) organizatorji zagotavljajo, da je ocenjevanje slepo in nepristransko. Portugalski sir je po mnenju žirije osvojil srca zaradi popolne kombinacije beljakovin in maščob. Slednje pa je poudaril tudi eden od sodnikov, Manuel Maia: “To je res fantastičen sir.”

Priložnost za male proizvajalce

World Cheese Awards že od leta 1988 omogoča tudi manjšim proizvajalcem, da predstavijo svoje izdelke globalni publiki. Letos je organizator, britanski Guild of Fine Food, po vsem svetu postavil 20 zbirnih mest. Organizator je tako sodelovanje omogočil tudi sirarjem iz oddaljenih držav, kot so Indija, Kolumbija in Ukrajina. Čeprav transport sirov lahko vpliva na njihovo kakovost, so organizatorji zavezani ohranjanju enakih možnosti za vse.

Prestižne nagrade, podeljene na tem tekmovanju, niso zgolj simbolične, ampak imajo velik vpliv na prodajo in prepoznavnost izdelkov. Kot je poudaril direktor dogodka John Farrand: “Za male proizvajalce je ta trepljaj po ramenu neprecenljiv, saj jim pomaga ostati v poslu in razširiti svojo prepoznavnost na svetovnem trgu.”

Tekmovanje je hkrati tudi praznik svetovne skupnosti sirarjev, ki spodbuja raznolikost in inovativnost v proizvodnji sirov. Letošnji dogodek v Viseu je ponovno dokazal, da ima vsak sir svojo zgodbo, ki čaka, da jo svet odkrije in občuduje.

Portal24; Foto: Pixabay

Objava Queijo de Ovelha Amanteigado: Najboljši sir na svetu! je bila najprej objavljena na Portal24.